【红对勾】人教版化学必修二3.4《基本营养物质》ppt精编课件.ppt

第三章有机化合物 第四节基本营养物质 课时作业 糖类 油脂 蛋白质 单糖 葡萄糖 果糖 双糖 蔗糖 麦芽糖 多糖 淀粉 纤维素 C H O 3 葡萄糖分子式为 结构简式为 最简式为 果糖分子式为 结构简式为 最简 以上二者互为 4 蔗糖 麦芽糖分子式都为 不同 也互称为 5 淀粉和纤维素分子组成都可用表示 由于不同 所以二者不是 式为 C6H12O6 CH2OH CHOH 4CHO CH2O C6H12O6 CH2O 同分异构体 C12H22O11 结构 C6H10O5 n n值 同分异构体 同分异构体 6 油脂主要由 三种元素组成 油脂在化学成分上都是与所生成的 所以油脂属于类 油脂分为和两类 7 蛋白质主要由 等元素组成 是由连接成的高分子 2 糖类蛋白质的特征反应 1 葡萄糖在碱性 加热条件下 能从银氨溶液中析出 加热条件下 也能与新制Cu OH 2悬浊液反应产生 可用上述反应葡萄糖 C H O 高级脂肪酸 甘油 酯 酯 油 脂肪 C H O N S P 氨基酸 单质银 红色沉淀 检验 2 常温下 淀粉遇碘 3 硝酸可以使部分变黄 称为 常用来鉴别部分 4 灼烧时产生特殊气味 也可利用这一性质鉴别 3 糖类 油脂 蛋白质的水解反应 1 双糖 多糖在的催化作用下 最终水解为或分别写出蔗糖 淀粉水解的化学方程式 显蓝色 蛋白质 显色反应 蛋白质 蛋白质 蛋白质 稀酸 葡萄 糖 果糖 2 油脂在或催化条件下可以水解 在酸性条件下水解为 在碱性条件下水解为 碱性条件下的水解反应又称为 工业生产中 可用来制 3 蛋白质在等催化剂的作用下也可水解 生成 酸 碱 甘油 高级脂肪酸 甘油 高级脂肪酸盐 皂化反应 肥皂 酶 氨基 酸 4 糖类 油脂 蛋白质的主要应用 1 糖类物质是绿色植物的产物 是动植物所需能量的重要来源 2 人体正常血糖的含量为100mL血液中含葡萄糖 葡萄糖还是重要的工业原料 主要用于 合成等 3 淀粉除作食物外 还主要用来生产 光合作用 80 100mg 食 品加工 医疗输液 补钙药物及维生素C 葡萄糖和酒精 4 纤维素在人体中主要是加强 有功能 5 是食物组成中的重要部分 也是产生能量最高的营养物质 这种物质中的碳链含碳碳双键时 主要是低沸点的 碳链为碳碳单键时 主要是高沸点的 这种物质还有保持和保护的作用 胃肠的蠕动 通便 植物油 油脂 动 物脂肪 体温 内脏器官 6 蛋白质存在于一切中 必需氨基酸是和所必需的 人体不能合成 只能靠从动植物中补给 共种 非必需氨基酸可以在人体中利用合成 有种 写出几种常见氨基酸的结构简式 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 细胞 人体生 长发育 维持氮元素稳定 8 氮元素 12 7 蛋白质是人类必需的营养物质 成年人每天大约需摄取蛋白质 才能满足生理需要 保证身体健康 60 80 g 1 1 下列反应中葡萄糖不能发生的是 A 水解反应B 银镜反应C 酯化反应D 氧化反应解析 醇 OH 可发生酯化 氧化 CHO具有还原性能发生银镜反应 葡萄糖中具有这两个官能团 能发生上述几个反应 不能发生水解 故选A答案 A 2 下列说法正确的是 A 凡符合Cm H2O n的化合物一定属于糖 不符合此通式的不属于糖类B 纯净的果糖和葡萄糖是白色晶体 且果糖比葡萄糖甜C 果糖能发生银镜反应 所以果糖分子中有醛基D 葡萄糖是一种单糖的主要原因是一种多羟基醛 解析 有很多符合Cm H2O n的化合物 不是糖 如甲醛CH2O C2H4O2等 不符合此通式的不一定不是糖 如C6H12O5鼠李糖 故A错 果糖是多羟基的酮 不能发生银镜反应 故C错 葡萄糖是一种单糖的主要原因是葡萄糖不能再水解 故D错 所以 只有B正确 答案 B 3 青苹果汁遇碘溶液显蓝色 熟苹果能还原银氨溶液 这说明 A 青苹果中只含淀粉不含糖类B 熟苹果中只含糖类不含淀粉C 苹果成熟时淀粉水解为单糖D 苹果成熟时单糖聚合成淀粉答案 C 4 下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中 错误的是 A 它们的分子式不同 蔗糖的分子式是C12H22O11B 它们不是同分异构体 但属于同系物C 蔗糖能水解 葡萄糖不能D 它们的分子结构不同 蔗糖分子不含醛基 解析 葡萄糖中有 CHO 而蔗糖中不含此官能团 若为同系物必须符合 含有官能团的种类和数量相同 含碳原子个数不同 B选项中两物质不符合同系物的两条件 故二者不是同系物答案 B 5 下列各糖能发生水解 且属于还原性糖的是 A 葡萄糖B 麦芽糖C 淀粉D 纤维素解析 单糖不能水解 故排除A B C D都能水解 但属还原性糖的只有B答案 B 6 在酸作催化剂的条件下 能发生水解反应 反应的最终产物不仅仅是葡萄糖的是 A 淀粉B 蔗糖C 麦芽糖D 纤维素解析 A C D水解最终产物都为葡萄糖 只有B蔗糖水解成葡萄糖和果糖 故选B答案 B 7 将淀粉水解 并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中 要进行的主要操作有 加热 滴入稀硫酸 加入新制的氢氧化铜悬浊液 加入足量的氢氧化钠溶液以下各步操作的先后顺序的正确排列是 A B C D 解析 淀粉水解条件 催化剂稀H2SO4 加热 检验葡萄糖存在用新制Cu OH 2 但此反应能否进行的关键是 碱性条件 所以首先要用NaOH将H2SO4中和后 再加Cu OH 2 加热 综上所述 操作顺序为 答案 B 8 蔬菜 水果中富含纤维素 纤维素被食入人体后的作用 A 为人体内的化学反应提供原料B 为维持人体生命活动提供能量C 加强胃肠蠕动 具有通便功能D 人体中没有水解纤维素的酶 所以纤维素在人体中没有任何作用答案 C 9 某种白色粉末状物质A 难溶于水 在热水中形成糊状物 滴入碘溶液呈蓝色 在一定条件下与水作用生成B 实验测定B分子中氢 氧原子个数比为2 1 氢原子比碳原子数多10个 B分子式量为342 B能溶于水并能发生银镜反应 B在一定条件下水解生成C C也能发生银镜反应 试推断A B C的名称 解析 A为难溶于水的白色粉末 热水中呈糊状 能使碘水变蓝 故A为淀粉 B为淀粉水解产物 根据已知条件 设B的分子式为C2n 10H2nOn 其式量为342 则12 2n 10 2n 16n 342得n 11所以B的分子式为C12H22O11 能发生银镜反应 故为麦芽糖 麦芽糖的水解产物为葡萄糖 故C为葡萄糖 答案 A为淀粉 B为麦芽糖 C为葡萄糖 10 将16 2g淀粉溶于水 加入适量的稀硫酸 加热一段时间后 冷却 用碱中和水解液 加入足量的银氨溶液 水浴加热 反应完全后 得到16 2g沉淀物 求淀粉的水解率 解析 设淀粉水解了xg 根据水解及葡萄糖被氧化关系式 答案 75 2 1 关于油脂的说法中 不正确的是 A 油脂无固定熔 沸点B 油脂属于酯类C 油脂不溶于水 比水轻D 油脂不能使溴水褪色解析 油酸形成的油脂中有 C C 存在 故能使溴水褪色答案 D 2 既能发生加氢反应又能发生皂化反应的是 A 甘油B 植物油C 硬脂酸D 油酸解析 加氢 则需有不饱和键 皂化反应指的是油脂的碱性水解 A为醇 C D为酸 只有B符合条件 答案 B 3 油脂的硬化属于 反应 A 氧化B 加成C 取代D 化合答案 B 4 22 5g某油脂皂化时需要3gNaOH 则该油脂的式量为 A 450B 600C 900D 300 答案 C 5 下列关于油脂的叙述错误的是 A 从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B 用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油C 含Ca2 Mg2 的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D 生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料 解析 植物油为不饱和羧酸油酸和甘油形成 其中含有C C可和溴水加成 故植物油不可萃取溴水中的溴 A错 植物油为油脂 在热碱溶液中水解 生成溶于水的羧酸盐和甘油 矿物油为烃类 密度比水小 且不溶于水 故会出现分层 所以B正确 肥皂的主要成分为C17H35COONa可溶于水 含Ca2 Mg2 较多的水 遇C17H35COO 形成不溶的硬脂酸钙和硬脂酸镁 使肥皂去污能力减弱 故C正确 生产盐酸工业上用H2和Cl2反应制得 人造脂肪是将不饱和油脂与H2加成形成饱和油脂 脂肪 故D正确 答案 A 6 洗涤盛放过植物油的试管 宜选用的试剂是 A 稀H2SO4B 热水C 热NaOH溶液D 浓HNO3 解析 油脂不溶于水 在稀H2SO4和NaOH溶液的催化作用下均能水解 但只有在足量的NaOH存在下才可以水解完全 故选C 答案 C 7 下列叙述中正确的是 A 牛油是纯净物B 牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C 牛油可以在碱性条件下加热水解D 工业上将牛油加氢制造硬化油 解析 牛油即动物牛的脂肪 是由饱和的高级脂肪酸和甘油形成的酯 分子中不含不饱和键 故不能加H2 可以在碱性条件下水解 故选C 答案 C 8 植物油水解后 高级脂肪酸的成分是 A 油酸的成分多B 硬脂酸的成分多C 软脂酸的成分多D 甘油的成分多解析 植物油是由3分子的高级不饱和脂肪酸和1分子甘油形成的酯 植物油水解后成分最多的为油酸 答案 A 9 硬脂酸甘油酯皂化后 得到的硬脂酸钠在水里形成的分散系属于 A 溶液B 悬浊液C 乳浊液D 胶体答案 D 10 将硬脂酸甘油酯与NaOH溶液共热进行皂化反应 能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有 盐析 过滤 蒸馏 分液 结晶 其中正确的组合是 A B C D 解析 加入食盐 让高级脂肪酸钠从混合液中析出 静置分层后 取出上层的高级脂肪酸钠 下层为甘油和食盐的混合液 可通过蒸馏甘油 故选A 答案 A 11 油脂是脂肪和油的统称 它们在化学组成上都是 和 所生成的酯 工业上可利用油脂的 反应来制取肥皂 如果用R1R2R3来表示某油脂组成的烃基 则其与NaOH溶液反应的化学方程式为 反应完毕常用 法将肥皂从混合物中分离出来 答案 高级脂肪酸 甘油 皂化 碱性水解 12 用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油 通常选择的条件是 若制取肥皂和甘油 则选择的条件是 液态油生成固态脂 通常在 条件下跟 起 反应 答案 无机酸作催化剂 加热 NaOH溶液 加热 加热 加压加催化剂 H2 加成 13 在地下水中加入肥皂水的现象是 发生反应的离子方程式为 解析 地下水中含有较多Ca2 Mg2 和C17H35COO 会生成硬脂酸钙和硬脂酸镁白色沉淀 答案 出现白色沉淀 Ca2 2C17H35COO C17H35COO 2Ca Mg2 2C17H35COO C17H35COO 2Mg 3 1 下列说法中错误的是 A 在豆浆中加少量石膏 能使豆浆凝结为豆腐B 误服可溶性重金属盐 立即服用大量牛奶或蛋清或豆浆可解毒C 用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物D 温度越高 酶对某些化学反应的催化效率越高 解析 豆浆为蛋白质 加入少量盐 石膏 使蛋白质溶解度降低而析出 凝结为豆腐 重金属盐可使蛋白质变性 误服重金属盐 为解毒可食一些蛋白质如牛奶 蛋清来解毒 蛋白质灼烧时 有烧焦羽毛的气味 毛织物都为蛋白质 可用此方法鉴别 酶也是蛋白质温度高时 可使其变性 失去其功能 故D错 答案 D 2 下列关于蛋白质的叙述中不正确的是 A 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液 蛋白质析出 如再加水也不溶解B 蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸 但不能透过半透膜C 重金属盐使蛋白质变性 所以吞服 钡餐 会引起中毒 D 浓硝酸溅在皮肤上 能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生反应解析 A属于盐析 析出的蛋白质的性质并未变化 加水仍可溶解故A错 蛋白质遇可溶性的重金属盐会变性 而钡餐中的BaSO4是不溶的 故不会引起中毒 即C错 答案 AC 3 为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是 人造丝 可选用的方法是 A 滴加浓硝酸B 滴加浓硫酸C 滴加酒精D 灼烧 解析 蚕丝为蛋白质而 人造丝 为粘胶纤维中的长纤维是纤维素用NaOH和CS2处理后的产物 再溶于稀NaOH溶液 而形成物质 鉴别蛋白质可用 颜色反应 蛋白质与浓HNO3作用显黄色 灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味 故选A D 答案 AD 4 能使蛋白质变性的是 硫酸钾 甲醛 氯酸钾 硝酸汞 氯化铵 氢氧化钠A B C D 答案 A 解析 蛋白质水解时是断裂酰胺结构 肽键 所以应在C位置断键 答案 C 6 酶是蛋白质 因而具有蛋白质的特性 酶又是生物制造出来的催化剂 能在许多有机反应中发挥作用 如图表示温度t与反应速率V的关系曲线中 有酶参加的是 解析 酶在较低温度下 具有催化的高效性 使化学反应迅速进行 极大的提高了反应速率 但温度过高蛋白质会失去活性 从而使催化效果下降 故选D 答案 D 7 下列变化肯定属于不可逆的是 A 电离B 水解C 盐析D 蛋白质变性解析 弱电解质的电离都是可逆的 酯的酸性水解及盐的弱酸根及弱金属阳离子水解也是可逆的 盐析可逆 蛋白质变性后 失去其固有功能 不可逆 答案 D 8 有一系列 氨基酸按如下特点排列 该同系物中所含碳元素的质量分数最大值是 A 32 0 B 46 6 C 85 7 D 无法确定 答案 C 9 苯丙氨酸与甘氨酸分子间缩合掉一分子水生成二肽时 该二肽分子可能有的结构简式是 解析 若苯