蒜茄子做法.doc

蒜茄子做法 蒜茄子是清淡的吃粥小菜,蒜香茄软,回味绵长,喜欢吃点辣味小菜的人，看过来了.配料:茄子3-4根.辣尖椒3个.整蒜2头.盐很多，味精少许. 1.新鲜藕荷色长条茄子,洗净入蒸锅大火三分钟,中火两分钟,以茄子糯软多汁为益.可用一个筷子试探茄子蒸熟的程度.可以轻松探到底就可以起锅了.现在的茄子怎么这么长呢,都要拦腰截断才能放到锅里.这是蒸好的茄子. 2.把大蒜拨皮颠碎,留着待用. 3.把尖辣椒切碎,与上面的蒜泥混合加盐味精搅拌.(尖辣椒可放可不放，依自己口味) 4.蒜泥和尖椒碎搅拌均匀后的状态.仔细看,那个勺子里有我的两只手的影象呢: )注意盐一定要多加,才可以放很久,这是腌茄子,不是凉拌茄子.5.茄子对半撕开,不要撕到底,然后把蒜和尖椒泥均匀地涂到蒸好的茄子中间,裹好.我买的茄子太瘦,夹完馅后,两半茄子就合不上了 6.注意腌菜的器皿要能密封,无油,这样腌菜才可以放长久不长毛.北方放在阴凉的处即可,南方要放在冰箱的保鲜室. 7.放5天后,盐味,蒜味,尖椒的清香味就沁入茄子,可以拿出来吃了.2-3天的时候也可以吃,但是又咸又辣,味道不均匀.5天后，才有蒜茄子的正味.配粥配面条,很下饭. 吃的时候撕成条,洒点香菜碎.美味.注意从器皿中取腌好的茄子时要用干净无油的筷子.腌好的蒜茄子可放2-3个月不坏.但通常1个多月就吃光了。喜欢吃的话,少腌点,多腌几次,毕竟,放太久的腌菜对身体多少有害的。2008-05-21 11:55长形茄子较为细嫩，蒸制易熟，秋季丰收，同大蒜腌制一罐，可供冬天食用。东北人家多善冬天腌制蒜茄子，调节冬天饮食口味。用料：长形茄子2500克，大蒜1500克，香菜。做法：茄子洗净，连刀改片，上锅蒸熟烂。 大蒜剁成末，香菜切段。把蒸熟的茄子晾凉，每一茄片中撒入蒜末、香菜、盐，码放在罐中密封腌制。 存放于低温清凉处。吃时可取，用香油拌之。这是北方秋天时家家都腌制的小菜之一,北方人大多都会做滴,估计南方的ggmm们不会喜欢吃的,因为有蒜味呵呵就看看热闹吧!给大家看看俺腌蒜茄子的做法,非常的简单,俺做的是加香菜的,也可不加,但是加了香菜的味道会更好些不喜欢蒜味的,可用小青椒和香菜,盐来腌辣茄子,味道清香,也不错的.茄子的用量是大约两袋,用蒜三头,香菜两把,盐两大勺要求不用很精确,大约麽就行了, 腌好后用大瓶子或带盖的容器装,放倒冰箱里吃个两星期没问题的.吃粥配饭都挺清淡可口滴.小茄子一小盆,尽量挑小的茄子,我那天正好碰上,大多都是小嫩茄子.洗净,蒸锅水烧开.摆入茄子,就那么横横竖竖的,中间留有空间透气,蒸8-10 分钟,不可太长时间,刚软就好了,马上拿出晾凉.这是蒸好的蒜泥可用这两个机器绞碎,没有的可用蒜缸子倒蒜,没有蒜缸子就用刀来剁碎啦.还有香菜,要切碎.不要用绞碎机.再将蒜泥,盐和香菜碎拌均.把茄子从中间用筷子分开,再划出深沟来,抹均蒜泥料.就是这样的,把茄子从中间用筷子分开,再划出深沟来,抹均蒜泥料.腌了这麽多.老妈的做法是把抹均蒜泥的茄子两半合一起,装进坛子里,呵呵俺装瓶子时也那样做了.否则瓶口太小装不进去.蒜茄子就可以吃了, 可用大瓶子或带盖的容器装,放倒冰箱里吃个两星期没问题的.萝卜把萝卜洗净泥，用专用的工具先切成竖片，再切成竖条，摊在盖顶、面板之类的平面上，放在封闭的凉台上，大约需要两天就晾晒成半干，再用清水淘洗一下晾着备用；再选一把红辣椒，洗净切碎，盛在碗里；铁锅里烧热比炒菜多一点的花生油，倒入辣椒碗里，制成辣椒油，晾着备用；蒜瓣一小把捣成泥；一切准备停当，现在把晾好的辣椒油、蒜泥、精盐几匙、味精比炒菜多、香油少许一起加入萝卜条中，搅拌均匀，即可食用。萝卜具有顺气、助消化，防癌之功效，是秋冬春三季主要蔬菜之一。秋高气爽，不妨买上一些，晒些萝卜干。晒制：将萝卜洗净，用菜刀或插板切插成丝，拌少许精盐杀杀水，放在干净的木板或盖帘上摊开，置于阳光下晾晒。晒时，每晒几小时翻动一次。有条件也可以在干菜上罩上一块纱布，多晒些天，以防止灰尘和飞蝇落上。待手摸感到干爽时，可收起置于干燥通风处继续晾一段时间。储存：把萝卜丝干装入布袋或塑料袋中，放在阴冷通风处。方法：用温水浸泡分钟，使之回软，再用清水洗净，然后拌适量香油，放在锅中蒸一下，这时萝卜丝呈金黄色。出锅后，可根据自己口味加盐及调料做成小菜。若用青萝卜晒成萝卜丝可不必上锅蒸或拌香油，直接用开水洗净，烫软，拌入调料即可食用/banyatu 复制 收藏 | 移动个人门户 和讯博客 | 和讯首页板牙兔*本BLOG中的内容,未获允许，请勿擅自链接、转载、使用,谢谢!*个人门户博客相册音乐网摘博揽邮局朋友圈好友留言板进入我的家联系主人发送私信 | 给主人留言 | 送小礼物 | 关注主人 | 加为好友主人：banyatu发送私信 加为好友 关注google窗体顶端输入您的搜索字词 提交搜索表单 窗体底端快速链接和讯博客发表文章进入管理搜索分类友情链接萝卜炖牛肉和萝卜咸菜的做法 原创 2007-10-16 21:37:31 自从在家做全职家庭主妇以后,体重就有增无减,所以决定在运动量有限的情况下,这段时间多吃青菜水果,少吃荤菜,希望能控制下我体重的增长速度!昨天晚上做的牛肉炖萝卜(清汤)做法:1、把牛腱子肉洗好切成小块,和葱段、姜块、大料一起放在高压锅里炖20分钟 2、白萝卜切成块，牛肉炖烂后，放入萝卜，这个时候就不需要用高压锅了，可以换个铁锅，继续炖半个小时，出锅前放入盐、鸡精，香菜。萝卜咸菜做法:把白萝卜切成丝,准备葱沫、蒜沫、姜粉、辣椒面先用盐把萝卜丝腌15分钟，然后挤干水分，把葱沫、蒜沫、姜粉、辣椒面适量的盐、白糖和萝卜丝拌匀，就做好了。麻辣萝卜干做法：1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内