湖北省黄冈市红安县高三化学一轮复习 糖蛋油导学案（无答案）新人教版.doc_第1页
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第四节 基本营养物质【课前预习】食物中的营养物质主要包括：食物中的基本营养物质包括：一、 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成元素组成代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂肪蛋白质观察教材78页葡萄糖和果糖的结构式，发现葡萄糖和果糖具有相同的_，具有不同的_，葡萄糖和果糖互为_。蔗糖和麦芽糖互为_。淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ 根据糖类是否水解以及水解产物的多少可以把糖分成单糖、双糖和多糖。二、糖类、油脂和蛋白质的性质1、 糖类和蛋白质的特征反应葡萄糖的特征反应：在碱性、加热条件下，能 在碱性、加热条件下，也可使 应用： 淀粉的特征反应 蛋白质特征反应： 应用： 2、 糖类、油脂、蛋白质的水解反应双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为 。有关化学方程式： 油脂酸性水解: 碱性水解: 用途: 蛋白质水解: 【能力提升】1、 我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？2、现有三瓶已失去标签的溶液，葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液，如何利用化学方法将他们一一鉴别出来。【知识拓展】三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1、糖类物质的主要应用葡萄糖和果糖的存在和用途 存在： 、 、 主要用途 、 、 、 蔗糖的存在和用途 存在： 、 主要用途 淀粉 存在： 主要用途 、 纤维素 存在： 、 、 、 主要用途 、 、 、 2、油脂的主要应用 油脂中的碳链含 时，主要是 油脂中的碳链含 时，主要是 应用：脂肪在人体内的化学变化是 ，然后再分别进行 ，油脂同时还有 的作用3、蛋白质的主要应用食用：
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