高中生物 2.2生命活动的主要承担者 蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 问题探讨 当你购买某些食品时 包装上常附有食品成分说明 你会发现蛋白质是许多食品的重要成分 有时你还会看到添加某些氨基酸的食品 讨论 你能够说出多少中富含蛋白质的食品 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些 为什么有些食品中要添加某些氨基酸 为什么平常我们吃饭时 父母总会说 不要挑食或者是不要偏食 为什么生鸡蛋是液态的 而熟鸡蛋是固态的 吃生鸡蛋和熟鸡蛋 那个好呢 组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质 所以我们平时吃的食物中 一般都有蛋白质 肉 蛋 奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富 蛋白质怎么样才能被消化吸收呢 蛋白质必须经过消化 成为各种氨基酸 才能被人体吸收和利用 氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 观察下列几种氨基酸的结构 观察与思考 思考与讨论 1 由氨基酸的结构式推测蛋白质的元素组成 2 这些氨基酸的结构具有什么共同特点 2 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 1 主要由c h o n组成 某些蛋白质还含有s p 少数蛋白质还含有fe zn等金属元素 羧基 cooh 氨基 nh2 侧链基团 氨基酸结构通式及特点 特点 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 知识要点 思考 1 判断某分子是否是氨基酸的依据是什么 思考 2 不同的氨基酸分子的区别在哪儿 在于侧链基团r基的不同 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 思考 人体中约有20种氨基酸 其中有8种是人体需要而不能自己合成的 必须从外界环境获得 如赖氨酸 苯丙氨酸等 他们被成为必需氨基酸 所以有些食品中要添加赖氨酸等人体必须的氨基酸 人体有八种必需氨基酸 异亮氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 缬氨酸 我们可以这样记忆 一两色素本来淡些 联系生活 由氨基酸形成蛋白质的示意图 观察与思考 氨基酸分子是怎样结合形成蛋白质的呢 脱水缩合 swf h oh 脱水缩合反应 c h c n r h h o c h coh n r h o c h c n r h h o c h coh n r h o h oh 脱水缩合反应 c h c n r h h o c h coh n r h h o oh h2o 肽键 脱水缩合反应 c h c n r h h o c h coh n r h o 二肽 脱水缩合反应 c h cooh hn r3 c h c n r1 h h o c h coh n r2 h o h h2o 1 三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写 形成的化合物叫什么名称 c h cooh n r3 c h c n r1 h h o c h c n r2 h o h 三肽 c h co n r3 c h c n r1 h h o c h c n r2 h o h c h co hn r4 c h co hn r5 c h co hn rn 多肽 2 在上述形成二肽和三肽的过程中 各形成几个肽键 失去几分子水 3 在上述形成二肽和三肽的过程中 原来氨基酸中共有氨基和羧基多少个 形成的二肽和三肽中还有氨基和羧基各多少个 氨基和羧基为什么减少了 氨基酸分子互相结合的方式是 一个氨基酸分子的羧基 cooh 和另一个氨基酸分子的氨基 nh2 相连接 同时脱去一份子水 h2o 这种结合方式叫脱水缩合 知识要点 肽键 连接两个氨基酸分子的化学键 nh co 二肽 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 多肽 由多个氨基酸分子缩合而成的 含有多个肽键的化合物 叫做多肽 肽链 多肽通常呈链状结构 叫做肽链 肽链能盘曲 折叠 形成有一定空间结构的蛋白质分子 知识要点 思考与讨论 1 根据由氨基酸形成蛋白质的示意图 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸二肽三肽 多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 2 在脱水缩合过程中产生的水中的h原子和o原子各来自哪里 水中的o原子来自一个氨基酸的羧基 h原子分别来自两个氨基酸的氨基和羧基中各一个 3 3个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子 形成几个肽键 4个 5个 6个氨基酸分子呢 如果n个氨基酸分子呢 2 2 3 3 4 4 5 5水分子数 肽键数 n 1 个 观察肽链的空间结构 avi 蛋白质的多样性 胃蛋白酶结晶 血红蛋白 肌红蛋白 胰岛素 蛋白质的多样性的原因 氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同肽链空间结构不同 蛋白质结构极其多样 蛋白质种类多样 1 2 3 4 5 蛋白质的功能 蛋白质的功能 结构蛋白 肌蛋白 角蛋白等 功能蛋白 催化作用 各种酶 如胃蛋白酶 运输作用 血红蛋白 调节作用 胰岛素 免疫作用 抗体 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 恩格斯曾说过这样的话 生命是蛋白质的存在方式 这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新 这句话的意思是 没有蛋白质的存在 也就没有生命 蛋白质是一切生命活动的体现者 有什么样的蛋白质就能表现出什么样的生物性状 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 n个氨基酸分子 n 3 脱水缩合 多肽 肽链 1条或几条肽链 折叠 螺旋 盘曲形成复杂的空间结构 蛋白质分子 一 氨基酸的种类和结构1 种类 20种2 结构通式 二 蛋白质的结构及其多样性1 氨基酸结合方式 脱水缩合2 由氨基酸到蛋白质 小结 3 蛋白质的多样性的原因 氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同肽链空间结构不同 蛋白质结构极其多样 蛋白质种类多样 三 蛋白质的功能 结构蛋白 肌蛋白 角蛋白 催化作用 各种酶 如胃蛋白酶 运输作用 血红蛋白 调节作用 胰岛素等 免疫作用 抗体 功能蛋白 1 下图为某一化合物的分子结构式 请回答有关问题 ch3ch2shnh2cconhccoohhh 1 上述结构中 代表氨基的结构式为 代表羧基的结构式为 代表肽键的结构 其中 为r基 2 该化合物是由 个氨基酸失去 分子水形成的 该化合物称为 这样的反应叫做 水分子中的氧来自于 氢来自于 你会吗 nh2 cooh co nh ch3 ch2sh 两 一 二肽 脱水缩合 cooh nh2和 cooh 2 100个氨基酸分子缩合成一条肽链 在这过程中产生的水分子数和肽键数是多少 a 100 100b 99 99c 100 99 d 99 100 b 解析 水分子数 肽键数 氨基酸数目 肽链数 个 你会吗 3 下面是日常生活中的一