婴幼儿营养PPT课件.ppt

婴幼儿营养 1 前言 婴幼儿时期是一生中身心健康发展的重要时期 营养供给是否充足合理 不仅对童年期体力智力发育有直接明显的影响 而且对其成年后身体素质和疾病发生都有重要影响 2 一 儿童青少年年龄分期 3 二 婴幼儿营养 一 婴幼儿生长发育的特点 二 婴幼儿的营养特点及营养需要 三 婴幼儿喂养母乳喂养人工喂养辅食添加 四 婴幼儿常见营养缺乏病 4 一 婴幼儿生长发育特点 生长发育速度快 而且是生长发育过程中的关键时期体格生长 身高 体重 头围 胸围上臂围腹壁皮下脂肪厚度 二抬四翻六会坐 八爬十站周会走 5 身高 体重 1岁时体重是出生时的3倍 2岁时体重是出生时的4倍 1岁时身长 高 是出生时的1 5倍 出生时体重平均为3kg 1岁时平均为9kg 2岁时为12kg 2岁后平均每年长2kg 2 12岁体重 kg 年龄 2 8出生时身长 高 平均为50cm 1岁时为75cm 2岁为85cm 2岁 12岁身长 cm 年龄 7 70 6 头围 胸围 出生时头围平均34cm 6个月时44cm 1岁时46cm 2岁48cm 5岁50cm 15岁时接近成人 约54 58cm 出生时胸围比头围小1 2cm 1岁时头 胸围相等 1 12岁胸围超过头围的厘米数约等于岁数 1 7 儿童生长发育的一般规律 8 一 婴幼儿生长发育特点 消化系统发育尚未成熟口腔狭小 唾液腺发育不完全 3 4月 6个月左右开始出牙胃容量很小出生 25 50ml 10天 100ml 6个月 200ml 1岁 300 500ml 消化功能弱 各种消化酶活性低肠道细菌主要为乳酸杆菌 母乳喂养儿 9 二 婴幼儿的营养特点及营养需要 婴幼儿的营养特点所需营养素除维持一般正常需要外 尚需保证其生长的特殊需要营养素的供给要与生长发育速度相适应 并为下一阶段的发育提供贮备营养素需要有个体差异膳食组成 烹调加工方法 餐次应顾及婴幼儿的生理特点婴幼儿的生长发育特点决定其容易患营养性疾病 年龄越小越敏感 10 二 婴幼儿的营养特点及营养需要 婴幼儿的营养需要 能量能量是婴儿迅速生长发育的动力和源泉 婴儿期 尤其是新生儿期 的能量摄入特别重要 能量供给不足 使生长发育滞后 更使许多正处于发育的高峰期器官得不到发育 错过最佳发育时机 导致重要器官永久发育不良等严重后果 但能量供给过多又可引起婴儿肥胖症及其相关健康问题 婴儿的能量的摄入须与消耗及正常储存相平衡 11 二 婴幼儿的营养特点及营养需要 婴幼儿的营养需要能量能量包括 1 基础代谢所需2 食物特殊动力作用3 活动所需能量4 生长发育所需5 排泄损失能量0 95kcal kg bw1 1100 1350kcal d 12 二 婴幼儿的营养特点及营养需要 婴幼儿的营养需要蛋白质是构成人体组织细胞的重要成分 也是保证生理功能的物质基础 0 1 5 3g kg bw占总能量15 1 35 45g d占总能量12 15 9种必需氨基酸 异亮氨酸 亮氨酸 甲硫氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 赖氨酸 色氨酸 组氨酸 缬氨酸 还需要由食物提供半胱氨酸和酪氨酸 以及牛磺酸 13 二 婴幼儿的营养特点及营养需要 脂肪脂肪是婴儿的最重要的能量来源 亦是必需脂肪酸及脂溶性维生素的载体 脂肪为脑 神经组织形成和发育所必需 0 45 50 0 5 35 40 1 30 35 14 二 婴幼儿的营养特点及营养需要 脂肪必需脂肪酸 亚麻酸 亚油酸亚麻酸 促进大脑发育和维持视觉功能 亚油酸 促进生长发育 维持生殖功能和皮肤健康 花生四烯酸 AA 由亚油酸衍生22碳 6烯酸 DHA 由亚麻酸衍生 15 二 婴幼儿的营养特点及营养需要 碳水化合物12g kg bw占总热量0 40 50 1 50 60 为供能的主要来源还是脑代谢能源物质6个月以内婴儿的碳水化合物主要是乳糖 蔗糖 淀粉 16 二 婴幼儿的营养特点及营养需要 婴幼儿的营养需要无机盐钙300 500mg d铁10 12mg d 0 5 锌8 9mg d 0 5 维生素VA400 gRE dVD10 g dB族 mg 0 VB1 0 2 0 3 VB2 0 4 0 5 Vpp 2 3 1 VB1 0 6 VB2 0 6 Vpp 6 水120 150ml kg bw 17 三 婴幼儿喂养 母乳喂养母乳是婴儿的天然最好食物 建议生后最初的4 6个月用纯母乳喂养人工喂养因各种原因母亲不能喂哺婴儿时 选用牛乳 羊乳 或其他代乳品喂养婴儿 称人工喂养 如 婴儿患半乳糖血症 母亲乳头缺陷等 混合喂养 母乳不足或母亲因工作不能按时给婴儿哺乳时用牛乳或配方奶粉作为母乳不足补充物或每天替代1 2次母乳 称为混合喂养 18 三 婴幼儿喂养 母乳喂养 初乳产后1周以内蛋白质含量高 10 含有较多的分泌型免疫球蛋白 IgA 乳铁蛋白 白细胞 溶菌酶及抗菌因子 可增进新生儿免疫力含较多的维生素A 锌 铜 而脂肪和乳糖含量较成熟乳少 适合于新生儿的生理特点及营养需要 过渡乳1 2周成熟乳2周后晚乳10个月以后 19 三 婴幼儿喂养 母乳喂养 母乳与牛乳比较母乳蛋白质蛋白质含量低乳清蛋白含量高 酪蛋白含量低乳清蛋白含有 乳白蛋白 乳铁蛋白的 免疫球蛋白 酶母乳含必需脂肪酸母乳含大量乳糖母乳维生素A E C族含量高于牛乳母乳无机盐含量低于牛乳 20 三 婴幼儿喂养 母乳喂养 母乳与牛乳成分比较 21 三 婴幼儿喂养 母乳喂养 母乳与牛乳成分比较 22 2019 12 28 23 三 婴幼儿喂养 母乳喂养 母乳喂养的优点母乳营养丰富易吸收 蛋白质 脂肪 糖的比例适当钙磷比例适宜 2 1 易于吸收可增进婴儿免疫力 不易引起过敏有利于婴儿颌骨及牙齿发育促进儿童智力发育母乳喂养不致喂哺过多 不致引起婴儿及儿童期肥胖 24 三 婴幼儿喂养 母乳喂养母乳喂养的优点 缓冲力小 对胃酸中和作用弱 对消化有利简便 经济 乳量随小儿的生长而增加 温度及吸乳速度适宜 为无菌食品可增进母子感情对母亲有利 促进子宫收缩 消耗能量 有利于体重复原 推迟月经复潮 25 三 婴幼儿喂养 人工喂养 牛乳及乳制品加水 加糖 5 8 煮沸8 糖牛奶100ml 供能约100KCal 豆制代乳粉牛奶过敏 乳糖不耐受婴儿配方奶粉和配方奶 混合喂养 26 三 婴幼儿喂养 人工喂养 断奶weaning 在不停止母乳喂养过程中 在一段相当长的时间内 逐步 有步骤地添加母乳以外 人工喂养 的食物 以满足婴儿的发育需要 一般10 12个月可以完全断奶 27 三 婴幼儿喂养 辅食添加 时间 4 6个月过早婴儿吸吮减少 影响乳汁分泌影响婴儿胃肠防御功能的发育及局部免疫机制 腹泻 过敏性湿疹婴儿及儿童期肥胖过晚营养不良儿童偏食 挑食 28 三 婴幼儿喂养 辅食添加 断奶过渡食品一种到多种 少量到多量 由稀到稠 由细到粗4个月含淀粉及铁的食物 强化铁的婴儿米粉 面粉 蛋黄泥 菜汤 果汁等 6个月米粥 面片 菜泥 果泥 高蛋白配方食品7 9月饼干 烤馒头片 肝泥 肉沫 鱼泥 鸡蛋 1岁多样化食品 软饭 馒头 碎菜 饺子 糕点等 29 三 婴幼儿喂养 幼儿膳食 满周岁以上的小儿 乳齿已出齐 应以谷类为主食 乳类不必过多 此时可给豆制品 鱼类 蛋类和肝 也可给饼干 烤馒头片 面包 烂米饭等 适当给蔬菜和水果 要养成习惯按时进食 不吃零食 少食多餐 每日5 6餐或四餐 奶2 主食2 二点 30 四 婴幼儿常见营养缺乏病 佝偻病缺铁性贫血锌缺乏蛋白质营养不良 31 四 婴幼儿常见营养缺乏病 佝偻病年龄 3个月 18个月病因 缺钙及维生素D体内需钙量增加日照不足食物中摄入维生素D及钙不足症状 神经 精神症状 骨骼 肌肉改变防治 新生儿自两周开始添加鱼肝油服用强化维生素D的奶适当晒太阳 每日1小时 32 四 婴幼儿常见营养缺乏病 缺铁性贫血年龄 5个月以后 6个月 18个月为高峰病因 体内需铁量增加体内贮存铁减少 仅够维持4 6个月 从食物中摄取的铁不足症状 皮肤 粘膜苍白 肝 脾 淋巴结肿大 消化系统 神经系统 心血管系统 免疫系统症状防治 自4个月以后补充含铁食物 肝泥 肉沫 补充富含维生素C的食品促进铁的吸收 蔬菜 水果 33 四 婴幼儿常见营养缺乏病 锌缺乏症年龄 幼儿 学龄前儿童病因 体内需锌量增加从食物中摄取的锌不足 50 症状 生长 发育迟缓 食欲不佳异食癖 口腔溃疡防治 补充富含锌食物 猪肉 猪肝 鱼 海产品等 34 体征临床表现 味觉障碍偏食 厌食 异食癖 生长发育不良矮小 瘦弱 脱发 胃肠道疾患腹泻 皮肤疾患皮肤干燥 炎症 皮疹 伤口愈合不良 反复的口腔溃疡 免疫力减退反复感染 感冒次数多 性发育和功能障碍男性不孕 认知行为改变精神发育迟缓 行为障碍 35 四 婴幼儿常见营养缺乏病 蛋白质 能量营养不良年龄 婴幼儿病因 体内需蛋白质量增加喂养不当疾病症状 消瘦 烦躁 反应迟钝继发各种感染 浮肿防治 调整饮食 促进消化 36 三 婴儿腹泻 婴儿腹泻或称腹泻病 是由多病原 多因素引起的以大便次数增多和大便性状改变为特点的胃肠道功能紊乱综合征 是我国婴幼儿最常见的疾病之一 多见于6个月 2岁婴幼儿 是造成小儿营养不良 生长发育障碍的主要原因之一 37 三 婴儿腹泻 病因 一 感染因素1 病毒感染主要为轮状病毒 其次有埃可病毒 柯萨奇病毒 冠状病毒等 2 细菌感染致泻性大肠杆菌 耶尔森菌 变形杆菌 绿脓杆菌 枸橼酸杆菌 克雷白杆菌等 3 真菌小儿以白色念球菌多见 4 寄生虫蓝色贾第鞭毛虫 阿米巴原虫 隐孢子虫等 38 三 婴儿腹泻 病因 二 非感染因素1 饮食因素 1 喂养不当喂养不定时 饮食量不当 辅食添加时间不当 种类不当等 2 过敏性腹泻如对牛奶 大豆 或豆浆 过敏 3 原发性或继发性双糖酶缺乏2 气候因素气候突然变凉 天气过热 39 三 婴儿腹泻 分类 病程分类 急性腹泻 病程在2周以内 迁延性腹泻 病程在2周至2个月 慢性腹泻 病程在2个月以上 病情分类 轻型 无脱水及全身中毒症状 中型 轻中度脱水或轻度中毒症状 重型 重度脱水或明显中毒症状 40 三 婴儿腹泻 饮食原则 继续饮食不主张禁食 严重呕吐者暂禁食4 6小时 不禁水暂停辅食避免生冷及脂肪 蔗糖含量过高的饮食乳类的质与量应从少到多 从稀到浓 逐渐增加充足补液可给口服补液盐补充水溶性维生素补充维生素B1 B6多酶片等帮助消化 41 三 婴儿腹泻 饮食选择 母乳喂养者继续哺乳 暂停辅食人工喂养的婴儿可用等量米汤或水稀释的牛奶继发性双糖酶缺乏暂停乳类 改用豆制代乳品或发酵奶幼儿先饮用米汤 逐渐用稀粥 藕粉 挂面腹泻好转由米汤 稀粥 藕粉 挂