食堂责任书.doc

栾城镇中心小学食堂安全责任书学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校安全第一的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。 一、工作责任1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。2、大力宣传食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行 消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。12、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。二、处理1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。三、本责任书一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。学校（盖章） 食堂负责人 主管领导：（签字） （签字） 2012年 月 日学校从事学生食堂人员安全目标责任书为使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境，坚持预防为主的方针，严禁食物中毒、传染病暴发流行事件的发生，确保师生员工生命的安全。树立“健康第一，安全第一”的思想，强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与从事学生食堂工作人员（或教师家属）签订以下安全工作综合管理目标责任书：一、工作职责1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格执行国家规定的饮食卫生法规。2、采购食品，应到集贸市场采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉拌食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。7、定期进行食堂内外环境消毒，进行大扫除，减少或杜绝蚊虫苍蝇。8、食堂人员严格讲究个人卫生。二、责任追究1、因工作不负责任，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。2、本着学生家长自愿的原则，对部分教师家属从事学生食堂经营的责任追究，学校慨不承担任何责任，由教师及教师家属承担一切责任及后果。栾城镇中心小学 责任人（签字）：（盖章） 2012年 月 日生活老师及食堂人员安全责任状 为切实落实栾城教育局2012年学校安全工作精神，加强栾城镇中心小学寄宿安全工作，做到“安全第一、预防为主、责任到人、层层落实”，根据栾城镇中心小学寄宿生的工作实际情况，特制定寄宿生安全工作责任状如下：一 安全工作组织机构（一） 安全工作领导小组组长：副组长：组员： （二） 安全工作工作小组组长：副组长： 组员：生活部全体教职工、临时工二 职责分工1. 领导职责分工领导责任人： 对寄宿部安全工作负责主管责任人： 负责学生食堂及厨房内的设施设备安全、食品安全、操作安全、餐具安全、防止食物中毒及传染病的发生与传播、消防安全。主管责任人 负责宿舍的设施设备、楼梯、配电箱、楼道工具、电线、电铃;各楼层顶板、上下水管路、暖气、门窗玻璃、消防栓、灭火器、安全指示牌及出现问题时现场组织指挥，负责对学生进行安全逃生训练。2. 岗位责任食堂：严格执教各种卫生制度及上级有关部门要求，确保学生饮食卫生的安全，如因措施不利，发生食物中毒事件，将追究有关人员责任。餐厅：做到地面清洁、无污物，地见本色，桌面干净，餐具洗刷彻底，消毒符合标准，抽检不合格者扣发当月奖金。生活老师：严格遵守劳动纪律，不擅离职守，加强学生的人身安全保障，如发现学生有摔伤、急病等意外事故，妥善处理，如因处理不当造成学生伤害，当事人承担全部责任。杜绝一切体罚，变相体罚现象。三 责任追究按职责分工每位责任人都应对师生生命财产高度负责，认真履行安全工作职责，积极主动地做好安全工作。若因责任心不强，管理不当而出安全事故，且处理不当，使事态扩大，按情节给予下列处理：1. 扣除安全奖 2.给予相应的纪律处分 3.承担相应的法律责任四 责任人签字：校长： 责任人： 2012年 月 日栾城镇中心小学学校食堂从业人员岗位责任书 为了进一步做好学校食品卫生安全工作，切实保障师生的饮食安全，根据食品卫生法、食堂从业人员岗位卫生责任制和学校食堂卫生的基本要求，结合我校实际，特对食堂从业人员制定以下卫生责任： 1. 保持环境整洁、卫生：要通风、通水，每天及时清洗加工桌、操作用具、容器和地面，经常性擦洗墙壁和窗户。 2. 采购食品每天一次，购买食品时向供方提出质量要求，并对食品进行感官检查。 3. 要定点采购大米、糕点、蔬菜、肉类、酒类、调味品等，并向供方索取有关证明。不买无生产日期、无生产厂家、无保质日期的光板包装食品。 4. 肉类、水产品等易腐食品不落地存放，荤素食品做到三分开。 5. 炒菜、烧煮食品要勤翻动，充分加热，防止里生外熟。 6. 及时收回餐具，及时清洗消毒。 7. 每天开好风幕机，防止苍蝇等飞虫进入，先烧好的菜用纱布盖好。 8. 抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。待用食品洗净或上架后放入冰箱。 9. 从业人员要持证上岗，按期体检，每天穿戴好卫生服，做到不赤膊上阵，不戴金银手饰，不带手表，不随意品尝菜味，要勤洗手。凡患有痢疾、伤寒、流行性感冒、病毒性肝炎等传染病，活动性肺结核，化浓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，要自行提前报告，不得擅自从事此项工作。 10. 从业人员