蛋白质的结构与功能习题.doc

第一章蛋白质的结构与功能（一）A型题1、测得某食品中蛋白质的含氮量为0.80克，此样品约含蛋白质多少克？A、250gB、300gC、400gD、500gE、625g2、下列哪些氨基酸不属于编码氨基酸？A、苯丙氨酸B、苏氨酸C、色氨酸D、精氨酸E、鸟氨酸3、下列哪种元素在蛋白质中含有，而在核酸中不含有？A、碳 B、氢C、氮D、硫E、磷4、属于酸性氨基酸的是A、天门冬氨酸B、精氨酸C、赖氨酸D、酪氨酸E、半胱氨酸5、含有疏水侧链的氨基酸有：A、谷氨酸、赖氨酸B、精氨酸、天冬氨酸C、半胱氨酸、组氨酸D、丝氨酸、甘氨酸E、苯丙氨酸、异亮氨酸6、组成蛋白质的基本单位是：A、D-氨基酸 B、L-氨基酸C、L-氨基酸D、D-氨基酸E、L-D-氨基酸7、蛋白质的等电点是：A、蛋白质带正电荷时溶液的pH值B、蛋白质带负电荷时溶液的pH值C、蛋白质所带净电荷为零时溶液的pH值D、蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH值E、蛋白质溶液的pH等于血液pH7.4 8、血清中某蛋白质的等电点为6.0，在下列哪种pH缓冲液中泳向正极？A、pH 4.3 B、pH 5.0C、pH 5.5 D、pH 6.0E、pH 7.4 9、在制备蛋白质类药物时，若想在蛋白质混合液中用三氯醋酸除去PI为8的杂蛋白时，需选用下列哪种pH溶液？A、pH 6.8 B、pH 8.0C、pH 10 D、pH 3E、pH 210、蛋白质溶液在下列哪种条件下容易沉淀？A、溶液pH 值大于PI B、溶液pH 值等于PIC、溶液pH 值小于PI D、溶液pH 值与血液pH 值相等E、在水溶液中11、在280nm波长处有最大吸收峰的物质为：A、丝氨酸、苏氨酸B、半胱氨酸、蛋氨酸C、色氨酸、酪氨酸D、腺嘌呤、鸟嘌呤E、胞嘧啶、胸腺嘧啶12、下列有关谷胱甘肽不正确的叙述是：A、谷胱甘肽中含有谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸B、谷胱甘肽是一个三肽C、谷胱甘肽在体内具有抗氧化作用，故可保护红细胞膜免遭损害。D、谷胱甘肽所含的肽键不全是-肽键E、还原型谷胱甘肽可以消除体内产生的H2O213、构成蛋白质一级结构的键是：A、氢键 B、盐键B、疏水键C、肽键E、3、5-磷酸二酯键14、维持蛋白质二级结构最主要的化学键是：A、肽键B、二硫键C、盐键D、疏水键E、氢键15、维持蛋白质三级结构最主要的化学键是A、肽键B、二硫键C、盐键D、疏水键E、氢键16、有关肽键的叙述，错误的是：A、肽键是蛋白质的主键B、肽键参与构成肽单元C、肽键旋转而形成-螺旋D、肽键具有部分双键性质E、蛋白质变性时，肽键不断裂17、关于蛋白质二级结构错误的叙述是：A、稳定蛋白质二级结构最主要的键是氢键B、-螺旋、-折叠、-转角、无规则卷曲均属二级结构C、一些二级结构可构成模序D、多肽链主链和侧链的全部原子的空间排布E、二级结构仅指主链的空间构象18、关于蛋白质三级结构描述，正确的是：A、稳定蛋白质三级结构最主要的键是氢键B、具有三级结构的多肽链都有生物学活性。C、具有三级结构的多肽链都无生物学活性。D、三级结构是指整条多肽链中全部原子的空间排布位置E、每条具有三级结构的多肽链在多聚体蛋白质中称为亚基，有些亚基内含有结构域19、有关蛋白质四级结构的正确描述为：A、只有具有四级结构的蛋白质才可能有生物学活性B、一些蛋白质的四级结构可形成数个结构域C、四级结构是指蛋白质亚基之间的缔合，它主要靠次级键维持稳定D、蛋白质都有四级结构E、蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏20、有关变性的错误描述为：A、蛋白质变性后，其一级结构和空间结构改变B、蛋白质变性后，其理化性质和生物学活性发生改变C、加热、紫外线照射、超声波等可以引起蛋白质变性D、变性蛋白质粘度增加，易被酶水解，易沉淀E、凝固是蛋白质变性后进一步发展的不可逆的结果21、蛋白质-螺旋叙述正确的为：A、-螺旋是双螺旋结构B、每10个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺距为0.54nmC、氨基酸侧链R在螺旋内侧D、相邻两圈螺旋之间靠氢键维系E、-螺旋是多肽链相当伸展的结构22、不是蛋白质-折叠特点的是：A、-折叠有正向平行和反向平行两种结构B、肽单元之间折叠成锯齿状C、-折叠是蛋白质比较紧密的结构D、肽链中氨基酸R侧链位于锯齿的上、下方。E、氢键是-折叠的最主要稳定力量23、下面哪种方法沉淀出来的蛋白质具有生物学活性？A、重金属盐B、盐析C、苦味酸D、强酸、强碱E、常温下有机溶剂24、盐析法沉淀蛋白质的原理是：A、由于不同蛋白质的等电点不同，故盐析时所需盐浓度不同而分离B、调节蛋白质溶液到其等电点，故蛋白质沉淀出来C、中和电荷，破坏水化膜D、降低蛋白质溶液的粘度。故蛋白质沉淀出来E、盐和蛋白质结合成不溶性蛋白盐25、不用于蛋白质分离纯化的方法为：A、透析B、电泳C、离子交换层析D、超速离心E、杂交26、下列哪种分离纯化蛋白质的方法可测定蛋白质的分子量？A、盐析B、透析C、离子交换层析D、超速离心E、琼脂糖电泳27、下列哪种方法不用于蛋白质的定量测定？A、双缩脲反应B、Folin酚试剂法C、测定含磷量D、紫外分光光度法E、测定含氮量28、有关蛋白质变构，下列哪种叙述是错误的？A、氧对血红蛋白的作用属于正协同效应B、氧对血红蛋白的作用属于负协同效应C、氧是血红蛋白的变构剂D、氧与血红蛋白结合呈S型曲线E、蛋白质变构效应是生物体内重要的代谢调节方式之一29、有关蛋白质亚基的描述，不正确的是：A、某些亚基中可包括多个结构域B、四级结构是亚基间的缔合C、亚基单独存在时有生物学活性，如肌红蛋白D、每个亚基都有各自的三级结构E、亚基可聚合或解聚30、用重金属盐沉淀蛋白质时，溶液的pH值应符合下列哪个条件？A、溶液pH值大于蛋白质PIB、溶液pH值小于蛋白质PIC、溶液pH值等于蛋白质PID、溶液pH值等于7.4E、溶液pH值大于7.031、下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？A、谷氨酸B、蛋氨酸C、精氨酸D、半胱氨酸E、丝氨酸32、下列哪种氨基酸含有羟基？A、脯氨酸B、组氨酸C、色氨酸D、丝氨酸E、亮氨酸33、下列哪种氨基酸含巯基？A、酪氨酸 B、苯丙氨酸C、苏氨酸D、缬氨酸E、半胱氨酸34、蛋白质的一级结构及高级结构决定于：A、氨基酸残基的排列顺序B、分子中的氢键C、分子中的疏水键D、分子中亚基数目E、分子中的3,5-磷酸二酯键35、下列哪种因素不能使蛋白质变性？A、重金属盐B、有机溶剂C、生物碱制剂 D、剧烈震荡E、盐析36、下列哪种蛋白质不属于结合蛋白质A、磷蛋白B、清蛋白C、色蛋白D、核蛋白E、脂蛋白37、蛋白质吸收紫外光的大小取决于A、非极性疏水性氨基酸含量B、酸性氨基酸含量C、芳香族氨基酸的含量D、脂肪族氨基酸的含量E、碱性氨基酸含量38、依据肽键存在，用于蛋白质定量测定的方法是： A、凯氏定氮法B、酚试剂法C、茚三酮反应D、双缩脲法E、280nm紫外吸收法39、下列哪一种氨基酸是由三羧酸循环的中间产物经转氨作用而生成的？A、 天门冬氨酸B、丙氨酸C、 赖氨酸D、苯丙氨酸E、 蛋氨酸40、氨基酸不能转变成下列哪种物质？A、糖B、脂肪C、某些激素D、一碳单位E、维生素（二）填空题1、人体蛋白质的平均含氮量为，据此可对蛋白质。2、蛋白质分子的基本组成单位是，共有种。无-碳原子的氨基酸为。3、根据氨基酸结构，性质不同，可将其分为、和四类。4、蛋白质是两性电解质，当蛋白质在某一pH溶液中净电荷为零，成为，在电场中，该溶液的pH称为该蛋白质的。5、蛋白质在nm处，对紫外光有最大吸收，据此可对蛋白质进行。6、蛋白质的一级结构是指在蛋白质多肽链中的，其主键为。7、蛋白质的二级结构是指，并氨基酸残基侧链构象。8、蛋白质的二级结构主要有和结构。9、有二个或三个具有二级结构的肽段在空间相互接近，形成一个特殊的空间构象，称此为，例如是典型的此结构，它属于级结构。10、结构域自身都是结构，结构域之间联系，每个结构域都有功能。11、肌红蛋白属于级结构，血红蛋白属于结构。12、氧与血红蛋白结合，属于效应，血红蛋白的氧解离曲线呈型。13、分子伴侣的化学本质是，其功能是和。14、谷胱甘肽的第一个肽键由羧基与半胱氨酸的氨基组成，其主要功能基团为。15、蛋白质变性主要是破坏了键，使其结构遭到破坏，而结构未破坏；其性质改变，丧失。（三）名词解释1、肽单元（peptide unit） 2、模序（motif）3、蛋白质亚基（protein subunit） 4、结构域（domain）5、蛋白质的四级结构（quaternary structure） （四）论述题1、举例说明蛋白质一级结构、空间结构与功能之间的关系。2、常用的分离纯化蛋白质的方法有哪几种，各自的作用原理是什么？3、沉淀蛋白质的方法有哪些？各有何特点？4、什么是蛋白的一、二、三、四级结构？维系各级结构的键或力是什么？参考答案（一） A型题1.D 2.E 3.D 4.A 5.E 6.B 7.C 8.E 9.A 10.B 11.C 12.A 13.D 14.E 15.D 16.C 17.D 18.D 19.C 20.A 21.D 22.C 23.B 24.C 25.E 26.D 27.C 28.B 29.C 30.A 31.C 32.D 33.E 34.A 35.E 36.B 37.C 38.D 39.A 40.E （二）填空题1、16% 进行定量测定2、L-氨基酸20种甘氨酸3、非极性疏水性氨基酸极性、中性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸4、兼性离子不泳动等电点5、280 定量测定6、氨基酸残基排列顺序肽键7、蛋白质主链原子的局部空间结构不包括8、-螺旋-折叠9、模序锌指结构二10、紧密的球状相当疏松各自特有的11、三四12、（正）协同S13、蛋白质可使肽链正确折叠在二硫键正确配对中起重要作用14、谷氨酸- 巯基15、次级键空间一级理化生物学活性（三）名词解释1、肽键的6个原子（C1、C、O、N、H、C2）位于同一平面，称此为肽单元（或肽键平面）。2、在某些蛋白质分子中，有二个或三个具有二级结构的肽段在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，并具有相应的功能，称此为模序。例如锌指结构就是典型的模序。3、在具有四级结构的蛋白质分子中，其中每条具有三级结构的多肽链称为亚基。4、有些较大的蛋白质分子的三级结构，经常形成几个具有不同功能的区域，称为结构域。每个区域自身都是紧密的球状结构，但结构域之间的联系相当疏松，形成裂隙。如免疫球蛋白含12个结构域，轻链各2个，重链各4个。5、许多蛋白质分子是由两条以上具有三级结构的多肽链组成，这些亚基之间借次级键缔合在一起，形成蛋白质的四级结构。一般具有四级结构的蛋白质才具有生物学活性。（四）论述题1、（1）一级结构是空间结构和功能的基础。一级结构相似其功能也相似，例如不同哺乳动物的胰岛素一级结构相似，仅有个别氨基酸差异，故它们都具有胰岛素的生物学功能；一级结构不同其功能也不同；一级结构发生改变，则蛋白质功能也发生改变，例如血红蛋白由2条链和2条链组成，正常人链的第6位谷氨酸换成了缬氨酸，就导致分子病镰刀状红细胞贫血的发生，患者红细胞带氧能力下降，易溶血。（2）空间结构与功能的关系也很密切，空间结构改变，其理化性质与生物学活性也改变。如核糖核酸酶变性或复性时，随之空间结构破坏或恢复，生理功能也丧失或恢复。变构效应也说明空间结构改变，功能改变2、（1）蛋白质分离纯化的方法主要有盐析、透析、凝胶过滤（分子筛）、电泳、离子交换 层 析、超速离心等方法。(2)各自原理：盐析是将中性盐加入蛋白质溶液，破坏水化膜和电荷两个稳定因素，使蛋白质沉淀。透析和凝胶过滤均根据分子大小不同而设计的。透析是利用仅有小分子化合物能通透半透膜，使大分子蛋白质与小分子化合物分离，达到除盐目的。凝胶过滤柱内填充带小孔的葡聚糖颗粒，样品中小分子蛋白质进入颗粒，而大分子蛋白质则不能进入，由于二者路径长短不同，故大分子先于小分子流出柱，可将蛋白质按分子量大小不同而分离。蛋白质是两性电解质，在不同pH溶液中所带电荷种类和数量不同，故在电场中向相反的电极方向泳动，电泳的速度取决于场强, 蛋白质所带电荷数量和其分子大小与形状；如在层析柱内，带电荷蛋白质可与带相反电荷的离子交换树脂相结合，然后用盐溶液洗脱，随着盐浓度增加，带电荷少与多的蛋白质先后被洗脱出来，分部收集洗脱液，达到分离蛋白质的目的。根据不同蛋白质的密度与形态区别，可用超速离心法，使其在不同离心力作用下沉降，达到分离目的。3、（1）沉淀蛋白质的主要方法有：盐析、有机溶剂、某些酸类、重金属盐、加热凝固。（2）特点：中性盐破坏蛋白质的水化膜和电荷，采用不同浓度盐可将不同蛋白质分段析出，盐析得到的蛋白质具有生物学活性。有机溶剂可破坏蛋白质的水化膜使其沉淀，常温下操作,蛋白质无活性，低温下操作,则有活性。某些酸类如钨酸、三氯醋酸等的酸根与带正电荷的蛋白质结合而沉淀，前提是溶液的pH值小于PI。该法得到的蛋白质无活性。与酸类相反，重金属离子Pb2+等可与带负电荷的蛋白质结合而沉淀，故要求溶液pH值大PI。该法得到的蛋白质也无活性。在等电点时加热蛋白质可形成凝块沉淀。该法得到