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文档简介

。冷冻库管理制度第一章 总则第一条为了规范公司产品贮存管理，保证产品卫生、安全，特制定本规定。第二条本规定适用于公司所有产品的贮存管理。第二章 冷库管理基本要求第三条冷库范围包括：原料冻库、成品冻库、保鲜库。第四条冷藏库温度要求在-18，保鲜库温度要求在0到5之间,昼夜温差1，管理人员监控并做好检查记录。第五条 管理人员每月对冻库，每周对冷藏库至少进行一次除霜、除冰工作，以保证库温，机房工作人员要做好相关的操作记录第六条按照规定每4小时对各库温进行检查一次，并做好相关记录，发现异常情况要及时进行处理，重大问题及时上报。 第七条库内卫生要保持清洁，库管每天做到清理一次。（确保库内无碎冰霜、碎纸箱等杂物）。第八条非食用品和食用品要分库进行存放，食用品中的副产品和分割产品也要分库进行存放并做好标识。第九条建立好产品进出库档案，确保数字准确性，财务部对产品数字以及货龄每月进行核实。第十条产品出入库操作时必须穿戴防护服,统一时间,集中处理.所有人员进出库要随手关门，不得随意打开库门，进出时间较短时,必须开热风进行隔离. 以保证正常库温.第十一条冷库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮(防霉或防腐)第三章 冷鲜产品入库及出库管理要求第十二条预冷产品入库时中心温度必须达到0-4，管理员进行验收合格后方可入库。第十三条入库产品必须做到离地离墙摆放，杜绝产品中混入杂质。第十四条不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识，标识上必须注明：“产品名称”“入库时间”“入库数量”。第十五条产品在入库前必须将库内卫生彻底打扫干净，同时冷库地面不得有积水。第十六条冷鲜产品发货时中心温度达到0-4后方可发货。第十七条产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格产品不得出厂，同时产品不得出现串户、混发或错发现象。第四章 产品库存管理要求第二十四条所有产品入库必须全部有外部标识牌，每垛/架产品标识牌上要包含以下内容“产品名称、产品生产日期，入库量（或件数）”，对于一垛/架产品中包含多个生产日期的，要求每个标识牌必须悬挂在同一日期产品的最上层，品管部人员根据标识要定期进行抽查。第二十五条产品不得直接接触地面(堆码必须用垫板),离顶部及墙壁距离不得小于20cm。第二十六条库存产品必须预留出合理的进出货通道，同时码放高度不得超过20层。第二十七条 产品摆放要做到 “三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。第二十八条库内必须设置不合格品存放区、非食用品存放区，分别存放并标识清楚。第二十九条根据产品结构和库存量，合理安排各产品的使用库位，有效的提高库容利用率。第三十条 要绘制各储藏库产品区域存放图，实际存放产品与区域图要相对应。第三十一条库管员每周对库存产品盘查一次并做好记录，同时对异常库存产品要提前预警；鲜品超过48小时必须进行退库处理转做冻品。第三十二条库存产品达到预警库位时（达到总库容量的80%）要进行上报，当库容量超过1
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