高中化学 第三章 有机化合物 3.4.2 基本营养物质学案 新人教版必修2.doc

第2课时糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用学习目标1.了解糖类、油脂、蛋白质的存在及来源。2.掌握糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的作用。学习过程【知识回顾】1.人类的供能物质主要有哪些?2.糖类、油脂、蛋白质都有哪些性质?如何检验它们?【课内探究】糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用1.糖类物质的主要作用:我国居民的传统膳食以为主,约占食物的,每天的能量约来自糖类。(1)葡萄糖和果糖的存在和用途存在:、。主要用途:、。(2)蔗糖的存在和用途存在:、。主要用途:。(3)淀粉和纤维素的存在和用途淀粉存在:。主要用途:、。纤维素存在:。主要用途:、。2.油脂的主要作用:(1)油脂的存在:油脂存在于。油脂中的碳链含碳碳双键时,主要是低沸点的;油脂的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的。油脂肪(2)油脂的主要用途:油脂的主要用途是。油脂+水;放出热量油脂是热值的食物。油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。油脂能增加食物的滋味,增进食欲,保证机体的正常生理功能。油脂能增强人体对的吸收。过量地摄入脂肪,可能引发多种疾病。3.蛋白质的主要作用:(1)氨基酸的种类氨基酸(2)蛋白质的存在(3)蛋白质的主要用途蛋白质(4)酶酶是一类特殊的。酶是生物体内的重要。作为催化剂,酶已被应用于工业生产。随堂检测1.1997年,英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶,这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是()a.酶是具有催化作用的蛋白质b.由题可知酶具有选择性和专一性c.高温或重金属能降低酶的活性d.酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用2.生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述不正确的是()a.糯米中的淀粉一经水解反应,就酿造成酒b.福尔马林是一种良好的杀菌剂,但不可用作消毒饮用水c.棉花和人造丝的主要成分都是纤维素d.室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气3.市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它,皆能水解而除去,下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品绵纶织品a.b.c.d.4.生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题,科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验,认为生命起源的第一层次是产生了()a.羧酸b.蛋白质c.糖类d.氨基酸5.下列物质属于同分异构体的是()a.葡萄糖和果糖b.蔗糖和麦芽糖c.油和脂d.淀粉和纤维素参考答案学习过程【知识回顾】1.油脂、糖类、蛋白质2.都可以发生水解反应糖类可以检验水解产物葡萄糖葡萄糖在碱性加热条件下能与银氨溶液反应,析出银;或者在加热条件下与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀;淀粉:常温下,淀粉遇碘变蓝;蛋白质:硝酸可以使蛋白质变黄;烧焦时有特殊气味。【课内探究】1.糖类80%75%(1)水果蔬菜动物的血液食品加工医疗输液合成补钙药物及维生素c等(2)甘蔗甜菜食用,如白糖、冰糖(3)淀粉主要存在于植物的种子和块茎中食用生产葡萄糖和酒精纤维素植物的茎、叶、果皮中,干果、鲜果、蔬菜中食用加强小肠蠕动,有通便功能造纸制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等2.(1)植物的种