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文档简介
第一章人的生活需要营养第一节食物的营养成分 列表比较糖类 脂肪 蛋白质 探究主题一糖类 脂肪 蛋白质 能量 重要 生长发育 组织更新 谷类 根茎类 豆类 坚果类 豆类 牛奶 瘦肉 鸡蛋 鱼 虾 特别提醒 1 多余的糖类可以转化为脂肪 所以人体摄入过多的糖类 也会发胖 2 脂肪也是人体必需的营养物质 人体应摄入适量的脂肪 有些人因为减肥而不吃脂肪是不对的 1 食物中的各类营养物质 能够参与组织细胞构成的有哪些 提示 糖类 脂肪 蛋白质 水和无机盐 2 哪类食物既能做豆腐又能榨油 提示 豆类 3 某人原来较胖 但生了一次大病后变得消瘦 请分析其中的原因 提示 人体内的脂肪在正常情况下是作为备用的能源物质储存在人体内的 会使人发胖 但在患病的情况下 人体摄入的能量不足 就消耗体内的备用能源物质 使人变得消瘦 探究主题二维生素1 特点 人体的需求量 但它们对各项生命活动具有十分重要的作用 人体一旦缺乏某种维生素 就会影响正常的生命活动 甚至 很小 患病 2 主要种类 食物来源及缺乏症 夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 骨质疏松症 特别提醒 1 植物性食物中的胡萝卜素能够转化为维生素a 2 过度烹调过程中 蔬菜中的维生素c容易遭到破坏 蔬菜和水果放置久了 维生素c也容易被破坏 3 探究 比较不同果蔬中维生素c的含量 1 提出问题 哪些 中含有较多的维生素c 2 作出假设 中含有较多的维生素c 3 制订计划并实施计划 蔬菜或水果 西红柿 辣椒 研磨 汁液 4 得出结论 等果蔬中维生素c的含量比较高 汁液 烧杯 2毫升 滴管 边滴 边振荡 褪色 滴数 西红柿 辣椒 1 维生素属于有机物 为什么不能为人体提供能量 提示 维生素在人体内只参与代谢 并不被分解 所以不能为人体提供能量 2 测试不同果蔬中维生素c含量时 为什么使用同一支滴管 并在使用前用蒸馏水冲洗干净 提示 为了减少实验误差 提高比较的准确性 探究主题三水和无机盐1 水 1 作用 不仅是 的组成成分 而且参与人体的 在物质运输 等方面都有重要作用 2 含量 占体重的 2 无机盐 1 钙 是构成 的重要成分 儿童缺钙容易患 中老年人缺钙容易患 2 铁 是血红蛋白的组成成分 饮食中长期缺铁容易导致 症 各项生理 活动 体温调节 60 70 牙齿和骨骼 佝偻 病 骨质疏松症 贫 血 细胞 1 某同学在高温环境中剧烈运动 大汗淋漓 他应该多补充什么物质 为什么 提示 应多补充淡盐水 因为他散失了大量的水分和无机盐 2 为什么水和无机盐对人体生命活动特别重要 提示 水和无
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