高中生物 第2章 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

生活中 很多食品的包装上都会标有成分说明 仔细观察 会发现蛋白质 氨基酸是许多食品的重要成分 富含蛋白质的食物 牛奶 鸡肉 豆浆 牛肉 第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 一 蛋白质的基本单位 二 蛋白质的形成 三 蛋白质的结构 四 蛋白质的功能 蛋白质是细胞含量最多的有机物 分子量可高达百万以上 属于大分子物质 食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的 蛋白质 多肽 氨基酸 只有最终水解成氨基酸 才能被吸收 利用 氨基酸是蛋白质的基本单位 氨基酸 必需氨基酸 非必需氨基酸 巧记 一家携两本色书来 一 蛋白质的基本单位 氨基酸 人体细胞不能合成的 必需从环境中获得 如 饮食 输液等 人体细胞能够合成的 成人的8种必需氨基酸 异亮氨酸 甲硫氨酸 缬 xie 氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 苏氨酸 赖氨酸 1 氨基酸的种类 氨基 nh2 羧基 cooh 侧链基团 r基 2 氨基酸的结构通式 结构特点 每个氨基酸分子都至少含有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 1 不同的氨基酸分子 具有不同的r基 2 都有一个氨基和一个羧基连在同一个c原子上 3 判断下列物质哪些属于氨基酸 ch3ch2cooh 甲 乙 丙 丁 乙 丙 亮氨酸 丙氨酸 r基决定氨基酸的种类 甘氨酸 r基 如 1 如何理解氨基酸分子中 nh2 cooh至少各有一个 其余的 nh2 或 cooh 存在哪个位置 2 如果 nh2 cooh均有 但并不连接在同一个c原子上 属于氨基酸吗 不属于 例如 h2n ch2 ch2 ch2 ch2 cooh不是氨基酸 思考并讨论 谷氨酸 赖氨酸 氨基酸的结构特点 每个氨基酸分子都至少含有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 1 不同的氨基酸分子 具有不同的r基 2 都有一个氨基和一个羧基连在同一个c原子上 3 强化记忆 3 氨基酸的组成元素 由氨基酸结构通式可知 组成元素 c h o n 二 蛋白质的形成 20种氨基酸小分子又是怎样构成如此众多的蛋白质大分子呢 场所在哪里 先想一想 26个英文字母是怎样构成众多的单词来表达意思的 c h r1 nh2 oh c o h2o h 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 c o h2o 二肽 肽键 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 oh h 二肽 h2o h2o 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 二肽 肽键 三肽 2h2o 氨基酸的结合方式 脱水缩合 脱水缩合的细胞场所 核糖体 多肽链盘曲折叠成蛋白质 氨基酸二肽三肽 多肽 至少的 nh2 或 cooh 数 肽链数 一条肽链至少含 个 nh2 游离的氨基 个 cooh 游离的羧基 m条呢 1 1 各m个 nh2 或 cooh 数 肽链数 r基上的 nh2 或 cooh 数 盘旋折叠 蛋白质 相关计算 6 2 肽键数 脱去的水分子数 氨基酸数 1 1 形成1条肽链时 代表肽键 o代表氨基酸 o o o o 1 2 1 2 2 3 1 3 3 4 1 5 2 肽键数 脱去的水分子数 氨基酸数 2 n个氨基酸形成m条肽链时 肽键数 脱去的水分子数 氨基酸数 肽链数 n m 300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时 问脱掉多少个水分子 形成多少个肽键 如果每个氨基酸的平均分子量为a 那么这个蛋白质的分子质量是多少 300 2 300a 18 300 2 公式 蛋白质的分子质量 氨基酸总质量 脱去的水分子质量 氨基酸数目 氨基酸平均相对分子量 18 氨基酸数目 肽链数 脱去的水分子数 1 肽键数 脱去的水分子数 氨基酸数 肽链数 2 多肽 或蛋白质 的质量 氨基酸总质量 脱去的水分子的质量 某种胰岛素空间结构示意图 人体组织蛋白酶 氨基酸种类不同 三 蛋白质的结构 多样性 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序变化多端 肽链盘曲 折叠 形成的空间结构千差万别 多样性的原因 1 结构蛋白 许多蛋白质是组成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 四 蛋白质的功能 多样性 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 胃蛋白酶结晶 丝氨酸蛋白酶 绝大多数酶都是蛋白质 3 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 载体蛋白 血红蛋白结构示意图 4 调节作用 有些蛋白质能够调节机体生命活动 如胰岛素 生长激素 5 免疫功能 有些蛋白质可帮助人体抵御病菌 病毒 如抗体 构成生物体 如结构蛋白 催化作用 如酶 运输作用 如载体蛋白 血红蛋白 调节作用 如胰岛素 生长激素 免疫作用 如抗体 四 蛋白质的功能 多样性 种类 20种 必需氨基酸 8种非必需氨基酸 12种 通式 特点 至少有一个 nh2和一个 cooh连在同一个c原子上 氨基酸 课堂小结 多肽 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构 构成生物体 如结构蛋白催 催化作用 如酶运 运输作用 如血红蛋白调 调节作用 如胰岛素免 免疫作用 如抗体 氨基酸 核糖体脱水缩合 高考链接 2008天津理综 下列关于蛋白质和氨基酸的叙述 正确的有 d 具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成b 高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸c 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质d 在胚胎发育过程中 基因选择性表达 细胞会产生新的蛋白质 2008天津理综 下列关于蛋白质和氨基酸的叙述 正确的有 a 具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成b 高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸c 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质d 在胚胎发育过程中 基因选择性表达 细胞会产生新的蛋白质 d 解析 考察蛋白质的相关知识 构成蛋白质的基本单位是氨基酸 人体所需要的氨基酸共20种 其中有8种是人体不能合成的 必须从食物中获得 成为必需氨基酸 酶的主要成分是蛋白质 还有少量rna 蛋白质具有多样性 其原因是构成蛋白质的氨基酸的种类 排列顺序 数量以及肽链的空间结构不同 在细胞分化的过程中 基因选择性表达 形成不同的mrna和不同的蛋白质 2007江苏卷 下列不属于植物体内蛋白质功能的是 a 构成细胞膜的主要成分b 催化细胞内化学反应的酶c 供给细胞代谢的主要能源物质d 根细胞吸收矿物质元素的载体 c 解析 考察蛋白质的主要功能 下列物质中 有的是组成人体的氨基酸 有的不是 若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物 则其含有的氨基 羧基和肽键数目是 nh2 ch2 cooh nh2 ch2 ch2oh nh2 ch ch2 cooh nh2 ch2 ch cooh nh2 ch ch2 4 cooh cooh cooh cooh a 3 3 2b 4 3 3c 1 3 2d 3 4 2 c 课堂练习 2 某种蛋白质由两条多肽链构成 共有肽键500个 缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 a 498 498b 500 500c 502 500d 501 500 3 下列关于蛋白质的叙述不正确的是 a 促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质 b 蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的 c 有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 d 有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 c b 5 血液中的血红蛋白和肌肉中