内蒙古鄂尔多斯市康巴什新区第二中学八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课件 （新版）新人教版.ppt_第1页
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文档简介

复习回忆 人类对细菌和真菌的利用 第五节 教学目标 1 能举例说出发酵技术在食品中的应用 2 能说出食物腐败的原因 试着运用食品保存的一般方法保存食品 一 细菌 真菌与食品的制作发酵的原理 葡萄糖酒精 二氧化碳葡萄糖乳酸 酵母菌 酶 乳酸菌 酶 二 细菌 真菌与食品的保存 干香菇 果脯 咸鱼 腊肉 牛奶 真空包装 香菇 保存方法 脱水法 果脯 果脯保存方法 渗透保存法 原理 用糖溶液除去鲜果中的水分 咸鱼 咸鱼保存方法 腌制法 原理 用盐溶液除去鲜鱼中的水分 腊肉 保存方法 晒制与烟熏法 真空包装 真空包装 依据破坏需氧菌类生存环境的原理 牛奶 盒装 袋装牛奶保存法 巴氏消毒法 罐头 罐装法 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理 食物腐败的原因 细菌和真菌在食物中的和 食物防腐的原理 把食品内的细菌和真菌或它们的生长和繁殖 生长 繁殖 杀死 抑制 三 细菌 真菌与疾病的防治抗生素是产生的杀死或抑制某些致病的物质 真菌 细菌 四 细菌与清洁能源和环境保护甲烷菌在的环境条件下 利用有机物分解产生的氢 与二氧化碳结合生成甲烷 没有氧气
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