高考化学一轮复习 专题4 第2单元 食品中的有机化合物精品课件.ppt_第1页
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文档简介

1 了解乙醇 乙酸的组成和主要性质及重要应用 2 了解糖类 油脂 蛋白质的组成和主要性质及重要应用 理主干脉络 明考纲要求 酯基 官能团 ch3cooc2h5 结构简式 乙酸乙酯 乙酸 乙醇 有机物 ch3ch2oh或c2h5oh ch3cooh 羟基 oh 羧基 cooh 溶解性 密度 挥发性 色 态 味 难溶于水 与水 乙醇任意比互溶 与水任意比互溶 比水小 比水小 易挥发 易挥发 易挥发 无色有香味的液体 无色刺激性气味的液体 无色特殊香味的液体 物理性质 乙酸乙酯 乙酸 乙醇 有机物 产生气体 反应迅速 产生气体 反应缓慢 c 在 中各加入少量金属钠 中产生气体 b 在 试管中 各加入少量na2co3溶液 变红色 不变红色 a 各取少量四种物质于试管中 各加入两滴紫色石蕊溶液 氢原子活泼性顺序 现象 操作 反应 不反应 不反应 不反应 与nahco3 反应 反应 不反应 不反应 与naoh 反应 反应 反应 反应 与na 弱酸性 弱酸性 中性 酸碱性 氢原子活泼性 乙酸 碳酸 水 乙醇 相互关系 c6h10o5 n c12h22o11 c6h12o6 分子式 麦芽糖 蔗糖 葡萄糖 果糖 示例 能水解成多分子单糖 一分子双糖能水解成两分子单糖 不能再水解成更简单的糖 特点 多糖 双糖 单糖 类别 同分异构体 同分异构体 淀粉 纤维素 淀粉完全水解 出现银镜 溶液不呈蓝色 淀粉部分水解 出现银镜 溶液呈蓝色 淀粉未水解 未产生银镜 溶液呈蓝色 结论 现象b 现象a 情况 加成反应 乙烯与br2反应的化学方程式 氧化反应 乙烯能使酸性kmno4溶液褪色 名称 符号 c2h4 烯烃 甲烷与cl2光照条件下发生取代反应 ch4 烷烃 主要化学性质 官能团 代表物 碳碳 双键 取代反应 a 苯与液溴反应的化学方程式 b 苯与强酸 浓ahno3浓h2so4 发生取代反应生成硝基苯 加成反应 苯与h2在一定条件下反应生成环己烷 不能使酸性kmno4溶液褪色 芳香烃 主要化学性质 官能团 代表物 名称 符号 乙酸 羧酸 名称 符号 乙醇 醇 主要化学性质 官能团 代表物 oh cooh 羟基 羧基 具有两性 能与naoh溶液和盐酸反应 脱水形成肽键 甘氨酸 氨基酸 与新制cu oh 2悬浊液共热生成砖红色沉淀 与银氨溶液共热产生银镜 醛基 cho 羟基 oh 葡萄糖 糖类 水解反应 乙酸乙酯在酸性条件下发生水解生成 和 乙酸乙酯 酯 主要化学性质 官能团 代表物 酯基 乙酸 乙醇 羧基 cooh 氨基 nh2 烧焦羽毛气味 灼烧 显黄色 加浓硝酸微热 蛋白质 显蓝色 加碘水 淀粉 产生红色沉淀 加入新制cu oh 2悬浊液 加热至沸腾 产生光亮银镜 加入银氨溶液 水浴加热 葡萄糖 产生砖无色气泡 nahco3溶液 蓝色絮状沉淀溶解 加入新制cu oh 2 羧酸 褪色的是不饱和烃 加入溴水
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