高中化学 每日一题之快乐暑假 第12天 营养物质的特征性质及应用（含解析）新人教版.doc_第1页
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第12天 营养物质的特征性质及应用高考频度： 难易程度：下列关于有机物的说法中，正确的一组是淀粉、油脂在一定条件下都能发生水解反应淀粉和纤维素互为同分异构体食用油属于酯类，石蜡油属于烃类石油的分馏和煤的气化都发生了化学变化淀粉遇碘酒变蓝色，在加热条件下葡萄糖能与新制cu(oh)2悬浊液发生反应abcd【参考答案】c1糖类（1）葡萄糖分子中含有醛基，在碱性条件下，与新制cu(oh)2悬浊液共热反应生成砖红色的cu2o沉淀；在碱性条件下，与银氨溶液共热反应析出银;（2）淀粉遇碘单质变蓝。2油脂油脂分子中含有酯基，在酸性条件下发生水解反应，生成甘油和高级脂肪酸；在碱性条件下的水解为皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐（肥皂）。3蛋白质遇浓硝酸变黄（鉴别部分蛋白质）；灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味（鉴别蛋白质）。糖类、油脂和蛋白质都是基本营养物质，需要注意以下几点：（1）除了糖类中的单糖外，其余糖类在一定条件下都能发生水解反应；（2）淀粉、纤维素及蛋白质属于高分子化合物，但油脂及糖类中的单糖、二糖属于小分子化合物；（3）淀粉和纤维素的水解产物都是葡萄糖，蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，蛋白质水解的最终产物是氨基酸。1双选关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是a两者都能水解，且水解的最终产物相同b两者实验式相同，且互为同分异构体c两者都属于糖类，且都没有甜味d两者都属于高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色2下列说法中错误的是a冬季若经常用香皂洗手，则手易发生干裂b对于体形肥胖的人来说，生活中不能食用油脂c“地沟油”经过加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料d低血糖患者与糖尿病患者的血液中，葡萄糖含量高低相反3下列有关糖类的说法中，正确的是在糖类中有高分子化合物，也有小分子化合物有甜味的物质不一定是糖，糖类也不一定都有甜味糖类分子组成不一定都符合通式cn(h2o)m，符合cn(h2o)m的物质不一定都是糖类能发生银镜反应的糖类，结构中不一定都有醛基淀粉、纤维素有相同的分子通式(c6h10o5)n，但它们不是同分异构体淀粉、纤维素都属于混合物淀粉与纤维素通式相同，蔗糖与麦芽糖分子式相同，但单糖的分子式不完全相同abcd全部1【答案】ac构体；两者都是天然高分子化合物，但只有淀粉能与碘单质作用显蓝色。2【答案】b3【答案】d【解析】单糖、低聚糖属于小分子化合物，多糖属于高分子化合物；糖精等有甜味，但不属于糖类，淀粉、纤维素是糖类，但没有甜味；鼠李糖分子式是c6h12o5，不符合cn(h2o)m的通式，甲醛(hcho)、乙酸(ch3cooh)的分子式符合cn(h2o)m的通式，但不是糖类；果糖能发生银镜反应，但结构中没有醛基；淀粉、纤维素没
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