福建省邵武七中高中生物 22 生命活动的主要承担者蛋白质（第二课时）课件 新人教版必修1.ppt

第二节生命活动的主要承担者 蛋白质 头大 嘴小 浮肿 低烧 鲜花般娇嫩的幼小生命 刚来到世间几个月就枯萎 凋谢 罪魁祸首竟是本应为他们提供充足 养料 的奶粉 一度泛滥安徽阜阳农村市场 由全国各地无良商人制造的 无营养 劣质婴儿奶粉 已经残害婴儿六七十名 至少已有8名婴儿死亡 给这里还相当贫困的一个个农民家庭以无情的打击 导致多名儿童患泌尿系统结石病的主要原因是患儿服用的奶粉中含有三聚氰胺 蛋白精 是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的 一 蛋白质的基本单位 氨基酸 c h c h2n oh o r 氨基 羧基 侧链基团 特点 1 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并连在同一个碳原子上 2 r基不同 氨基酸不同 氨基酸分子结构通式 甘氨酸 请同学们仔细观察 如下所示是否代表的也是氨基酸 天冬氨酸 谷氨酸 请同学们仔细观察 如下所示是否代表的也是氨基酸 笨蛋来宿舍晾一晾鞋 苯丙氨酸 甲硫氨酸 蛋氨酸 赖氨酸 苏氨酸 色氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 缬氨酸 氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢 蛋白质的构成 oh h h2o 肽键 二肽 一个氨基酸分子的羧基 cooh 和另外一个氨基酸分子的氨基 nh2 相连接 同时脱去一分子的水 这种结合方式叫做脱水缩合 思考 三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写 形成的化合物叫什么名称 可以p20的任三个氨基酸为例 酶 2h2o 三肽 由3个或3个以上的氨基酸分子缩合而成的 含有多个肽键的化合物叫多肽 蛋白质的构成 多肽通常呈链状 叫做肽链 肽链和蛋白质有什么不同呢 蛋白质分子 n个氨基酸分子 n 3 蛋白质的构成 盘曲折叠具有特定空间结构 脱水缩合 人的蛋白质 胃蛋白酶胰蛋白酶等蛋白酶 肠肽酶等肽酶 猪蹄中的蛋白质 多肽 氨基酸 多肽 猪蹄哪里去了 1 氨基酸种类较多 2 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 2 多样性的原因 肽链盘曲 折叠 形成的空间结构千差万别 2 多样性的原因 2 氨基酸数目成百上千 1 氨基酸种类较多 氨基酸排列顺序千变万化 肽链盘曲 折叠 形成的空间结构千差万别 2 多样性的原因 3 数量关系 氨基酸数n n 1 n n m n m n 1 至少一个 至少一个 至少m个 n r基中氨基 至少m个 r基中羧基 蛋白质分子功能的多样性 羽毛 肌肉 蛛丝 血红蛋白 胰岛素 抗体 知识梳理 1个通式 2个标准 3个数量关系 4个原因 5个功能 数量标准 每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 位置标准 一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 氨基酸数 肽链数 肽键数 结构 催化 运输 信息传递 免疫 种 数 排 空 1 有4个氨基酸的r基分别为 ch2 sh ch2 cooh ch2 ch2 oh ch2 co nh2 当它们缩合后 该四肽分子中氨基 羧基和肽键的数目分别是 a 4 4 4b 5 5 4c 2 2 3d 3 3 3 c 2 谷胱甘肽 c10h17o6n3s 是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽 它是由谷氨酸 c5h9o4n 甘氨酸c