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生物中的糖类 课前提问 为什么人在虚弱的时候 摄入葡萄糖可以增强活力 糖类是主要的能源物质 糖类是主要的能源物质 1 你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗 白糖 黄糖 红糖 冰糖 麦芽糖 葡萄糖 砂糖 蔗糖等 一 细胞中的糖类1 糖类的元素组成 C H O 其中多数糖类分子中H O 2 1 因此糖类又称为碳水化合物 结构通式为Cm H2O n 特别提示 有些糖如脱氧核糖 C5H10O4 分子中H和O原子数之比不是2 1 因此称糖为碳水化合物并不恰当 2 糖类的种类 单糖 二糖和多糖常见种类单糖五碳糖核糖 脱氧核糖 六碳糖葡萄糖 果糖 半乳糖二糖蔗糖 麦芽糖 乳糖多糖淀粉 纤维素 糖元 1 单糖是不能再水解的最简单的糖 葡萄糖是最常见的单糖之一 又是许多糖的组成成分 它可以游离存在于水果 谷类 蔬菜和血液中 人在患急性肠炎时 往往采取静脉输液治疗 输液中含有葡萄糖 你们知道为什么吗 葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质 是 生命的燃料 它在细胞内被氧化分解 放出大量的能量 为病人的生命活动提供能量 1g葡萄糖释放的能量大约为17 15kJ 二糖 C12H22O11 由两分子单糖脱水缩合而成 在酶的作用下水解后也能分解成两分子单糖 淀粉水解可产生麦芽糖 麦芽糖由二分子葡萄糖脱水缩合而成 二糖又叫双糖 麦芽糖具有还原性 麦芽糖 蔗糖 乳糖 发芽的小麦 谷粒中含量丰富 蔗糖 甜菜中含量丰富白糖 红糖 冰糖甘蔗 甜菜 胡萝卜和有甜味的果实 如香蕉 菠萝 人和动物乳汁中含量丰富 都能提供能量 返回 3 淀粉是植物细胞内重要的贮存能量的物质 它大量存在于植物种子 如玉米 小麦等谷类植物 以及植物贮藏茎和贮藏根中 如马铃薯 山药 甘薯等 淀粉在酶的作用下 最终水解产物是葡萄糖 其水解的过程是逐步进行的 纤维素是植物细胞壁的主要成分 对细胞有支持保护作用 纤维素不溶于水 在酶的作用下水解最终形成葡萄糖 人体内没有纤维素酶 不能消化纤维素 但是食物中的纤维素成分能刺激肠道蠕动 减少癌症的发生 糖元是动物细胞内贮存能量的多糖 存在于细胞质中 在肝脏和肌肉的细胞中含量较多 糖元与碘作用显红褐色 淀粉 纤维素葡萄糖组成的大分子多糖 糖原 植物粮食作物的种子 变态茎或根等储藏器官中玉米 小麦等谷类植物植物贮藏茎和贮藏根中 马铃薯 山药 甘薯 植物细胞的细胞壁中 动物的肝脏中和肌肉组织中 储存能量 支持保护细胞 储存能量 调节血糖 糖原 糖类 单糖 五碳糖 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 六碳糖 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 植 半乳糖 动 二糖 植物细胞 动物细胞 蔗糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11 乳糖 多糖 植物细胞 动物细胞 淀粉 纤维素 肌糖原 肝糖原 RNA的组成成分 DNA的组成成分 甘蔗 甜菜中 发芽的大麦粒中 主要存在于哺乳动物乳汁中 植物细胞重要储能物质 细胞壁的基本组成成分 储存在肝脏中 储存在肌肉中 动物细胞重要储能物质 C6H10O5 n 绿色植物光合作用的产物 细胞中最常利用的能源物质 单糖 二糖 多糖 不能水解的糖 由两分子单糖脱水缩合而成的糖 由多个单糖脱水缩合而成的糖 如何区分糖的种类 糖类之间的转化 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 多糖 二糖 单糖 糖尿病与糖的摄取量有关吗 为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭 馒头等主食 米饭 馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖 3 糖类的功能 1 糖类是生物体的主要能源和碳源物质 糖类物质可以通过分解而放出能量 这是生命活动所必需的 糖类还可以为生物体合成其他化合物 如某些氨基酸 核苷酸 脂肪酸等 提供碳原子和碳链骨架 构成组织细胞的成分 2 糖类与生物体的结构有关 纤维素和壳多糖都不溶于水 有平坦伸展的带状构象 堆砌得很紧密 所以它们彼此之间的作用力很强 适于作强韧的结构材料 纤维素是植物细胞壁的主要成分 壳多糖是昆虫等生物体外壳的主要成分 细菌的细胞壁由刚性的肽聚糖组成 它们保护着质膜免受机械力和渗透作用的损伤 细菌的细胞壁还使细菌具有特定的形状 3 糖类是贮藏的养料 糖类以颗粒状态贮存于细胞质中 如植物的淀粉 动物的肝脏和肌肉中的糖元 4 糖类是细胞通讯识别作用的基础 细胞表面可以识别其他细胞或分子 并接受它们携带的信息 同时细胞表面也通过表面上的一些大分子来表示其本身的活性 细胞与细胞之间的相互作用 是通过一些细胞表面复合糖类中的糖和与其互补的大分子来完成的 5 糖类具有润滑保护作用 黏膜分泌的黏液中有黏稠的粘多糖 可以保护润滑的表面 关节腔的滑液就是透明质酸经过大量水化而形成的黏液 半纤维素也是一种多糖 存在于植物木质化部分 果胶也是一种多糖 糖元有 动物淀粉之称 在肌肉中