2018-2019高中生物 专题6 课题2 胡萝卜素的提取课件 新人教版选修1.ppt

生物选修1 人教版 专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取 要点突破 一 胡萝卜素提取的分析 1 原理根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点 采用有机溶剂萃取的方法 2 流程胡萝卜 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素3 萃取剂的选择 1 萃取剂的分类 有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种 乙醇和丙酮能够与水混溶 是水溶性有机溶剂 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯 四氯化碳等不能与水混溶 是水不溶性有机溶剂 2 胡萝卜素萃取剂的特点 具有较高的沸点 能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶 还要考虑对人体是否有毒性等安全问题 因乙醚沸点较低 苯和四氯化碳对人有毒性 所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作为萃取剂 4 影响萃取的因素 1 主要因素 萃取剂的性质和使用量 2 次要因素 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 萃取的时间长短等 总的来讲 溶解越充分 效果就越好 5 提取胡萝卜素装置的设计提取装置 铁架台 酒精灯 水浴锅 烧瓶 冷凝管等 安装顺序是由下而上 拆除时相反 6 操作流程干燥粉碎并过筛的胡萝卜 往烧瓶中加入石油醚 萃取30min 加入萃取液 过滤 水蒸气蒸馏提纯 浓缩萃取液 特别提醒 胡萝卜素虽可以溶于乙醇和丙酮 但它们不能用作萃取剂 因为它们是水溶性有机溶剂 萃取剂的选择还要考虑萃取效率 对人的毒性 有机溶剂能否从产品中完全除去 会不会影响产品质量等问题 例1胡萝卜素不溶于水 溶解于油中 因此炒胡萝卜时 应多加 A 水B 油C 水和油D 盐解析 胡萝卜素是脂溶性物质 只有溶解在油脂中 才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收 因此 做胡萝卜菜时 要多放油 答案 B 变式训练1 关于胡萝卜素的论述 错误的是 A 胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病B 胡萝卜素可用做食品色素C 天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D 胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症 解析 人和动物不能合成维生素 只能由食物或饮料提供 胡萝卜素在人体内可转化成维生素A 因此可以辅助治疗因缺乏维生素A而引起的疾病 胡萝卜素还是食品 饮料 饲料的添加剂 是一种天然色素 此外还具有预防癌症 提高人体免疫力 预防感冒等功能 但不能治疗人体色素缺乏症 如白化病是由于合成黑色素发生障碍所致 与维生素A无关 答案 D 二 胡萝卜素的鉴定方法 1 鉴定方法 纸层析法2 鉴定步骤量做基线 在18cm 30cm滤纸下端距底边2cm处做一基线 在基线上取A B C D四点 对照点样 A D点点标准样品 B C点点提取样品 干燥层析 吹干滤纸溶剂 放入色谱容器中层析 对比观察 对比观察样品色素点与标准色素点的异同 3 分析评价 1 如果提取到的胡萝卜素含杂质 则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素样点 2 如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带 说明提取胡萝卜素的实验成功 3 由于提取物中含有杂质 萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅 也可以通过颜色的比较 初步确定提取的胡萝卜素的量 特别提醒 选择干净的滤纸 为防止操作时滤纸被污染 应尽量避免用手直接接触滤纸 可以戴手套进行操作 点样时应注意点样圆点不能太大 直径应小于0 5cm 如果用吹风机吹干 温度不宜过高 否则圆点会变黄 将点好样的滤纸卷成筒状 卷纸时注意滤纸两边不能互相接触 以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快 导致溶剂前沿不齐 影响结果 例2下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图 图中属于标准样品的层析点的是 A B C D 解析 标样在两侧 待测样在中间这样便于对照 答案 B 变式训练2 下图是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图 请据图分析 下列说法中错误的是 A 的作用是防止空气进入B 为样品原点C 的量不能没及 D 不能让纸的两边接触 解析 为样品原点 层析液不能没及含有胡萝卜素的液滴 故 的量不能没及 不能让纸的两边接触 是因为避免毛细现象而使溶剂前沿不齐 而 的作用是防止溶剂挥发 答案 A 本节小结 核心归纳1 胡萝卜素是橘黄色结晶 化学性质比较稳定 不溶于水 微溶于乙醇 易溶于石油醚等有机溶剂 2 石油醚的沸点较高 在加热萃取时不易挥发 是萃取效果最好的有机溶剂 3 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量 同时还受到原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取温度和时间等条件的影响 4 提取胡萝卜素的实验流程为 胡萝卜 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜