湖南省益阳国基实验学校高二化学上学期第一次月考试题.doc

高二第一次月考化学试卷 (时间：60分钟分值：100分)一、选择题(本题包括18小题，每小题3分，共54分)1人体最重要的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，下列有关食品与营养的叙述正确的是()a淀粉和纤维素均属于糖类，两者均可被人体吸收b组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成c脂肪不仅可提供给人体能量，也可形成脂肪组织d人体中所需的矿物质很少，不需要摄取，也不影响健康2下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()a淀粉葡萄糖co2和h2o(释放能量维持生命活动)b纤维素葡萄糖co2和h2o(释放能量维持生命活动)c油脂甘油和高级脂肪酸co2和h2o(释放能量维持生命活动)d蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)3以下物质可能是天然蛋白质水解产物的是()cch3ch2coohdch3ch2ch2oh4利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是()利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒蒸煮鸡蛋食用松花蛋的腌制用蛋白质灌服重金属中毒的病人a全部 bc d5小明因体内缺乏某种维生素，患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充该维生素的食谱。下列食品对补充维生素治疗他的夜盲症没有明显作用的是()a鱼肝油 b蛋黄c动物肝脏 d豆制品6下列说法，不正确的是()a葡萄糖可以转变成脂肪，储存在脂肪组织中，过多食用糖类容易使人发胖b某些植物油和鱼油中的不饱和甘油酯含量丰富，而动物脂肪中饱和甘油酯含量很高c蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为变性d人体对维生素的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它7下列变化不属于水解反应的是()a吃馒头时多咀嚼后有甜味b不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕c油脂和氢氧化钠溶液共热后可制得肥皂d蛋白质在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下转变为氨基酸8食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：品名*蔬菜苏打饼配料面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁保质期十二个月生产日期2013年1月20日对上表中各种配料的成分的理解不正确的是()a富含蛋白质的是鸡蛋b富含维生素的是脱水青菜和橙汁c富含糖类的物质只有白砂糖d富含油脂的是精炼食用植物油和奶油9据郑州晚报报道：郑州的夜市小吃摊上就有人在卖“纯人工鸡蛋”。国务院明确该食品存在安全隐患必须召回。人造鸡蛋所用的都是化学成分。人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。下列判断正确的是()a“人造鸡蛋”蛋清在硫化铵、硫酸钠溶液中发生盐析，在硫酸铜溶液中变性b“人造鸡蛋”在食醋中可能变软，有气泡产生c长期食用“人造鸡蛋”可以补钙，强身健体d“人造鸡蛋”长期放置会变质，有硫化氢生成10、食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于会食品安全检测指标的是a淀粉的含量 b二氧化硫的含量c亚硝酸盐的含量 d甲醛的含量11、南极考察队在印度洋发现了一种不寻常的鱼，它的血液像水一样无色透明。研究发现这种鱼的血液中某种元素的含量是其它鱼的血液中的十分之一。这种元素是 acu bag cfe dpb12、食品卫生与身体健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有害的是 在沥青公路上翻晒粮食香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜 用生活用煤直接烧烤鸡、鸭 用“瘦肉精”(一种含激素的饲料) 喂饲生猪 用小苏打做发酵粉做面包 用福尔马林保鲜鱼肉等食品a b c. d13、2005年2月18日英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品可能诱发癌症向消费者发出警告。我国也已开始追查含苏丹红色素的食品。所谓“苏丹红一号”实际上一般称为“苏丹一号”，是一种黄溶剂染料，按化学染料分类称为溶剂黄14（c.l.solvent，yellow14），分子式为c16h12n2o，其化学结构属偶氮类染料。有关苏丹红一号下列说法正确的是a苏丹红一号在食品中能起到增色的作用，可在辣椒酱中用作添加剂b苏丹红一号的摩尔质量为248c苏丹红一号可用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色 d食品添加剂对人体危害较大，因此应全面禁止使用。 14、1998年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成份主要是a、hoch2chohch2oh b、ch3ohc、ch3cooch2ch3 d、ch3cooh 15、在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是a氯化钠b谷氨酸钠（味精） c碳酸氢钠 d亚硝酸钠16、（2010西城测试）食物的选择与其酸碱性关系很大。下列食物中，属于酸性食物的是a柠檬 b黄瓜c萝卜 d鸡蛋17、在实际生活中，以下说法不正确的是a鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸（一种酸）而变苦，要减少这种苦味可加入na2co3进行洗涤b在制作腊肉可加入少量亚硝酸钠作发色剂和防腐剂c把鱿鱼等海鲜浸泡在质量分数为40%的甲醛溶液中防腐保鲜d炸油条时，常加入一些明矾和小苏打作疏松剂18、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是（ ）a、水是一种很好的溶剂 b、水在人体内没有调节体温的作用 c、饮用水越纯净越好 d、没有污染的水就是纯净水选择题答题区：题号123456789答案题号101112131415161718答案二、非选择题(共40分)19(10分)小明是一个勤于动手、善于动脑，更善于创新的中学生，他看到家中购买的某品牌的“加碘食盐”包装袋上有部分文字说明：配料氯化钠、碘酸钾含碘量(4050)mg/kg(以i计)保质期18个月食用方法勿长时间炖炒贮藏指南避热、避光、密封、防潮(1)由食用方法、贮藏指南中，可以推测碘酸钾具有的化学性质之一是_。(2)在查询了kio3的性质后，kio3有氧化性，可以发生io5i6h=3i23h2o反应，他想在家中亲自检测一下该品牌的食盐是否真的含有碘，思考后他觉着还必须求助实验老师或到实验用品店购买_(一种实验用品)或将家中_烧成灰烬后的水溶液来代替。20、食物是人类赖以生存的物质基础，食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素。回答下列问题：（1）人体需要的营养素主要有糖类、蛋白质、维生素、水、和。（2）下列病患是由于缺乏维生素引起的是 a夜盲症 b佝偻病 c坏血病（3）往kmno4溶液中滴入维生素c溶液，kmno4溶液褪色说明维生素c具有 性（4）有关维生素c说法不正确的是 a蔬菜应先洗后切 b蔬菜应慢火慢煮c维生素c可使溴水褪色 d维生素c可用食品添加剂21、下表是某橙汁饮料包装袋上的说明：品名浓缩橙汁配料水、糖、鲜橙浓缩液、柠檬酸、维生素c、胡萝卜素、山梨酸钾等鲜橙原汁含量20%净含量15l生产日期标于瓶盖上（1）配料中属于着色剂的是 （2）该橙汁饮料 （填“含有”或“不含”）防腐剂（3）上述各种配料中，国家对 、 的含量进行严格规定加以控制22.(16分)(1)维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物;我们所熟悉的维生素有a、b、c、d、e等。其中维生素c又称;人体自身不能合成维生素c。上述维生素中,属于水溶性维生素的是。(2)下表是某食品包装袋上的说明,从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖