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文档简介

经营公司职工食堂管理办法一、目的为了加强员工食堂的管理，坚持“服务第一、质量第一”的方针，为员工提供卫生、营养、方便、健康的就餐服务,特制定本规定。二、职责分工1、办公室负责食堂原材料的采购；监督检查食堂规章制度的执行情况、饭菜及服务质量等工作，并针对出现的问题，制定出改进措施。2、食堂主要负责为员工提供卫生、营养的饮食。三、管理规定（一）、餐厅人员及卫生要求1、餐厅服务人员应坚持文明服务和微笑服务，使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致。2、餐厅服务人员应有良好的卫生习惯，不得留长指甲、戴戒指上岗，工作时应将头发置于帽内，工作前应用肥皂及流水洗手。3、餐厅应当保持内外环境清洁，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、苍蝇和其他有害虫及孳生条件。4、餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。5、食品存放应实行“四隔离”：生与热隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离。6、餐厅人员必须每年进行健康检查，餐厅人员上岗时如出现发烧、咳嗽等有碍于卫生的症状时，应立即脱离工作岗位。7、伙房及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。8、食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。9、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。10、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。11、剩余的饭菜应尽可能放置在冷藏柜里，但放置时间不能超过24小时。12、食堂采购的原材料必须新鲜，存放的环境应通风、干燥，避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。（二）、 其它： 1、就餐人数统计：由各科室负责人每天统计就餐人数，并于每餐前2小时报给行政办公室，然后由办公室通知餐厅做好用餐前的准备工作。餐厅人员在每次用餐时做好就餐人员记录，每月末汇总全月的就餐人数给行政办公室，以此作为成本核算的依据。2、收费及报销程序职工就餐每次收取2元餐费，月末由行政办公室统一收缴。月末，采购负责人应将所有发生的费用明细，报公司办公室进行审核，办公室主任签字后，报经理批准报销。3、就餐人员餐具自备，就餐时一定要遵守秩序，不得拥挤。要本着节约的原则，不得随意浪费，不准喝酒（外来招待除外），不许大声喧哗，如经发现，进行10-50元的处罚。4、每次就餐为避免浪费，职工如在上报的就餐名单中，而未来就餐者每次扣罚当事人20元。5、餐厅内禁止吸烟，违者罚款10元。四、附则1、本办法自下发之日起施行。2、本
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