七级生物下册 4.9.3 膳食指南与食品安全课时达标练习（含解析） 苏教版.doc

膳食指南与食品安全【双基巩固】1.南南为自己设计了一份午餐：米饭、煎蛋、鸡汤。要使这份午餐营养更合理，还要添加( )a.炒青菜 b.烤鱼 c.荔枝肉 d.焖虾2.为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是( )a.少吃油炸的食物b.多吃蔬菜和水果c.每天早上喝一袋牛奶d.多吃精制的面粉、大米3.合理膳食是指( )a.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃b.糖类是主要的供能物质，应多吃c.应以肉类、蔬菜、水果为主d.各种营养物质的比例合适，互相搭配4.从合理营养的角度看，下列做法正确的是( )a.不吃早餐b.不爱吃蔬菜和水果c.爱喝饮料，不爱喝水d.不偏食，不挑食5.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是( )粗细粮合理搭配主副食合理搭配不吃不喜欢的食物饮食要定量晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物a.b.c.d.6.世界卫生组织倡导使用铁质炊具，你认为这样做的原因是( )a.铁是维生素的成分b.铁有利于蛋白质的吸收c.铁可以防治贫血d.铁是骨骼的组成成分7.合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学地安排一日三餐，如图中能代表一日三餐各种食物合理搭配比例的是( )8.下列做法符合食品安全的是( )购买方便面时要看保质期食用发芽的马铃薯用清水浸泡、冲洗青菜 用同一把菜刀切生食与熟食a.b.c.d.9.每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况出现问题的主要因素。上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题：(1)如图所示，肥胖患者的饮食中_和_的摄入量较正常人偏多。(2)营养不良会影响健康，如缺铁易患_病，因为铁是红细胞中_的重要组成成分。(3)糖类是人体最重要的能源物质，它主要从_食物中获得。(4)下列饮食习惯合理的是( )a.经常吃“洋快餐”b.睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食c.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮用水d.不挑食、不偏食，按时进餐【拓展探究】10.健康报报道上海学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约四成青春期少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题：(1)图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有淀粉等营养成分，淀粉可在_中初步消化，在消化道中最终消化为葡萄糖。葡萄糖在_被吸收，随着该处内壁血管中的血液运往全身。消化道处的血液循环属于_循环的组成部分，从消化道流回到心脏的血液为_(填“动脉血”或“静脉血”)。(2)位于宝塔第二层的食物富含_和纤维素。(3)位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果：实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。实验步骤：取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为a、b。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。每天定时定量给a鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给b鼠只喂等量_。其他条件_(填“相同”或“不相同”)。一段时间后，同时分别称取a、b鼠的体重，测量a、b鼠的体长，并记录。实验结果和实验分析：a.实验预期结果：a鼠体重和体长的增加量皆_(填“大于”或“小于”)b鼠。b.本实验中b鼠起_作用。实验结论：证明_对健康生长有重要作用。答案解析1.【解析】选a。本题考查合理膳食的知识。米饭的主要成分是糖类；煎蛋的主要成分是蛋白质和脂肪等；鸡汤的主要成分是水和无机盐等；根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素、纤维素等营养成分，炒青菜主要可以提供维生素和纤维素等；烤鱼可以提供脂肪和蛋白质等；荔枝肉可以提供维生素和无机盐等；焖虾可以提供蛋白质等2.【解析】选d。本题考查食物的营养成分及合理膳食的知识。油炸食品含有致癌物质，少吃为宜；蔬菜、水果含有丰富的维生素和无机盐，应该多吃；牛奶中含有丰富的蛋白质，能够为人体的生长发育提供基本物质，每天一袋牛奶有利于健康成长；精制的大米和面粉中缺乏维生素b1,故不宜多吃，应该粗粮和细粮合理搭配3.【解析】选d。本题考查对合理膳食的理解。合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。由于不同营养物质所含的营养成分及对人体的作用不同，故应该做到各种营养物质的比例合适，互相搭配。4.【解析】选d。本题考查合理营养的知识。不吃早餐，影响消化和中午的能量供应；不爱吃蔬菜和水果，容易缺乏维生素和无机盐；爱喝饮料，不爱喝水，容易造成缺钙和肥胖，添加剂影响身体健康；不偏食，不挑食，能够为人体获得合理的营养物质，有利于身体的健康。5.【解析】选a。本题考查合理膳食。合理膳食应该注意营养全面合理，粗细粮、主副食合理搭配，并且要按一定比例搭配，不应该偏食挑食，晚餐也应该合理地少吃。6.【解析】选c。本题考查铁的作用及运用。铁是组成血红蛋白的重要成分。用铁锅炒菜，可以为人体补充可溶性铁离子，能有效地防治贫血。7.【解析】选a。本题考查合理膳食的知识。一天中需要的能量较多，糖类是人体主要的供能物质，所以三餐中，谷类占食物的比例最大，其次是需要蔬菜、水果提供充足的维生素和无机盐；然后是鱼、肉、蛋类提供蛋白质和脂肪；再往后是奶、豆类提供蛋白质；需要最少的是油脂类。8.【解析】选c。本题考查食品安全的知识。购买包装食品时，要看其保质期和生产日期，确定是否安全可食；用清水浸泡、冲洗青菜可以除去残留的农药，减小危害；马铃薯芽内含有剧毒的龙葵素，不能食用；切生食与熟食的菜刀用同一把，生食中的细菌容易带到熟食中而造成污染，故切生食与熟食的菜刀应该分开用。9.【解析】(1)读图可知，肥胖患者对粮谷类和肉类的摄入量明显偏多，对蛋白质、蔬菜和水果的摄入量明显偏少；营养不良者对蔬菜和水果以及肉类的摄入量明显偏少。(2)贫血是红细胞或血红蛋白含量过少所致，铁是血红蛋白的成分，所以缺铁和蛋白质均会造成贫血。(3)糖类是最主要的供能物质，主要存在于小麦、大米等粮谷类食物中。(4)为了做到合理营养，应提倡不挑食、不偏食、按时进餐的饮食习惯。答案：(1)粮谷类肉类(2)贫血血红蛋白(3)粮谷类(4)d【拓展探究】10.【解析】本题考查人体消化和吸收的知识，同时考查探究实验的过程和原理。(1)平衡膳食宝塔底部的食物即人们常说的主食，主要成分是淀粉，淀粉能够在口腔中被初步消化成麦芽糖，在小肠中最终被消化成葡萄糖。葡萄糖在小肠中被吸收进入毛细血管，随着各级静脉(内流静脉血)回到右心房，这段血液循环属于体循环。(2)位于宝塔第二层的食物是水果和蔬菜，富含维生素和纤维素。(3)探究实验中，除变量外其他条件必须全部相