高考生物一轮复习 每周一测 新人教版(2).doc

每周一测选择题：共13小题，每小题只有一个选项符合题意。1腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是anacl、水、蛋白质b无机盐、水、维生素c蛋白质、脂肪、nacl、水d多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸2腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是盐的用量 酒的种类和用量 发酵温度发酵时间 豆腐含水量 盛豆腐的容器的大小a bc d3家庭制作腐乳并无严格的灭菌环节，但也能制作出品质优良的腐乳。下列叙述不正确的是a粽叶上有大量毛霉菌繁殖体，使毛霉菌在短期内成为优势菌b由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，毛霉菌之间的斗争变得激烈c发酵过程中要经常揭开覆盖物散热d装瓶密封后能继续进行发酵4下列操作，不会引起泡菜污染的是a坛盖边沿的水槽注满水，并且时常补充水槽中的水b腌制时温度过高，食盐量过低c腌制的时间过短d盐水入坛前不煮沸，直接入坛5有关测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是a亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下b重氮化反应后，与n1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料c对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量d要设置空白比色管做对照6为了在市场上有竞争力，泡菜厂家需要不断地开发新产品。下面哪项不是开发新产品所考虑的内容a对泡菜材料进行创新拓展b对水与盐的比例进行调整c对香辛料的种类和比例进行调整d对通气发酵和密封发酵的时间比例进行调整7微生物培养过程中，要十分重视无菌操作。现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染。请分析下列操作中错误的是煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢接种操作要在酒精灯火焰附近进行无菌繁殖脱毒苗时，植物的外植体要进行消毒家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌培养基要进行高压蒸汽灭菌加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌a bc d8下面关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的叙述中，正确的是a只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素b筛选分解尿素的细菌时应以尿素作为培养基中的唯一营养物质c统计样品中的活菌数目时一般用平板划线法d在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变蓝，则表明筛选到了分解尿素的细菌9如图所示，自来水经滤膜过滤后，转移到牛肉膏蛋白胨培养基上，适宜条件下培养48 h，染色后统计变色菌落数目为165个。下列说法正确的是a若培养基含伊红美蓝，大肠杆菌菌落呈蓝绿色b自来水中大肠杆菌浓度是33个l-1，比真实值偏大c为了提高准确度，需设重复实验，但不用空白对照d若培养基菌落数目大于300，可适当减少自来水量10下列有关果胶酶及果胶酶实验探究的叙述正确的是a探究果胶酶的用量时，ph、温度不影响实验结果b果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等c探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量d可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量11如图是根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果得出的坐标曲线。有关说法正确的是a图甲表示温度对果胶酶活性的影响，高温使得果胶酶结构被破坏b图乙只能表示ph对果胶酶活性的影响，最适ph通常为碱性条件c图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间的变化情况d图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响12关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是a先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度b相同ph时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉c衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果d实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度13某校高三学生对某种加酶洗衣粉做了研究实验，探究在不同温度下除去不同污渍所需的时间（单位/min），结果如下表所示。下列叙述正确的是注：牛奶主要含蛋白质、脂肪，蓝墨水主要成分是阿拉伯树胶(植物纤维)、鞣酸与硫酸亚铁。a此加酶洗衣粉适宜洗涤棉织品、毛织品、蚕丝制品等衣料b此实验证明了酶具有高效性c此实验探究了加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果d同一水温下除去两种污渍时间不同的可能原因是加酶洗衣粉含有多种酶，酶具有专一性，且不同酶的活性受温度影响不同一、 非选择题：共2题。14近年来，纪录片舌尖上的中国引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应_和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：_。（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制。用盐腌制时，应注意控制_；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_%左右。（3）制作泡菜的原理是_。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在_条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_反应后，与n1萘基乙二胺盐酸盐结合形成_色染料。15进入冬季，部分城市出现严重雾霾，与秸秆野外焚烧有一定关系。为破解秸秆处理瓶颈，微生物专家力图通过微生物降解技术使秸秆能尽快腐烂掉，增加土壤肥力，缓解环境污染。分析并回答有关问题：（1）专家研制的降解秸秆的催腐剂是十余种能分解纤维素的霉菌、细菌和酵母菌的组合。其中_在细胞结构上与其他两者不同。（2）纤维素酶是一种复合酶，其中的葡萄糖苷酶可以将_分解为_。（3）微生物专家为从发黑的树干上分离出有分解纤维素能力的高产菌株，制备了选择培养基，将菌液进行一系列_，从而得到单个菌落，再采用_方法进行鉴定，得到如图所示的菌落。那么，图中降解纤维素能力最强的菌株是_(填图中序号)。（4）图中所示培养基从物理状态上看，属于_培养基。答案1【答案】d脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些物质易于消化、吸收，故d正确。2【答案】c【解析】腐乳制作过程中，盐的用量、酒的种类和用量、发酵的温度和时间及豆腐的含水量都会影响腐乳的风味；盛豆腐的容器大小与腐乳风味无关。3【答案】c【解析】在空气中有大量的毛霉，成熟孢子可以在粽叶上萌发菌丝，在高温高湿条件下繁殖迅速，短时间内会成为优势菌种，a正确。随着营养物质的消耗和代谢产物的积累，毛霉菌之间因为资源有限斗争激烈，b正确。发酵过程中为了避免外界微生物的污染，不能经常揭开覆盖物，c错误。装瓶密封后能继续发酵，d正确。4【答案】a5【答案】c【解析】亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下进行，a正确；重氮化反应后，与n1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，b正确；将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，c错误；实验必须设置一组不含亚硝酸盐的空白对照组，d正确。6【答案】d【解析】泡菜制作利用了乳酸菌的无氧呼吸，乳酸菌是严格的厌氧菌，泡菜制作不需要通气发酵。7【答案】d【解析】无菌操作包括消毒和灭菌。需进行消毒处理的有植物的外植体及操作人员的双手等，需进行灭菌的有器皿、培养基、添加剂(指示剂或染色剂)等。煮沸可以杀死微生物的营养细胞和一部分芽孢，属于消毒；为防止空气中杂菌污染，接种时要在酒精灯火焰附近进行；家庭制作葡萄酒时所利用的微生物是葡萄表面的酵母菌，故不能灭菌；培养基常进行高压蒸汽灭菌。故操作错误。8【答案】a【解析】只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，a正确；筛选分解尿素的细菌的实验中，采用的是以尿素为唯一“氮源”的培养基，b错误；统计样品中的活菌数目一般用稀释涂布平板法，c错误；在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养某种细菌后，如果ph升高，指示剂变红，这样就能初步鉴定该种细菌能够分解尿素，d错误。9【答案】d【解析】若培养基含伊红美蓝，大肠杆菌菌落呈黑色或紫黑色，有金属光泽，a错误；自来水中大肠杆菌浓度是1655=33个/l，由于两个或多个大肠杆菌可能长成一个菌落，因此比真实值偏小，b错误；为了提高准确度，需设重复实验，同时需要设置空白对照，c错误；若培养基菌落数目大于300，说明细菌数目较多，可适当减少自来水量，d正确。10【答案】d【解析】探究果胶酶的用量时，ph、温度会影响实验结果，ph、温度要相同且适宜，a错误；果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，b错误；探究温度对果胶酶活性影响时，温度是变量，而苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是无关变量，c错误；可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量，d正确。11【答案】c12【答案】d【解析】温度会影响酶的活性，其中高温会使酶变性失活，a错误；ph会影响酶的活性，ph过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同ph时加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，b错误；因为酶具有专一性，含有蛋白酶的洗衣粉不能洗涤毛料、羊毛等成分的衣物，并且洗衣粉用量也会影响洗涤的效果，c错误；该实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度，d正确。13【答案】d【解析】根据表格数据可知，加酶洗衣粉洗奶渍的洗涤效果较好，因此含有蛋白酶，而毛织品、蚕丝织品等衣料的主要成分就是蛋白质，不能洗涤该类衣物，a错误；该实验证明了酶需要温和的条件，即适宜的温度，不能证明酶具有高效性，b错误；此实验探究了不同温度下加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果，c错误；同一水温下除去两种污渍时间不同的可能原因是加酶洗衣粉含有多种酶，酶具有专一性，且不同酶的活性受温度影响不同，d正确。14【答案】（1）氧气 c2h5oh+o2ch3cooh+h2o（2）盐的用量 12（3）乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸 盐酸酸化 重氮化 玫瑰红【解析】（1）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌会将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，醋酸菌可以利用酒精变为乙醛，再将乙醛变成醋酸，其化学反应式是：c2h5oh+o2ch3cooh+h2o。（2）用盐腌制腐乳时，应注意控制盐的用量。盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐15【答案】（1）细菌（2）纤维二糖 葡萄糖（3）梯度稀释 刚果红染色 （4）固体【解析】（1）霉菌和酵母菌属于真核生物中的真菌，细菌属于原核生物，原核细胞和真核细胞在结构