九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质课件 新人教版.ppt

第十二单元化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 课题1人类重要的营养物质 六大营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 另外还有 大豆 花生 小麦等 蛋白质 1 构成细胞的基本物质 2 机体生长及修补受损组织的原料 3 提供人体能量 由多种氨基酸构成的复杂化合物 相对分子质量很大 很多种 如血红蛋白 酶等 氨基酸 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 co2 h2o 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kj 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成 起载体作用 2 易与co结合难分离 且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合 使人缺氧窒息死亡 香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质 其中就有一氧化碳 左图为肺癌患者的肺 右图为正常人的肺 所以为了我们的身体健康请大家不要吸烟 尼古丁 焦油 co等 尼古丁 焦油 co等 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛 最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖 可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时 猝然倒下 长辞人间 真实事情 酶 是一种重要的蛋白质 是生物催化剂 一种酶只能催化一种反应 需在体温和接近中性的条件下进行 甲醛 ch2o 破坏蛋白质的结构 使其变质 甲醛水溶液用于制作动物标本 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售 这样做有什么危害 用甲醛溶液浸泡水产品 主要是为了使其能够长久保存 色泽鲜艳外观好看 甲醛进入人体后 会破坏人体内蛋白质的结构 而使其发生变质 对人体造成危害 5 蛋白质的变质 蛋白质分子在受到某些物理因素 如高温 紫外线 超声波 高电压 和化学因素 如酸 碱 有机溶剂 重金属盐 的影响 其结构会被破坏 失去生物活性 另外还有 香蕉 红薯等 二 糖类 提供人类所需总能量的60 70 由c h o三种元素组成 淀粉 c6h10o5 n 葡萄糖c6h12o6 蔗糖c12h22o11等 葡萄糖c6h12o6 每克葡萄糖约放出17 2kj的能量 在人类食物所供给的总能量中 有60 70 来自糖类 富含糖类的食物 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳 水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 5 人体内糖类的代谢过程 注意 淀粉含量较高的食物常容易发生霉变 其中因霉变产生的黄曲霉毒性较大 能损害人的肝脏 可诱发肝癌等疾病 所以 绝不能食用霉变食物 另外还有 黄豆 核桃等 三 油脂 1 重要的供能物质 提供人体所需能量的20 25 2 人体贮存的脂肪作为备用能源 植物油呈液态 称为油 动物油脂呈现固态 称为脂肪 由c h o三种元素组成 花生油 豆油 菜籽油 牛油 奶油等 油脂的其它作用 进食含有脂肪的菜肴 由于胃对脂肪消化慢 脂肪在胃内停留时间长 能产生一种饱腹感 保护和固定体内器官 并起润滑作用 溶解营养素 因脂溶性维生素a d e k只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收 大家有什么感想 人体内的脂肪不能太多也不能太少 太多 会妨碍肠胃的分泌及活动 引起消化不良 并且能引起肥胖症 太少 会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病 注意 讨论 在全球性减肥热潮中 脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下 甚至 谈脂色变 别说摄入了 就连身上的脂肪都 恨不得除之而后快 这种看法科学吗 请说说你的观点 脂肪是人体必需的一种营养物质 能为身体提供热量 在正常情况下 每日需摄入50g 60g油脂 它能提供人体日需能量的20 25 是重要的供能物质 同时它能促进脂溶性维生素的吸收 起到保护人体内脏器官的作用 因此应每天吃点含脂肪的物质 课堂练习 在正常情况下 人体每日需摄入约55g 60g油脂 它能提供人体日需能量的20 25 据此 请你粗略估算一下 通常情况下人体每天需要多少能量 油脂氧化放热39 3kj g 解 按每日摄入55g油脂计算 通常情况下 人体每天需要能量为 55g 39 3kj g 22 5 9 6 103kj 小故事 几百年前的欧洲 长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨 患者常常牙龈出血 甚至皮肤淤血和渗血 最后痛苦地死去 人们一直查不出病因 奇怪的是 只要船只靠岸 这种疾病很快就不治而愈了 水手们为什么会得坏血病呢 一位随船医生通过细心观察发现 水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜 这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘 奇迹出现了 坏血病很快就痊愈了 那么 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢 经过长期的研究 科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素c 又叫抗坏血酸 并证实坏血病就是维生素c缺乏症 四 维生素 调节人体新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 1 来源 2 种类 水果 蔬菜 种子食物 动物的肝脏 肌肉 鱼类 鱼肝油 蛋类 牛奶和羊奶等含有丰富的维生素 维生素有20多种 维生素多数不能在人体内合成 需要从食物中摄取 3 功能 富含维生素的食物 豆角 夜盲症 皮炎 肌肉萎缩等 食欲不振 呕吐等 心律失常 神经衰弱等 坏血病 腹泻 肾结石等 青少年会出现发育不良 易得佝偻病 老人会出现骨质疏松等症 高血压 肌肉萎缩等 维生素a 维生素b 维生素c 维生素d 思考 黄瓜中维生素c和b的含量很高 已知维生素c在酸性环境时较稳定 高温时维生素会被破坏 根据上述内容 你认为应如何合理的食用黄瓜 答 因为在酸性条件下 维生素c较稳定 因此食用黄瓜时可向其中加入少量的