老年人饮食护理ppt课件.ppt

老年人饮食护理 1 一 概述 世界卫生组织规定65岁以上为老年期 在我国通常认为45 65岁为初老期 而人到了40岁以后 机体形态和机能逐渐出现衰老现象 出现皮肤松弛 脏器萎缩等情况 其中最重要是消化腺体萎缩 导致消化能力下降 2 二 老人健康饮食十项原则 1 蔬果宜鲜新鲜 有色的蔬果类 富含维生素 矿物质 膳食纤维 水果中含有丰富的有机酸 有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡作用 3 2 数量宜少若要身体安 三分饥和寒 老人要吃多种食物 但每种食物数量不宜过多 每餐七八分饱 3 质量宜高质量高不意味着价格高 如豆制品 蛋 奶等都是质量高的食品 老人应经常食用 还要注意多吃鱼 少吃肉 糖的主要来源是主食和蔬果 尽量减少白糖 红糖 砂糖等精制糖的食用 4 4 食物宜杂没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素 因此 每天都要吃谷类 蔬果等多种食物 还要注意荤素搭配 粗细搭配 5 质地宜软老人对食物消化吸收不好 所以 饭菜质地以软烂为好 可采用蒸 煮 炖等 5 6 饮食宜淡 菜品要清淡 建议每日食盐量不超过6克 7 速度宜缓细嚼慢咽有利于消化 吸收 8饭菜宜香老人食欲低 在食品的制作方面要更加精心 注意色 香 味 形的调配 此外 集体或结伴就餐的形式 可提高老人的就餐兴趣 6 9 饮水宜多 老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感 因此要自觉多喝水 可选择淡茶或白开水 千万不要等到口渴再喝 以免缺水 缺水会引起老人便秘和体内代谢失调 10 温度宜热老人多寒冷抵抗力差 一旦食用生 冷 硬的食品 就会影响到消化 吸收 甚至引起肠道疾病 因此 老人食物宜温热 7 三 老年人常用治疗饮食 1 低盐低脂饮食适合人群 患有心血管疾病 肾脏疾病 慢性胃病等老年患者 8 2 低盐饮食 主要对于冠心病伴随有高血压的患者 要求每天食盐总量控制在6克以内 既可以防控高血压又可以降低血容量 为心脏减负 9 3 低脂饮食 低脂饮食 提倡清淡 基本吃素 但不宜长期只吃素 宜限制高脂肪 高胆固醇类饮食 如 红肉 猪 牛 羊 动物脑髓 禽类的皮 蛋黄 蟹黄 鱼子 鸡肝 黄油等摄入 脂肪摄入量 每天限制在30 50克 患有冠心病 高脂血症的患者每天胆固醇的摄入量应低于200毫克 糖类食品也要限制 不吃甜食和零食 面食过量也会导致机体将糖类转化为脂肪储存起来 增加体重 10 4 糖尿病饮食 以各种谷类食物为每日主食 按量摄入 绿色 黄色 深色蔬菜为大量维生素和无机盐及膳食纤维 提倡多吃 奶类 蛋 鱼禽类是蛋白质主要来源 应定量食用 适量增加豆类和豆制品的摄入 油脂类食物除动物脂肪外 植物油也应限制在20 30克每天 食盐每天6克 在血糖控制好的情况下可吃适量水果 但应在控制总热量之内 11 四 便秘患者饮食 老年人便秘十分常见 可通过饮食调理 改善症状 1 常进多渣饮食 含渣量高即含食物纤维量多的食物 食物纤维在肠道内不能被消化吸收 但可吸收大量水分 刺激肠道蠕动 帮助排便 多渣食物有芹菜 韭菜 豆芽 竹笋 大白菜 卷心菜 白薯等 12 2 多喝水 凉开水有刺激结肠蠕动的作用 每日定时如厕前10 20分钟喝一大杯凉开水可引起便意 3 适当增加脂肪摄入量 4 少食辛辣及刺激性食品 5 浓茶及苹果等含鞣酸较多 有收敛作用 可导致便秘 最好尽量不吃 6 蜂蜜 香蕉等有通便作用 可经常食用 13 五 如何预防消化不良 1 修补好牙齿 养成细嚼慢咽的习惯 2 避免进食不易消化的食物 如 油炸 油煎食物 未煮熟的肉类 鱼类 蛋类等 3 适当增加富含纤维素的食物 如 新鲜绿色蔬菜 以及海带 紫菜等 燕麦片含有大量纤维素 并有降血脂功能 平时可多吃 14 4 加强全身性锻炼 5 坚持良好的生活习惯 保持稳定乐观的情绪 如 食不过饱