广东省佛山市中大附中三水实验中学八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课件 新人教版.ppt

第四章第四节 细菌和真菌在自然界中的作用 学习目标 1 说出细菌和真菌在物质循环中的作用 2 列举细菌和真菌对动植物及人类的影响 枯草杆菌 细菌 青霉 真菌 一 作为分解者参与物质循环p79 2分钟 枯草杆菌以水果为营养 靠分解水果中的有机物获取能量 导致水果腐败 真菌和细菌在物质循环中的作用示意图 促进生态系统中二氧化碳 水和无机盐的循环 水和无机盐 二氧化碳 二氧化碳 水和无机盐 链球菌 细菌 使人患扁桃体炎 猩红热等疾病 鼻窦炎 气管炎 肺炎 肺结核 痢疾等都是细菌引起的 手足癣 甲癣 牛皮癣等顽固性皮肤病都是真菌引起的 二引起动植物和人患病 病菌 p80 1分钟 棉花枯萎病 水稻稻瘟病 小麦叶锈病 玉米瘤黑粉病等都是由真菌引起的 有些细菌和真菌营生活 通过从的动植物体和人体吸收 导致动植物和人 活 营养物质 患病 寄生 有些细菌和真菌与动物或植物 在一起 一旦分开 两者都受到很大影响 甚至不能生活而死亡 这种现象叫做 三 与动植物共生p81 2分钟 相互依赖 彼此有利 共生 共同生活 地衣 真菌与藻类共生p68 探讨 共生现象 1 地衣是 和 共生在一起而形成的 藻类通过光合作用为真菌提供 真菌可以供给藻类 藻类 真菌 有机物 水和无机盐 2 在豆科植物的根瘤中 有能够固氮的 与植物共生 根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的 而植物则为根瘤菌提供 3 牛 羊等动物肠内的细菌能够帮动物分解 4 人体大肠中的 能够制造维生素b12和维生素k 纤维素 大肠杆菌 根瘤菌 含氮物质 有机物 1 作为分解者参与物质循环 2 引起动植物和人患病 3 与动植物共生 小结 细菌和真菌在自然界中的作用 第五章第5节人类对细菌和真菌的利用 学习目标 1 举例说出发酵技术在食品制作中的应用 重点 2 说明食品腐败的原因 运用食品保存的一般方法保存食品 3 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系 4 说明细菌在环境保护中的作用 一杯温水 糖 酵母 搅拌 演示实验 发酵现象p84 提出问题 气球胀大的原因是什么 2 无氧气参与时 问题解密 酵母菌的呼吸作用 1 有氧气时 阅读课文84 85页第三自然段 说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的 2分钟 1 葡萄酒 2 食醋 6 酸奶 4 面包 5 酱油 3 豆腐乳 a 酵母菌 b 醋酸菌 c 霉菌 d 乳酸菌 一 细菌 真菌与食品的制作 1 淀粉分解成葡萄糖如 曲霉2 葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳如 酵母菌3 葡萄糖转化为乳酸如 乳酸菌 常见食品及其利用的微生物p84 酱油 腐乳 酱味精沼气 曲霉 黄色短杆菌 甲烷菌 厌氧 常见食品与发酵其的微生物 酒酿面包 馒头 酵母菌 果酒变酸醋 醋酸菌 酸奶 泡菜 乳酸菌 厌氧 白醋是醋酸勾兑的 不是发酵产物果酒制作好以后暴露在空气中变酸是乳酸菌作用 制作甜酒 思考与讨论 甜酒发酵的原理 无氧气时 真菌中的大量酶酵母菌淀粉葡萄糖酒精 二氧化碳 水 能量 酒曲的作用是什么 酒曲中引起发酵的主要是什么生物 酿酒时是否只有此生物起作用 糯米在制酒过程中起什么作用 置于旺火上蒸熟的作用是什么 相当于细菌 真菌培养中的哪一步 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么 相当于细菌 真菌培养中的哪一步 用凉的没有沸腾的水冲淋行不行 在制酒过程中分解有机物 产生酒精酵母菌不是提供有机物 灭菌高温灭菌 冷却 防止酵母菌被烫死冷却不行 将酒曲碾细成粉末 撒在糯米上相当于细菌 真菌培养中的哪一步 将糯米饭压实 中间挖一个凹坑的作用是什么 加盖的目的是什么 能否经常揭盖 接种 利于透气 保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气 在短时间里能够迅速繁殖 增加酵母菌的数量 主要是防杂菌 提供无氧环境不能 阅读课文86页 细菌 真菌与食品的保存 思考下列问题 1 食品为什么会腐败变质 2 食品保存的重要问题是什么 3 防止食品腐败变质的原理是什么 二 细菌 真菌与食品的保存 7 1 2 3 4 5 6 1 袋装 盒装牛奶2 罐头3 干香菇4 咸鱼5 袋装肉肠6 腊肉7 果脯 分析上面的图片资料 并讨论如下问题 1 图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的 2 除上述方法外 你还知道哪些方法防止食品腐败 观察思考 阅读课本87页 细菌 真菌与疾病防治 思考 1 什么是抗生素 2 细菌怎样参与药品的生产呢 三 细菌 真菌与疾病防治 细菌 真菌从食物中获得有机物 并在食物中生长繁殖 导致食物的腐败 食物腐败是谁闯的祸 二 细菌 真菌与食品保存p86 食品腐败的原因 引起食物腐败变质的根本原因是微生物的生长 繁殖 环境中无处不存在微生物 只要温度适宜 微生物就生长繁殖 分解食物中的营养素 以满足微生物自身需要 此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质 最终分解成肽类 有机酸 此时物质会发生氨臭味及酸味 食物也失去了原有的坚韧性及弹性 并且颜色异常 食物在生产 加工 运输 储存 销售过程中 极易被微生物污染 腐败变质的食物不仅外观发生变化 失去原有食物的色 香 味品质 营养价值下降 还会含有相应毒素危害人体健康 食品腐败是由空气中的微生物引起的 保存食品 就是用一定的方法杀死或抑制微生物的生长 繁殖 控制环境温度 隔绝空气 调节食品自身的含水量 都可以减慢微生物的繁殖速度 水 空气 有机物 适宜温度 结合微生物生长条件以及生活经验 想想怎样可以抑制微生物生长 那么 从古至今我们采取哪些方式有效的保存食品呢 1 牛奶 巴氏消毒法 巴氏消毒法 高温灭菌 2 罐头 罐装法 罐装法 高温消毒 防止与细菌和真菌接触 脱水法 除去水分防止细菌和真菌生长 3 香菇 脱水法 腌制法 用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌和真菌生长 4 咸鱼 腌制法 5 袋装肉肠 真空包装法 真空包装法 破坏需氧菌类生存环境 6 腊肉 晒制与烟熏法 晒制与烟熏法 除去水分 防止细菌和真菌生长 渗透保存法 用糖溶液除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长 7 果脯 渗透保存法 杀菌 巴氏消毒法 罐藏法 防腐剂法 射线法 抑菌 脱水法 晒制与烟熏法 渗透法 腌制法 真空包装法 冷冻法 冷藏法 去水 低温 无氧 11种保存食物的方法 果脯 风干与糖渍 烟熏 腌渍 咸鱼 晒制与烟熏法 风干 盐渍 醉蟹 醉螺 现代的食品保存方法 罐藏 脱水 冷冻 真空包装 添加防腐剂 酶等 低温保藏 巴氏消毒法高温灭菌 真空包装 罐装 高温消毒 防止与细菌和真菌接触 防腐剂 作用 1 干扰微生物的酶系 破坏其正常新陈代谢 2 使微生物的蛋白质凝固和变性 干扰其生存和繁殖 3 改变细胞膜的通透性 抑制其代谢产物排出 脱水法 腌制法 晒制烟熏法 巴氏消毒法 真空包装法 罐藏法 了解几种防止食品腐败的方法 渗透法 1 什么叫抗生素 除青霉素外你还知道哪些抗生素 2 现在很多专家呼吁不要滥用抗生素 你知道是什么原因吗 三 真菌与疾病防治 1928年 英国的细菌学家弗莱明发现青霉素 抗生素的发现 青霉素是一种著名的抗生素类药品 它是由真菌中的青霉菌产生的 可治疗多种细菌性疾病 如肺炎 脑膜炎 淋病等 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内 对大肠杆菌进行大规模培养 使之大量生产治疗糖尿病的药物 胰岛素 转基因药品 胰岛素 四 细菌与环境保护 1 有氧条件下 细菌将有机物彻底分解为二氧化碳和水2 无氧条件下 细菌将有机物分解成甲烷污水处理原理 利用微生物分解有机物 清除杂质 1 细菌和真菌分解作用的产物不包括 a 无机盐 b 水 c 二氧化碳 d 葡萄糖 2 下列哪种生物可以在酿酒前作为菌种 a 青霉菌 b 甲烷菌 c 酵母菌 d 根瘤菌 3 大量的细菌可以使食品迅速腐败 食品在冰箱中能保存较长时间不腐败 主要是因为在冰箱这个环境中 a 细菌很少 b 细菌繁殖较慢 c 没有细菌 d 细菌都冻死了 c b 细菌和真菌在自然界中的作用 1 作为分解者参与物质循环2 引起动植物和人患病3 与植物共生 大多数细菌和真菌是生态系统中的 把动植物遗体分解成 和 对于自然界中 起重要作用 有些种类营