关于开粥店计划书.doc

关于开粥店计划书一、概述千百年来，粥一直为国人喜爱并百吃不厌。粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。同时，在福建的各各大小城市，随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、滋补等功能的粥品，无疑符合人们这种需求。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出粥系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。二、产品和服务介绍（一）、喝粥的7大好处1.容易消化：白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭 入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。2.增强食欲，补充体力：生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。3.防止便秘：现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。4.预防感冒：天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。5.防止喉咙干涩：对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。6.调养肠胃：肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。7.延年益寿：喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。（二）、我们的主要产品1.家常粥类（5元/份）：（配小菜）白米粥、黑米粥、紫米粥、玉米粥、小米粥、粟米粥、绿豆粥、红豆粥、黑豆粥、麦片粥、南瓜粥、八宝粥、西米露、银耳粥等。2.养生粥类（8元/份）：皮蛋瘦肉粥、玫瑰情人粥、鸡肉粥、桂圆莲子粥、雪梨粥、红枣粥、山楂粥等。3.我们会随着大家的口味逐步增加一些新的粥品。但公司推广健康饮食的餐饮场所，我们所经营的产品主要扩展方向包括各类养生粥,美容粥,食疗粥(可多搜集些食疗方子),美味粥,花卉粥(加点花卉食材比较新颖)和有助健康的饮料，糕点，汤品、面食等，并附有祛痘、下火、降血压、防感冒等功效。充分开发能够预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效。最大的竞争特点，就是主打健康牌。三、目标市场分析（一）目标市场定位第一阶段我们主要的目标市场是大学城附近的学生，因为食堂的早餐比较单一也不够营养，我们会针对这一点，一方面我们会像学校附近的奶茶店那样经营本店，同时也会和学校勤工助学不联系给学校学生送外卖。第二阶段我们会逐步向市区和写字楼附近发展，让养生粥作为中式快餐进行推广。（二）消费者群体定位1.适合消费群体：所有年龄段的人群。2.重点针对消费群：大学生、上班族、社区人员。（三）市场份额估计以福州大学城为例，大学城的师生人数共30000多人，学生的基本生活费平均为一月1000左右，就算每天第一份5元的粥也一个月也只需300元。在食堂和其他店的竞争下我们以30000人为准初步估计有1的消费者会选择本粥店，按照本店的规模以及外卖的单数，预计一天会有500左右的消费份额，按照人均消费每份6元，预计一天的销售额将达3000左右。四、营销策略（一）店内知识宣传1.在粥店内张贴海报进行知识宣传，宣传内容为各种粥的制作原料及功效，让消费者对各种粥的功效有一个全面的了解，以便对症下“粥”。2.在店内配备专门的讲解人员，为有兴趣的顾客讲解各种粥的功效，并根据顾客提供的自身身体状况的相关内容为其调制特效粥，对其进行简单食疗，在此基础上将其发展为忠诚顾客。（二）广告宣传制作大量传单在目标顾客中进行宣传，让顾客了解本店的经营范围、服务宗旨和店址等基本内容。（3） 会员制度1.累计积分，任何价位的粥品满十份后本店将赠送本店任一款粥品。2.一次订餐超过十份者本店可提供免费送餐服务。3.单人连续半月订餐即可享受本店免费送餐及九折优惠。4.单人连续一月订餐即可享受本店免费送餐及八折优惠，并免费办理会员卡（注：持会员卡购买本店商品可获得九点五折优惠）。（四）服务营销本店将为所有前来购买的顾客提供优质服务，努力降低顾客成本，提高顾客满意度，以此赢取顾客忠诚，与顾客建立长期合作关系。具体操作方式如下：1.对于进店消费的顾客，我们会在最短时间内为提供顾客产品，减少排队的人数甚至消除排队现象，为顾客节约时间成本。2.对于要求外送的零散顾客，我们会根据顾客的要求，将产品保质保量在顾客要求的时间内送到顾客手里。3.对于在校学生，本店将与学校勤工助学部进行合作，在每个园区安排负责人，需要的同学需在前一天下午用短信向负责人预定（短信应注明宿舍号和份数），本店将在当天将订单汇总，于第二天早晨7:30左右由负责人进行统一配送。4.宵夜外送则以个人为单位，即订即送，无需预定五、环境分析1.优势（1）中低端定位，适合大众消费（2）品种繁多，可供选择性强。（3）位于学校区，流动人口较多（4）目前福州大学城还没有专门的粥店（5）健康时尚2.劣势（1）由于所处位在学校区，小餐馆繁多，降低了本店的档次。（2）处于大学城交通不便，村庄类型。六、管理结构店长一名，厨师一名，服务员一名（主要负责顾客点餐及收银工作），外卖负责人一名。7、 财务计划（一）固定资产1.店面租赁（100平米）：50000/年2.营业许可证，卫生许可证等：2000元3.购买设施（厨房设备、餐厅设备、餐具、工作服等）：20000元4.装修费：15000元5.前期广告宣传费用：3000元总计：90000元二）盈利模式1.员工工资：厨师（1名）：300013000元 服务员（1名）：2000元 外卖人员：2000元 店长1名：2500元 小计：30002000200025009500元2.单日营业额预估计：50063000