俏江南企业文化研究

目录摘要3一、俏江南企业的简介4（一）俏江南企业简介4（二）俏江南的品牌区分4二、俏江南的企业文化5（一）俏江南的企业文化5（二）要求员工6三、俏江南企业文化的研究6（一）树立超越饮食的餐饮服务理念6（二）品牌化的经营6（三）现代化的管理理念7（四）确立良好的“团队理念”7四、俏江南企业文化的启迪7（一）导向作用7（二）约束作用8（三）凝聚作用8（四）激励作用8（五）辐射作用8（六）品牌作用9参考文献10内容摘要经济全球化加密了全球经济的联系，使得庞大的经济市场变得更加紧密，国际经济环境的瞬息万变、风起云涌，国内社会主义市场经济发展的特殊环境，无一不给企业竞争的激烈程度增添更多的不确定因素，从而使企业竞争更加激烈。在这样的大环境下，企业想要在市场上拥有一席之地，单单是依靠优等的产品、合理的经营理念。明显是不足以在如此激烈的环境中永立不败的。这就要求企业具有独特的、适合企业自身的企业文化精神，来提升企业员工的积极性、完善企业经营管理办法、增加企业无形资产、优化整合团队合作，通过企业文化在众多方面的重要作用来帮助企业更好更快发展。企业文化是近些年由国内先进企业从外引入，现在在国内还是处于探索发展阶段，在企业的长足发展中其作用逐渐显现出来。先进的企业文化对企业长期生产经营，改革中倡导、积累、筛选、提炼而成的，是企业生存发展的内在动力。能够更好地规划企业经营和员工行为，提升品牌形象，增加企业价值的无形资产，是企业核心竞争的形成要素和重要组成部分。本文从俏江南集团公司的企业文化成功经验中认识到企业文化在企业中的影响及其重要价值，促使企业可持续发展和企业文化在人才争夺中的重要作用等几个方面来论述企业文化价值在企业发展成长中的巨大作用。最终深刻认识企业事业目标与企业形象塑造和企业文化的紧密联系。希望本文能以俏江南企业文化在其公司发展中的作用一窥文化建设对企业法发展、员工壮大、保证企业达到既定目标、探索合适企业发展新道路等重大问题的端倪。同时对俏江南存在的问题提出合理建议。关键词：文化价值，企业文化，无形资产俏江南企业文化的研究小娟（一） 俏江南企业的简介1.俏江南企业简介： 俏江南始创于2000年，总部位于北京，旗下包括俏江南品牌餐厅，兰（LAN Club）和SUSB三大高端品牌，是中国最具发展潜力，值得信赖的伙计服务集团。自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品牌与健康的企业文化核心价值，不断追求品牌的创新和突破。从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、成都、太原、南京、青岛等50多家店。从世界级的中国餐厅俏江南到中国最具世界艺术品位的顶级会所“兰”，从服务商界精英、政界要员到2008年北京奥运会场。经历多年的健康成长，俏江南集团已成为了中国最具发展潜力的服务集团之一，并引领中华美食走向国际。 俏江南以准确的品牌定位吸引目标消费群体，用独具匠心的整体视觉形象来呼应中高端的定位，再通过个性化的服务来加深消费者对于品牌的理解和体验。俏江南将营销糅入细节化的管理中，在目标消费人群中确立了自己的品牌形象并进一步扩展。目前，俏江南在北京、上海分别拥有了19家和14家分店。“2010年开设了十几家分店，2011年还要开设十几家。”魏蔚说。店面数量和规模的逐渐加大，必然对于企业的管控能力提出挑战。而魏蔚进入俏江南以后，一直致力于提高企业管控能力的“四化”：第一是企业化。建立一个严谨通畅的体制是重要的，好比打通经脉人才能更好的成长。企业化必须做好企业内部流程建设，建章立制，治理和内控要做到位。第二是信息化，要借助信息和系统来实现企业爆发力的提升。第三是工业化，当规模越做越大，所有的供需都必须标准化，这样才可以复制。工业化对于餐饮业来说是个很大的课题，俏江南要解决这个问题是个很大的挑战，也是很大的机遇。第四就是国际化，在3-5年内俏江南一定会走出去，直营店一定会开到国外去。现在国外已经在向俏江南频频招手，与国外的沟通已经不是问题了。2.俏江南的品牌区分：北京“俏江南”餐饮有限公司是一家以餐饮经营管理为主的有限责任公司。它的前身隶属北京兰达投资有限公司，经营范围涉及餐饮、娱乐、房地产投资、证券期货、进出口贸易、电子产品等。公司于2000年在中国北京创办“俏江南”为品牌的，集东西方文化为一体的，具有独特韵味的四川精品餐厅。兰（LAN Club）创立于2006年10月26日，位于北京。由“当代世界第一设计人”Philippe starck 历时两年精心设计完成，总投资3亿元人民币，开业后迅速成为世界顶级会所，同时也确立了俏江南在餐饮服务行业的标杆地位。兰坐落于北京长安街双子座大厦，西倚王府井黄金商业圈，东临国贸核心地带，北抵尊贵使馆区，占地近6000平米，是一个综合艺术观赏、餐饮文化于一体的高端场所。兰的背景设计风格尊贵、奢华，具有世界级水平的硬件设施和艺术氛围，兰将世界级水平的硬件设施和艺术氛围完美结合，自创一派、自成一体的“兰”菜系，菜品则依然以中国传统的川菜为主，辅以南派粤菜、谭氏官府菜以及法国大餐、意大利菜等高贵西餐。博采众家之长，囊括全球风味，以现代演绎手法将美食艺术发挥到极致。兰在上海位于上海广东路102号一栋具有古典主义建筑风格的四层楼体，一二层是中餐厅和酒廊，三层是宴会区，四层是由米其林星级皇家厨师带来的精美海鲜美食，在顶层的露天阳台可以眺望浦东美景。兰在上海的成立将重新定义上海外滩的时尚餐饮文化。SUSB 国内顶级时尚概念品牌餐厅。SUSB创立于2007年12月8日，是俏江南集团在国内成立的一家顶级时尚概念餐厅，它主要针对年轻时尚群体，因此与俏江南的商务气息和兰的奢华风格都不相同，SUSB的整体更强调未来感，二在菜系设计方面，更侧重的时尚健康的美食概念，从店面风格、菜品种类、服务理念、价格等方面给人们以全新的美食体验。（二）俏江南的企业文化1.俏江南的企业文化： 俏江南以“时尚、经典、品位、尊宠”为经营理念，致力于打造一个世界级的中餐品牌，成为全球餐饮行业的标杆。俏江南期望给予每一位顾客品种丰富、口味独特、营养健康的产品和难忘的用餐经验，期待每一位顾客的在一次惠顾。俏江南关爱社会、感恩于支持俏江南发展的社会合作伙伴，期待持续创造最佳的利润，不断地超越自我，带给俏江南的投资者最好的回报。俏江南将“勤奋、正直、感恩、爱心”作为员工道德标准。2.要求员工：必须具有高尚正直的品格，要人正、心正、行正；必须具有勤奋、勤俭、勤勤恳恳的拼搏精神；必须具有感恩之心，要感恩社会、感恩客人、感恩一切美好的事物；必须有爱心，对工作没有“不”，对生活要有“情”，对生命要有“爱”；俏江南视每一位员工为家庭一员，倡导关爱身边伙伴，期待没一位伙伴能够发挥最大潜能，与俏江南共同成长。（一） 俏江南企业文化的研究1.树立超越饮食的餐饮服务理念在俏江南还未创立之初，俏江南的创始人张兰女士还在经营一家叫“阿兰酒家”的餐厅。为了追求给予顾客好的就餐感受，她只身前往四川郫县，带着一帮当地的竹工上山砍竹子，用火车把13米长碗口粗的竹子运到北京，将“阿兰酒家”变为竹楼，她亲手在竹墙上画画做装饰，俨然将开餐馆当作是艺术活动。装修和菜品的结合使她第一次尝到甜头。俏江南成立以后，一次她在法国一家餐厅，服务员在她面前做沙拉，虽是一道简单的菜，却能带给客人精神上和文化上的享受，她一闪念，想到了自己的好朋友崔健，于是自己动手配料、做实验。如今，只要你到俏江南，随意的点上一道“摇滚沙拉”就会有服务员走到桌边，像玩万花筒一般，翻云覆雨般“摇滚”出鲜美的沙拉来。由此不难看出俏江南对顾客在俏江南就餐时精神和文化上感受的重视，虽是餐饮企业，但却是以超越餐饮本身给顾客带来更多的就餐感受的理念。正是这种来源生活却高于生活的服务理念，是俏江南和众多的餐椅服务品牌不同之处。俏江南是在保证做好餐饮本身的色、香、味俱全的同时结合店面非同寻常的装饰以及别出心裁的烹饪手法，在视觉、听觉、文化认识、精神等方面给予顾客独特享受。2.品牌化的经营俏江南能够在中国这个具有几千年美食文化并且无断代传承的国家一枝独秀，引领中国餐饮风向，与其品牌效益不可分割的。先是俏江南的商务气息，到兰的尊贵奢华，在到SUSB的时尚健康，江南成功树立起其在公众心目中的品牌形象。俏江南成功的将中国传统菜系、法国菜系、意大利菜奢华建筑风格、高贵的生活品等物质和精神艺术结合在一起，形成了其尊贵、健康、时尚、细致的独特品牌。这种独特的品牌给俏江南更好额品牌效益，使得俏江南能够在原有的俏江南的基础之上创立了兰和SUSB，从而形成了良性循环。促使俏江南走上一条不断健全、不断完善的道路。依靠顾客认可的老的品牌的力量来创立新的更具价值的品牌，不断地为俏江南的成长积累深厚的基础，引导俏江南走向更具人性化需求服务的服务管理新道路。3.现代化的管理理念 俏江南自成立以来始终坚持“时尚、经典、品位、健康”的理念，致力于打造一个世界级的餐饮服务管理品牌，成为全球餐饮行业的标杆。为了达成这一目标，这些年来俏江南通过强化市场服务，完善企业信息化管理系统等一系列措施。最为一家餐饮公司，俏江南致力于提高服务水平和创新能力，不断的增强市场竞争意识，使俏江南逐步走向世界级的中国餐饮服务企业。凭借强大的品牌优势，尊贵典雅的服务，俏江南最终成为国内餐饮业的标杆，公司先后成立了俏江南、兰（LAN Club）、SUSB三大高端服务品牌，形成了“时尚、经典、品位、尊宠”的服务理念。4.确立良好的“团队理念”企业凝聚力形成的第一原则是确立理念。人格化已经成为现代化企业区别企业的一种标志。而理念是企业人格化的一种根本表现。一个公司就是一个由多人组成的团体，如俏江南的企业文化建设就是要把每一个人的道德标准、行为要求与公司理念完全结合，就是企业员工共同信守的企业哲学，没有理念的企业就是没有灵魂的企业，如果员工和企业的理念不能协调一致就没有企业灵魂，无法想想没有企业灵魂的企业会产生强大的企业凝聚力。俏江南是每一位员工为家庭的一员，倡导关爱身边的伙伴，激发每一位伙伴的最大潜能，与俏江南共同成长。（四）俏江南企业文化的启迪1.导向作用企业文化能对企业整体和企业成员的价值及行为起到引导作用，具体表现在两个方面：一是对企业成员个体思想和行为引导作用；二是对企业整体价值取向和经营管理其导向作用，它建立起了自身系统的价值和规范标准，如果企业成员的价值和行为的取向与企业文化的系统标准产生违背现象，企业文化会进行纠正并将引导企业的价值观和规范标准上来。2.约束作用企业文化对员工的思想、心里和行为具有约束和规范作用。企业文化的约束不是制度化的硬性约束，而是一种软约束，这种约束产生于企业的文化氛围、群体行为准则和规范标准、群体意识、社会舆论、共同的风俗等精神文化内容会造成强大的使个人行为从大众化的群体心理压力和动力，使企业员工产生心理共鸣，继而达到行为的自我控制。3.凝聚作用企业文化的凝聚功能是指一种价值观被员工共同认可后，它就会成为一种粘合力，从各个方面把员工聚合起来，从而产生巨大的向心力和凝聚力。企业中的人际关系受到多方面的调控，其中既有强制性的“硬调控”，如制度、命令等；也有说服教育式的“软调控”，如舆论、道德等。企业文化属于软调控，它能使全体员工在企业中的使命、战略目标、战略举措、运营流程、合作沟通等基本方面达成共识，这就从根本上保证企业人际关系的和谐性、稳定性和健康性，从而增强企业的凝聚力。4.激励作用企业文化具有使企业成员从内心产生一种高昂情绪和奋发进取精神的效应。企业把尊重人作为中心内容，以人的管理为中心。企业文化给员工多重需要的满足，并能用它的“软约束”来调节各种不合理的需求。所以，积极向上的理念及行为准则将会形成强烈的使命感、持久的驱动力，成为员工自我激励的一把标尺。一旦员工真正的接受了企业的核心理念，他们就会被这种理念所驱使，自觉自发的发挥潜能，为公司更加努力和高效的工作。5.辐射作用企业文化一旦形成较为固定的模式，它不仅会在企业内部发挥作用，对本企业员工产生影响，而且会通过各种渠道对社会产生影响。企业文化的传播将帮助树立企业的良好形象，提升企业的社会知名度和美誉度。优秀的企业文化也会对社会产生重要影响。6.品牌作用企业在公众心目中的品牌形象，是一个由产品为主的“硬件”和以企业文化为主的“软件”所组成的复合体。优秀的企业文化，对提升企业的品牌形象发挥巨大的作用。独具特色的优秀企业文化能产生巨大的品牌效应，品牌价值是时间的积累也是企业文化的积累。 （六）对俏江南企业文化建设的几点建议：1.充分发挥企业领导在企业文化中的建设作用 企业领导是企业文化的倡导者、维护者和管理者，他们的思想认识、个人品行与道德准则、思维方式与习惯，价值观与经营哲学，直接决定着企业文化的走向和实质内容。可以说企业文化和企业领导有着千丝万缕的联系。任何企业文化虽是企业员工集体智慧的结晶，但更凝聚着领导的智慧与结晶。企业文化建设需要企业内部各部门之间多层次全方位的协调与配合，需要全体员工的共同参与。只用企业领导在人力、物力、财力给予大力支持，才能推动企业文化的发展。同时，企业领导是企业文化的龙头，领导的言行举止是一种无形的号召，对全体员工有着重要的示范作用。企业领导只用自觉的融入企业文化建设当中，企业文化才会逐步的完善、定型和深入。因此，作为企业领导，必须从 战略高度重视企业文化建设的重要性和必要性，不仅应当成为企业文化建设的积极倡导者，更应成为企业文化的维护者和管理者，用自己的实际行动为企业员工做出表率，也成为企业精神和企业形象的代言人。必须要认识企业文化的建设不仅与企业经济利益密切相关，对企业的形象、长远发展等都有至关重要的影响。所以，领导要把企业文化的建设提到战略高度，通过企业文化的建设提高企业核心竞争力。2.建立以人为本的企业文化企业是人的集合体，它的存在和发展是人创造的。只有以人为本企业才能更好的向前发展。当今企业之间的竞争实际上是人才的竞争，而人才竞争的基础是企业文化。因此在在企业文化建设中因强化以人为本的意识，使企业成为全体员工都具有使命感和责任感的共同体。要结合企业的特点和发展的走势把企业文化建设融入各项活动之中使员工在工作、生活、学习的各个层面，都能汲取企业文化带来的营养。企业要唯才是举，营造有利于人才成长的良好环境，构建一个人才成长平台。积极创新人才机制，努力做到用事业造就人才、用环境凝聚人才、用机制激励人才。全面准确的识别和评价人才，公正、公道的对待人才，选好人才用好人才，使人才更好地为企业发展服务。3.调整不同阶段的企业文化 一个企业的成长要经历创立、成长、成熟三个阶段。对于不同阶段的企业，其文化建设的侧重点也有所不同。对于处于创立阶段的企业，其核心目的