法国列级酒庄介绍(pdf 42页)

MERCURIS WINE S SCHOOL 米柯尼斯葡萄酒学校米柯尼斯葡萄酒学校 2011版版 李颗李颗 左右逢源 波尔多 Bordeaux 产区简介 河流划分的产区 河流划分的产区 有三条河 流流过 吉伦特河 多尔多 涅河 加龙河 这三条河将 波尔多分为了左 中 右三 块地区 于是便有了我们常 听到的 葡萄种植面积10万公顷 年产8亿瓶葡萄酒 宝物隆 Pomerol 格拉芙 Graves 梅多克 Medoc 苏玳 Sauternes 圣 埃米伦 St emillion 不求最多但求最好 波尔多 Bordeaux 产区简介 AOC级葡萄酒占 总量的95 波尔多右岸的葡萄酒 以Merlot梅乐为主要品种 口 感果味香浓 细腻高雅 犹如 气质绝伦的女子 被誉为法国 葡萄酒之后 男左女右 左岸的葡萄酒以Cabernet Sauvignon赤 霞珠为主要品种 口感强劲有力 具有 男性魅力 被誉为法国葡萄酒之王 法国葡萄酒分级 法 国 葡 萄 酒 分 为 四 个 等 级 波尔多葡萄酒分级 梅多克梅多克1855年分级 年分级 最有影响力的分级最有影响力的分级 梅多克中级酒庄分级 梅多克中级酒庄分级 始于始于1932年 现每年 现每 年更新一次年更新一次 格拉芙分级始于格拉芙分级始于 1953年 至今未更年 至今未更 新新 苏玳与巴萨克产区分苏玳与巴萨克产区分 级始于级始于1855年 也年 也 是至今未改动是至今未改动 圣埃米伦分级 始于圣埃米伦分级 始于 1958年 每十年更新一年 每十年更新一 次 最近一次更新在次 最近一次更新在 2006年年 宝物隆产物因面积太小 宝物隆产物因面积太小 只有只有200多家酒庄 没多家酒庄 没 有分级有分级 法国人民 尤其是波尔多人民 对把葡萄酒 分为三六九等这件事充满热情 梅多克产区分为上下 南北 两部分 其中上梅多克的酒质量更胜一筹 其中有 几个十分著名的酒村 从北向南依次为 St Estephe 圣艾斯代夫 Pauillac 波雅克 St Julien 圣 于连 Margaux 玛歌 梅多克的模范带头村 梅多克 Medoc 主要葡萄品种 赤霞珠 Cabernet Sauvignon 主力与替补 梅多克 Medoc 梅多克产区以赤霞珠为主力并添加适当 的 梅乐以平衡酒的劲度 增加果味 但是 在波尔多地区 梅多克产区的酒 仍然是最有劲度的酒 1855年分级制度 梅多克小产区葡萄酒分级 皇家分级制度 时间 时间 1855年巴黎世博会 创始人 创始人 拿破仑三世 目的 目的 创汇 成员 成员 共61家 其中60家来自梅多克 1家来自格拉芙 结果 结果 法国葡萄酒从此扬名立万 150年后的今天 该分级仍被 世界葡萄酒界所尊崇 拿破仑三世 时任法兰西第二帝国皇帝 因此1855年的分级也被称为皇家分级 一级庄 五家 1855年分级时只有4家 木桐酒庄于 1973年进入一级庄行列 二级庄 十四家 三级庄 十四家 四级庄 十家 五级庄 十八家 圣埃米伦 St Emillion 产区 圣埃米伦位于波尔多右岸 主力葡萄是Merlot 由于地理位 置更为靠南一些 所以这里的葡 萄酒熟成的比较快 大约8年的 时间就可以饮用 不像一些梅多 克区的酒动不动就要10 15年 主要葡萄品种 梅洛Merlot 榜样的力量是无穷的 圣埃米伦 St Emillion 产区 1855年的分级中没有任何波尔多右岸 的酒庄被选用 并不代表右岸的葡萄 酒不如左岸 只是因为当时右岸的葡 萄酒并不通过波尔多城里的酒商进行 售卖 因此全员缺席 1958年 尽管晚了100多年 圣埃米 伦还是仿效左岸 正式建立了自己的 列级酒庄分级制度 圣埃米伦古老的 乡镇和葡萄园 葡萄酒的升降级制度 圣埃米伦 St Emillion 产区 等级由高至低 一级A Premier Grand Cru Classe A 一级B Premier Grand Cru Classe B 特别级 Grand Cru Classe 要强调的是 此地酒庄分级 不同于其他列级酒庄永久不 动 而是引入升降级制度 每十年重新评定一次 优胜 劣汰 最新一次评定在2006年完成 波尔多五大名庄波尔多五大名庄 ChCh teauteau LafiteLafite RothschildRothschild 拉菲酒庄拉菲酒庄 拉菲酒庄拉菲酒庄 ChCh teauteau LafiteLafite RothschildRothschild 史料上对拉菲最早的纪录可以追溯至公元1234年 这一时 代的法国 修道院遍布大小村庄城镇 位于波雅克村北部 的维尔得耶修道院正是今天的拉菲古堡所在 1855年的分级制度作为官方的标准确立了拉菲的 顶级 一等 地位 前身是修道院 1868年8月8日 詹姆斯 德 罗斯柴尔德男爵在公众拍卖会上购得 拉菲酒庄 自此 Ch teau Ch teau LafiteLafite后添加了RothschildRothschild 并沿用至今 詹姆斯 德 罗斯柴尔德 拉菲酒庄拉菲酒庄 ChCh teauteau LafiteLafite RothschildRothschild 法定产区 波雅克 葡萄园面积 100公顷 葡萄树龄 平均45年 年产量 16000箱 12瓶 土质 深层沙砾土 葡萄品种 70 赤霞珠 25 美露 3 品丽珠 2 味儿多 副牌酒 Carraudes de Lafite Rothschild 副牌酒年产量 20000 12瓶 拉菲酒庄拉菲酒庄 ChCh teauteau LafiteLafite RothschildRothschild Ch teau Ch teau LatourLatour 拉图酒庄拉图酒庄 酒皇之皇 拉图 Latour 在法文里是城楼的意 思 因为1387年在这里曾建有城堡 俯瞰吉伦特河口 战略位置重要 历 来为兵家必争之地 英法百年战争时 此地曾爆发过大战役 信鸽楼 如今这座城楼已不复存在 取而代之的是我们现在看到 的酒标上的圆形城堡 这其实是17世纪兴建的信鸽楼 Ch teau Ch teau LatourLatour 拉图酒庄拉图酒庄 葡萄酒界的政治联姻 拉图酒庄的伟大历史始于1718年 拥有 拉斐酒庄的西格尔家族与拉图酒庄的女 儿联姻 并购得木桐酒庄 西格尔家族 此时拥有多家名庄于一身 当时法国国 王路易十四曾说 西格尔家族可能是 法国最富有的家族 国有 资产流失 西格尔家族自1962起开始将酒庄的股份陆续卖 给一家英资财团 最终 英资财团收购了酒庄 93 的股权 不少法国人视之卖国行径 直到1993年股权被欧洲首富法国投资家毕诺 Pinault以8600万英镑收购 拉图酒庄才重回法 国人的怀抱 Ch teau Ch teau LatourLatour 拉图酒庄拉图酒庄 Ch teau Ch teau LatourLatour 拉图酒庄拉图酒庄 Ch teau Ch teau MargauxMargaux 玛歌酒庄玛歌酒庄 玛歌酒庄是波雅克玛歌村里唯一用 村庄名作为酒庄名的 自1590年Pierre de Lestonnac先 生建立酒庄 Ch teau Ch teau MargauxMargaux 玛歌酒庄玛歌酒庄 玛歌酒庄城堡是波尔多酒庄中最宏伟城堡 1802年时期 的庄主科罗尼亚侯爵 Marguisde La Colonilla 花14年时 间和精力设计并建造我们现在看到的希腊圆拱柱式城堡 类似于白宫 Ch teau Ch teau MargauxMargaux 玛歌酒庄玛歌酒庄 法定产区 玛歌 Margaux 葡萄园面积 87公顷 葡萄树龄 平均38年 年产量 15000 16000箱 12瓶 土质 沙砾石土层 粘土 副牌酒 Pavillion Rouge du chateau Margaux Pavillion Blanc du Chateau Margaux 副牌酒产量 15000 16000箱 12瓶 2001年胡锦涛主席 访法时到过的唯一的酒庄 Ch teau Ch teau MargauxMargaux 玛歌酒庄玛歌酒庄 Ch teau Ch teau MargauxMargaux 玛歌酒庄玛歌酒庄 ChCh teauteau MoutonMouton RothschildRothschild 木桐酒庄木桐酒庄 要求进步的好酒庄 原名为Chateau Brane Mouton 在1853年被银行家 Nathaniel de Rothschild购买并改名为Chateau Mouton Rothschild 1855年的分级 木桐酒庄被分为第二 级的第一名 1922年 Philippe Rothschild男爵接管 庄园 他向着一级庄的称号开始不懈 的努力 ChCh teauteau MoutonMouton RothschildRothschild 木桐酒庄木桐酒庄 为了让酒庄成为一级庄 Philippe Rothschild坚持不懈地做着三件事 1924年 他第一个在波尔多提倡酿酒和 装瓶应全在酒庄内进行 他这一发明成 为了现代所有优质庄园酒的生产标准 战后 他每年邀请世界各地著名画家为 其绘画 并作为木桐酒庄这个年份的酒 标 其中最出名的一幅画要数用于1973 年木桐堡酒标上的毕加索的 酒神祭 毕加索创作的酒标 1973年 木桐酒庄终于 夙愿得偿 跻身一级 庄 ChCh teauteau MoutonMouton RothschildRothschild 木桐酒庄木桐酒庄 Ch teau HautCh teau Haut BrionBrion 奥比安酒庄奥比安酒庄 唯一的外援 小身材 大味道 与之前的四大酒庄不同 奥比安不属于 梅多克产区 而是唯一在梅多克之外的 格拉夫产区 Graves 的五大酒庄之一 奥比安酒庄的葡萄园 躲过了当时肆虐 法国葡萄园的根瘤蚜虫病 是格拉夫地 区唯一幸存的葡萄园 唯一的幸运儿 奥比安的葡萄园在五大名庄中是最小的 只有46公顷 但这并不妨碍奥比安出产 高品质的葡萄酒 其白葡萄酒甚至被外 界称为波尔多干白之王 Ch teau HautCh teau Haut BrionBrion 奥比安酒庄奥比安酒庄 波尔多最古老的酒庄 奥比安是波尔多最古老的酒庄 栽种葡 萄的遗迹可以上溯至罗马时代 而关于葡 萄园正式的记载则是