茶文化—茉莉花茶演讲.ppt

茉莉花茶 窨得茉莉无上味 列作人间第一香 主讲 XXX 一 茉莉花简介 茉莉花茶是最常见的芳香型盆栽花木 它是菲律宾 突尼斯 印度尼西亚的国花 它的话语代表 忠贞 友谊 爱情 它的花期 6月 10月 我国有茉莉花60多种 茉莉花 又称茉莉香片 俗称的茉莉花 指木犀科中的 双瓣茉莉 其花朵洁白 香气浓郁 中国是茉莉花茶的故乡 在全国有多个地区盛产茉莉花茶 二 茉莉花茶产地 1 福建福州龙团珠茉莉花茶是福州茉莉花茶中的名牌产品 龙团珠茉莉花茶 茶形圆紧重实 香气鲜浓 滋味醇厚 独特 2 浙江金华浙江金华所产的茉莉花茶叫 金花花茶 其茶银毫显露 茶香浓郁清高 滋味鲜爽甘醇 3 江苏苏州苏州茉莉花茶 起源于南宋时期 有着非常悠久的历史 苏州茉莉花茶外形紧细 白毫显盛 香气鲜美 口感醇正 4 广西横县广西横县是中国最大的茉莉花茶生产基地 被国家林业局命名为中国茉莉之乡 其基地所生产的广西茉莉花茶远近驰名 5 四川四川茉莉花茶代表品为碧潭飘雪 采用天然鲜花窨制 此茶外形饱满 滋味鲜爽 非常的耐泡 茉莉花茶加工 选含苞待放者为佳 三 茉莉花茶加工 将花茶进行处理 摊凉 收堆 筛花 将茶坯进行处理 复火 冷却 进行三次窨花拼 通花散热 收堆续窨 起花去渣 湿坯复火 提花 如此便得茉莉花茶 四 茉莉花茶分类 依外形分 龙团珠茉莉花茶 和 银针茉莉花茶 龙团珠茉莉花茶 银针茉莉花茶 五 茉莉花茶选购窍门 一观其形 以嫩芽匀整 条形饱满 白毫多者为佳 二闻其香 茉莉花香正 香气浓郁清爽 持久扑香者为佳 三饮其汤 汤色淡黄清亮 口感柔和饱满者为佳 茉莉花茶是诗一般的茶 在冲泡和品饮花茶时也要求有诗一样美的程序 六 茉莉花茶冲泡程序 第一道程序 烫杯 我们称之为 春江水暖鸭先知 竹外桃花三两枝 春江水暖鸭先知 是苏东坡的一句名诗 请同学们看一看 在茶盘中经过开水烫洗之后 冒着热气的 洁白如玉的茶杯 像不像一只只在春江中游泳的小鸭子 第二道程序 赏茶 我们称之为 香花绿叶相扶持 目的即鉴赏花茶细嫩秀美的外形和飘逸的花香 我们称之为 落英缤纷玉杯里 落英缤纷 是晋代文学家陶渊明先生在 桃花源记 一文中描述的美景 当我们用茶匙把花茶从茶荷中拨进洁白如玉的茶杯时 花干和茶叶飘然而下 恰似 落英缤纷 第三道程序 投茶 第四道程序 润茶 我们称之为 三才化育甘露美 润茶 的过程象征着天 地 人三才合一 共同化育出茶的精华 第五道程序 冲泡 我们称之为 春潮带雨晚来急 热水从壶中直泄而下 注入杯中 杯中的花茶随水浪上下翻滚 恰似 春潮带雨晚来急 第六道程序 敬茶 我们称之为 一盏香茗奉知己 敬茶时应双手捧杯 举杯齐眉 注目嘉宾并行点头礼 然后从右到左 依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人 最后一杯留给自己 第七道程序 闻香 我们称之为 杯里清香浮清趣 闻香讲究 未尝甘露味 先闻圣妙香 闻香时应用左手端起杯托 右手轻轻地将杯盖掀开一条缝 从缝隙中去闻香 细心地闻优质花茶的茶香 是一种精神享受 有一股新鲜 浓郁 纯正 清和的花香伴随着清悠高雅的茶香 沁人心脾 使人陶醉 第八道程序 品茶 我们称之为 舌端甘苦入心底 小口喝入茶汤 使茶汤在口中稍事停留 这时轻轻用口吸气 使茶汤在舌面流动 以便茶汤充分与味蕾接触 有利于更精细地品悟出茶韵 然后闭紧嘴巴 用鼻腔呼气 使茶香直贯脑门 只有这样才能充分领略花茶所独有的花香与茶韵 第九道程序 回味 我们称之为 茶味人生细品悟 茶人们认为一杯茶中有人生百味 无论茶是苦涩 甘鲜还是平和 醇厚 从一杯茶中茶人们都会有良多