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第一节食物中的营养物质 食物中含有哪些营养物质 食物中含有糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐和维生素等六类营养物质 蛋白质含量较多的食物 儿童 青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶 蛋 鱼 肉 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新 都离不开蛋白质 此外 蛋白质也能被分解 为人体的生命活动提供能量 糖类含量较高的食物 病人不能进食时 需要怎么办 脂肪含量较多的食物 为什么说体育运动是减肥的好方法 六类营养物质中能为人体提供能量的物质是糖类 脂肪和蛋白质 它们在体内分解所放出的热量分别是 每克糖平均为17 15千焦 每克脂肪平均为38 91千焦 每克蛋白质平均为17 15千焦 水 约占体重的60 70 水的作用是什么 水是细胞的主要组成成分 人体的各项生命活动离开水都无法进行 人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输 我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现 有钱人常常得脚气病 而穷人常常得夜盲症 他比较了富人和穷人的饮食 富人多吃荤腥油腻 精米白面 而穷人吃的是素食粗粮 经过这种比较 他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的 维生素a皮肤干燥 夜盲症 夜晚看不见东西 干眼症 维生素b1神经炎 脚气病 维生素b1缺乏症 消化不良 食欲不振等 16世纪 意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险 有一次 船队出发不久 航行不到一半的路程 已经有十几个船员病倒了 为了不拖累大家 患病的船员提出要留在附近的荒岛上 等船队返航时再将尸体运回家乡 几个月后哥伦布的船队胜利返航了 当船在荒岛靠岸时 那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来 哥伦布又惊又喜地问他们 你们是怎么活过来的 我们来到岛上以后 很快就把你们留下的食物吃完了 后来我们就只好采些野果子吃 就这样我们不仅一天天地活下来了 而且病也好了 难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗 维生素c坏血病 抵抗力下降等 维生素d佝偻病 骨质疏松症等 含钙的无机盐儿童缺钙易换佝偻病 鸡胸 x型或o型腿 中老年人特别是妇女缺钙 易患骨质疏松症 含磷的无机盐厌食 贫血 肌无力 骨痛等 含铁的无机盐缺铁性贫血 乏力 头晕 含碘的无机盐地方性甲
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