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文档简介

第四节 基本营养物质 （第2课时）1. 下列各组物质中，均能发生水解反应的是 （ ）a.氨基酸与蛋白质 b.淀粉与纤维素c.蛋白质与麦芽糖 d.蔗糖与葡萄糖2. 下列食用物质中，热值最高的是 ( )a.酒精b.葡萄糖 c.油脂d.蛋白质3. 下列说法正确的是 （ ）a. 碳原子间以单键相连的烃是饱和烃 b. 所有糖类物质都有甜味c. 植物油与动物脂肪属于甘油酯 d. 葡萄糖与果糖互为同分异构体4.构成动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛发、蹄脚等物质的主要成分是 （ ）a.糖类 b.脂肪 c.蛋白质 d.淀粉5.检验淀粉是否已经开始水解，可以用下列试剂中的 （ ）a.碘化钾淀粉溶液 b.碘水 c.银氨溶液 d.naoh溶液6.洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是 （ ）a.稀硫酸 b.浓硫酸 c.热氢氧化钠溶液 d.热水7.下列属于油脂的用途的是 （ ）人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制备高级脂肪酸 制备汽油a. b. c. d. 8.下列关于油脂的叙述中不正确的是 （ ）a.油脂的水解反应叫做皂化反应 b.油脂属于酯类c.油脂水解可以制得甘油 d.油脂中的植物油是纯净物，动物脂肪是混合物9.下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )a.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 b.鸡蛋生食营养价值更高c.鸡蛋白遇碘变蓝色 d.蛋白质水解最终产物是氨基酸。10.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（ ）a.蛋白质 b.糖类 c.油脂 d.淀粉11.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ）a.为人体内的化学反应提供原料 b.为维持人体生命活动提供能量c.加强肠胃蠕动，具有通便功能d.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用9.血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质，经测定其含铁的质量分数为0.
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