HPET饮料QC工程图教材.ppt

HPETQC工程图介绍 福州统一饮料生产部 课程大纲 一 QC工程图基础知识二 HPET饮料制造流程三 QC工程图内容介绍 一 QC工程图基础知识 1 QC工程图制定标准2 工程记号含义3 QC工程图的作用4 QC工程图的范围 一 QC工程图基础知识 1 QC工程图制定标准 1 工程记号 图形代表工程归属 2 工程名称 依工程记号 说明该站作业 3 作业标准 记入有关之作业标准编号 4 管制特性 如温度 重量 等 5 管制方法 如X R管制图 P管制图 记录表等 6 检验项目 记入需检验项目 7 品质标准 及 或检验方法 记入有关品质标准或检验方法或标准编号 一 QC工程图基础知识 1 QC工程图制定标准 8 管制人员 依工程记号说明该站作业应负责之人的职称 如作业员 品管员 组长 等 9 矫正负责人 依工程记号 说明该站作业 实际负责督导矫正之人的职称 10 取样频率 多久取样一次 11 取样地点 取样处所 12 取样数量 每次取样的数量 13 规格界限 直接记入或填入有关品质标准或检验方法或标准编号 2 工程记号含义 一 QC工程图基础知识 代表操作 加工 代表原料 成品 半成品贮存 代表搬运 代表操作 加工 之停留 停止 代表检验 代表品管课化验站 代表上下工程连结点 如 A A 3 QC工程图的作用 一 QC工程图基础知识 1 规范各项操作所依据的标准 2 系统解析制造过程的管制点 3 便于学习饮料的制造流程 4 QC工程图要求检验的范围 一 QC工程图基础知识 1 原物料的入厂检验 2 生产作业各环节的检验 3 成品 保温样的检验 二 HPET饮料制造流程 三 QC工程图内容介绍 1 水处理工程2 原物料入厂检验3 原汁处理工程4 调配杀菌工程5 灌装冷却工程6 包装入仓工程 1 水处理工程 1 水处理工程 1 1软水的检验1 2RO水的检验 1 1 软水的检验项目 1 1 1总硬度1 1 2P碱1 1 3T碱1 1 4PH值1 1 5感官品评 软水调配生产线执行 1 1 6微生物 霉菌 酵母菌 细菌 大肠菌群 1 2 RO水的检验项目 1 2 1导电度1 2 2PH值1 2 3P碱1 2 4T碱1 2 5感官品评 RO水调配生产线执行 2 原物料入厂检验 原料 白砂糖 果葡糖浆 果汁 茶叶 粉 汁 物料 PET瓶 瓶盖 标签 纸箱 2 原物料入厂检验 2 1白砂糖入厂的检验项目2 1 1品名 数量2 1 2生产日期2 1 3感观品评2 1 4水份2 1 5浊度 2 原物料入厂检验 2 2茶叶 茶粉 茶汁入厂的检验项目2 2 1品名2 2 2数量2 2 3生产日期2 2 4茶多酚2 2 5咖啡因2 2 6风味2 2 7水份 灰份 限于茶叶 茶粉 2 原物料入厂检验 2 3果汁入厂的检验项目2 3 1品名2 3 2数量2 3 3生产日期2 3 4理化指数2 3 5风味 2 原物料入厂检验 2 4果葡糖浆入厂的检验项目2 4 1品名 数量2 4 2生产日期2 4 3感观品评2 4 4总固形物2 4 5透光率2 4 6色值 2 原物料入厂检验 2 5瓶盖入厂的检验项目2 5 1品名2 5 2数量2 5 3生产日期2 5 4外观检查 2 原物料入厂检验 2 6PET瓶入厂的检验项目2 6 1品名2 6 2数量2 6 3生产日期2 6 4尺寸 容量2 6 5顶压 瓶重2 6 6细菌总数 2 原物料入厂检验 2 7标签入厂的检验项目2 7 1品名2 7 2数量2 7 3生产日期2 7 4外观 折径2 7 5厚度 标高2 7 6横向及纵向收缩率 2 原物料入厂检验 2 8纸箱入厂的检验项目2 8 1品名2 8 2数量2 8 3生产日期2 8 4外观2 8 5耐破强度2 8 6尺寸 3 原汁处理工程 3 1溶糖流程3 2溶果汁流程3 3溶茶粉 汁 流程3 3萃茶流程 3 原汁处理工程 3 1溶糖流程 高速溶解机 糖液过滤机 3 原汁处理工程 3 1溶糖流程管制项目 3 1 1溶糖的水温 水量3 1 2白砂糖搅拌的时间3 1 3过滤机压力 流量3 1 4溶解后的糖度3 1 5过滤机前后的浊度 3 原汁处理工程 3 2溶果汁流程 过滤 暂存桶 均质机 调配桶 高速溶解机 均质机 暂存 3 原汁处理工程 3 2溶果汁流程管制项目 3 2 1溶解的水温 水量3 2 2果胶搅拌的时间3 2 3果汁搅拌的时间3 2 4均质压力 3 原汁处理工程 3 3溶茶粉 汁 流程 热水 高速溶解机 茶粉 汁 过滤 暂存桶 清净机 高速溶解机 清净机 暂存 3 原汁处理工程 3 3溶茶粉 汁 流程管制项目 3 3 1溶解的水温 水量3 3 2搅拌的时间3 3 3清净机流量 压力3 3 4排渣时间3 3 5清净前后浊度 3 原汁处理工程 3 4萃茶流程 萃茶 暂存 清净 静置 3 原汁处理工程 3 4萃茶流程管制项目 3 4 1萃取水温 水量3 4 2萃取时间3 4 3冷却温度3 4 4静置时间3 4 5清净机流量 压力3 4 6排渣时间3 4 7清净前后浊度 4 调配杀菌工程 4 1调配流程4 2杀菌流程 4 调配杀菌工程 4 1调配流程 高温杀菌 调配 4 调配杀菌工程 4 2调配流程管制项目 4 2 1理化指标 糖度 浊度 PH 酸度 茶多酚4 2 2风味4 2 3色泽4 2 4调配液温度 4 调配杀菌工程 4 3杀菌流程 杀菌机 4 调配杀菌工程 4 4杀菌流程管制项目 4 4 1杀菌温度 关键控制点 4 4 2流量 关键控制点 4 4 3产品段压力4 4 4冷热媒段压力 5 灌装冷却工程 送盖 送瓶 洗瓶 封盖 倒瓶杀菌 5 1灌装流程 冷却 介鸿504015灌装机 5 灌装冷却工程 5 2灌装流程管制项目 5 2 1余氯浓度5 2 2氯水压力5 2 3充填中心温度 关键控制点 5 2 4瓶盖扭力矩 关键控制点 5 2 5净含量5 2 6环境落菌 细菌总数5 2 7洗瓶水微生物 霉菌 酵母菌 细菌 大肠菌群 5 3倒瓶冷却管制项目 5 3 1第一段水温5 3 2余氯浓度5 3 3冷却后中心温度5 3 4倒瓶时间 冷却 倒瓶 5 灌装冷却工程 5 4成品抽检管制项目 5 4 1净含量5 4 2瓶盖扭力矩5 4 3充填中心温度5 4 4理化指标 糖度 浊度 PH 酸度 茶多酚5 4 5感官 色泽 杂质5 4 6风味品评 5 灌装冷却工程 6 包装入仓工程 冷却 灯检 瓶盖喷印 6 1包装入仓流程 套标 收缩 6 包装入仓工程 6 1套标收缩管制项目 6 1 1折径6 1 2版本6 1 3套标状况 效果6 1 4喷码内容 效果 套标 6 包装入仓工程 6 2包装流程管制项目 6 2 1版本6 2 2封合状况 包装机 6 包装入仓工程 6 3堆栈入仓管制项目 6 3 1外箱喷印内容 效果6 3 2版本6 3 3