【超市管理系列】某大型超市运营管理手册(上册)【一份参考价值极大的专业资料】

大型综合超市营运管理手册（上） 目录 上册 第一章：营运组织与职责 第一节：营运组织架构与职能 一、组织架构 CS OPH OP 001 第二节：营运部门岗位设置与职责 一、 岗位设置 二、 岗位职责 （一）生鲜、食品、百货部经理职责 CS OPH WI 001 （二）市场部经理职责 CS OPH WI 002 （三）值班经理工作规范 CS OPH WI 003 （四）生鲜、食品、百货部主管职责 CS OPH WI 004 （五）市场部主管职责 CS OPH WI 005 （六）生鲜、食品、百货部主管工作规范 CS OPH WI 006 （七）生鲜、食品、百货部营业员 CS OPH WI 007 第二章：卖场布局和商品陈列 第一节：卖场布局设计、改造作业程序 CS OPH OP 002 第二节：端架、地堆及货架作业程序 CS OPH OP 003 第三节：确定商品陈列图作业程序 CS OPH OP 004 第四节：促销商品陈列图作业程序 CS OPH OP 005 第五节：商品陈列配置作业程序 CS OPH OP 006 第六节：端架、地堆作业程序 CS OPH OP 007 第七节：端架、地堆管理规定 CS OPH WI 008 第八节：端架、地堆及货架编号管理规定 CS OPH WI 009 第三章：商品管理 第一节：商品订货作业 一、电脑订单作业程序 CS OPH OP 008 二、紧急订单作业程序 CS OPH OP 009 三、经销商品作业程序 CS OPH OP 010 第二节：补货、理货作业和缺货管理 一、补货管理作业程序 CS OPH OP 011 二、理货管理作业程序 CS OPH OP 012 三、缺货管理作业程序 CS OPH OP 013 第三节：商品退、换货作业 一、商品退货作业程序 CS OPH OP 014 二、商品换货作业程序 CS OPH OP 015 第四节：商品条形码管理 一、商品条形码管理规定 CS OPH WI 010 二、标签列印作业程序 CS OPH OP 016 第五节：商品损耗管理 一、孤儿商品管理程序 CS OPH OP 017 二、食品、百货商品报废管理程序 CS OPH OP 018 三、损耗预防管理规定 CS OPH OP 019 四、商品残次、破包处理作业 CS OPH OP 020 下册 第六节：商品变价和价格标识 一、商品变价作业 CS OPH OP 021 二、货架卡、标签作业 CS OPH OP 022 第七节：商品库存管理 一、清仓、滞 销品处理作业 CS OPH OP 023 二、库存更正作业 CS OPH OP 024 三、商品负库存处理作业 CS OPH OP 025 四、卖场库存区管理规定 CS OPH WI 011 五、数量帐管理规定 CS OPH WI 012 第八节：食品、百货商品盘点作业 CS OPH OP 026 第四章：商品促销 第一节：门店快讯作业 CS OPH OP 027 第二节：店内促销作业 CS OPH OP 028 第三节：专题促销作业 CS OPH OP 029 第四节： 促销人员管理 CS OPH WI 013 第五节：供应商租用场地作业 CS OPH OP 030 第五章：门店市场调查 第一节：门店时常调查程序作业 CS OPH OP 031 第六章：卖场管理 第一节：营运人员管理规定 CS OPH WI 014 第二节：门店工作环境管理规定 CS OPH WI 015 第三节：卖场清洁卫生作业程序 CS OPH OP 032 第四节：营运器材和设备管理 一、营运器材和设备管理规定 CS OPH WI 016 二、设备维修与保养作业 CS OPH OP 033 文件名称 文件编号 CS OPH WI 001 生效日期 2003 年 3 月 3 日 卖场组织架构图 版次 第二版 页次 共 1 页 1. 0 目的 为明确规定公司营运部卖场的组织架构，特制定本组织架构图。 2. 0 适用范围 本管理手册适用公司营运部 、 各综超门店及人力资源部。 3. 0 相关文件 3.1连锁超市组织架构图 3.2连锁超市职责说明书 4. 0 名词解释 （无） 5. 0 职责 5.1 建立合理的组织架构，使营运部门店卖场各岗位各司其职，合理分工，提高工作效率。 6. 0 作业程序 6.1 商品部组织架构图 大型综合超市卖场组织架构图 大型综合超市门店 生鲜部 食品部 非食品部 市场部 肉类主管 水产主管 果蔬主管 面包主管 熟食主管 粮油副食主管管 洗涤日化主管 家居用品主管 家纺主管 服饰主管 文具精品主管 家电主管 团购主管 休闲食品主管 烟酒饮料主管 冲调保健主管 粮油副食主管 营业员 文件名称 文件编号 CS-OPH WI 001 生效日期 2003 年 03 月 03 日 生鲜、食品、百货部经理岗位职责 版 次 第 2 版 页 次 共 6 页 1. 0 目的 为明确规定公司卖场的组织架构；特制定本组织架构图。 2 0 适用范围 本管理手册适用于公司门店卖场生鲜部、食品部、百货部、市场部。 3 0 相关文件 （无） 4 0 名词解释 （无） 5 0 职责 5 1 生鲜、食品、百货部经理 5 1 1 岗位描述 5 1 2 职务名称：门店生鲜部、食品部、百货部经理。 5 1 3 直接上级：门店店长 5 1 4 直接下属：门店本部门各组主管。 5 1 5 本职工作：全权负责本部门工作。 5 1 6 相关部门：客服部、保卫部、收货部、市场部、人事行政部、工程部、电脑部、营办公室。 5 2 主要权力： 5 2 1 负责本部门各组主管出勤、奖惩考核。 5 2 2 各种单据的签字权。 5 2 3 本部门 主管、职代的甄选及提报。 5 2 4 下属各组的人力配置及调度权。 5 3 工作职责 5 3 1 遵照规范执行操作，并维护、落实。 5 3 2 服从门店店长工作安排。 5 3 3 负责本部主管、职代、员工培训及行政工作管理。 5 3 4 促进本部门各组商品销售，提高本部门业绩。 5 3 5 负责本部门业绩、毛利目标达成，确保部门赢利。 5 3 6 本部门库存天数的合理控制，及本部门库存区的管理。 5 3 7 本部门各组的续订货审批与本部门各组商品陈列。 5 3 8 本部门缺货，损耗统计分析与控制。 5 3 9 本部门惊爆商品、店 内促销商品提报建议。 5 3 10 监督执行本部门清洁工作。 5 3 11 参加门店经理值班工作。 5 3 12 与总部采购、采购经理保持良好沟通关系，并经常反馈商品信息及市场情况 5 3 13 监督执行本部门各组市调作业并汇总市调结果反馈采购部。 5 3 14 监督执行本部门各组盘点工作的落实。 5 3 15 参加门店例会及本部门各组例会。 5 3 16 参加本部门采购门店拜访会议。 5 3 17 维护本部门各组的器材及设施，并指派清洁及保养。 5 3 18 本部门商品结构的分析。 5 3 19 本部门客诉事件的处理负责人。 5 3 20 拟定次月工作计划。 5 3 21 本部门业绩分析。 5 3 22 本部门米效分析。 5 3 23 本部门主管班表排定。 5 3 24 主管值班排班表排定。 5 4 每日工作 5 4 1 订单审批。 5 4 2 业绩追踪。 5 4 3 卖场巡视。 5 4 3 1 地堆、端架、促销区整齐、清洁、饱满 5 4 3 2 正常排面整齐、清洁、饱满 5 4 3 3 走道畅通、不堆货 5 4 3 4 陈列补货迅速、确实 5 4 3 5P0P、价签 正确、即时 5 4 3 6 栈板堆放整齐 5 4 3 7 孤儿即时回收 5 4 3 8 破包商品处理当日处理 5 4 3 9 维护部门清洁商品、货架、销售区、库存区 5 4 3 10 人员管理不闲置、充分运用 5 4 3 11 促锁员管理不闲置、充分安排 5 4 3 12 商品质量符合标准、符合保质期 5 4 3 13 冷冻冷藏柜温度正常运转，按时填表检查。（生鲜 ） 5 4 3 14 生鲜收货质量生鲜主管或职代会同检验（生鲜） 5 4 3 15 陈列样品保持清洁、功能正常中，不缺配件。 (百货 ) 5 4 3 16 提货商品提货卡与库存量相符。（百货） 5 4 3 17 商品说明标标清楚。 5 4 3 18 价格差异迅速处理。 5 4 3 19 库存差异迅速处理。 5 4 3 20 快讯商品 保证不缺货。 5 4 3 21 库存区库存商品摆放整齐有序。 5 4 3 阅读报表： 5 4 4 1 每日新品通知（本部门） 5 4 4 2 每日采购变价通知（本部门）。 5 4 4 3 畅销商品缺货（本部门）。 5 4 4 4 滞销商品（本部门） 5 4 4 5 每日负毛利明细（本部门） 5 4 4 6 进入删除商品明细（本部门） 5 4 4 7 负库存明细（本部门） 5 4 4 8 每日退货明细（本部门） 5 4 4 9 每日进货明细（本部门）。 5 4 4 10 每日库存调整明细（本部门） 5 4 4 11 每日销售汇总明细表（本部门） 5 4 4 12 超市人加盟店当日销售汇总（本部门） 5 4 4 13 超市人加盟店快讯报表（本部门） 5 4 4 14 本门店商品修改刻录表（本部门） 5 5 每周工作 5 5 1 本部各组业绩分析。 5 5 2 报表分析。 5 5 3 负库存调整审核。 5 5 4 快讯商品上当检查库存量与陈列状况 5 5 5 滞销商品处理。 5 5 6 畅销品缺货处理。 5 5 7 清仓品处理清退追踪。 5 5 8 进入删除品项 处理消退。 5 5 9 破包商品处理清退。 5 5 10 盘点进度与差异追踪。 5 5 11 端架、堆头促销计划及执行情形追踪。 5 5 12 报废金额审核。 5 5 13 顾客退货情形审核。 5 5 14 人力工时审核。 5 5 15 费用审核。 5 5 16 会议。 5 5 16 1 参加门店经（副）理会议。 5 5 16 2 部门会议。 5 5 17 每周顾客访谈。 5 5 18 和本部门各组同事面谈。 5 5 19 阅读报表。 5 5 19 1 本周销售时段分析。 5 5 19 2 本周促销商品时段分析。 5 5 19 3 商品库存明细表。 5 5 19 4 厂商期间进销存报表 5 6 每月工作 5 6 1 人力预算审核。 5 6 2 一般费用审核。 5 6 3 来客数分析。 5 6 4 客单价分析。 5 6 5 顾客退换货分析。 5 6 6 绩效评核。 5 6 7 员工培训 5 6 8 主管班表排定。 5 6 9 主管值班班表排定。 5 6 10 会议 5 6 10 1 经（副）理会议。 5 6 10 2 部门会议。 5 6 10 3 参加本部门采购店内拜访例会 5 6 10 4 本部门商品组合分析，对相应各组采购主管提出新品引进，滞销品淘汰等 建议。新品引进 /滞销品淘汰建议表 5 6 11 阅读报表。 5 6 11 1 本月商品销售排行榜。 5 6 11 2 本月汇总销售明细表。 5 7 职务代理人（副经理）工作。 5 7 1 协助经理工作。 5 7 2 经理休假或暂无经理时，全权代理经理工作，工作内容同部门经理工作 职责。 5 8 相关文件 5 8 1 主管排班表 5 8 2 部门主管交接簿 文件名称 文件编号 CS-OPH WI 003 生效日期 2003 年 03 月 03 日 值班经理工作规范 版 次 第 2 版 页 次 共 3 页 1. 0 目的 为明确规范门店值班经理工作，使日常操作有章可循，特制定本工作规范。 2 0 适用范围 本规范适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店值班经理。 2 1 值班时间 时值班： 7： 00 16： 00 晚值班： 14： 00 23： 00 2 2 参加值班人员 店长助理、生鲜部经理、副理 ； 食品部经理、副理；百货部经理、副理；收货部经理、副理；客服部经理、副理；保卫部经理、副理；人事行政部经理、副理；市场部经理、副理；联营办公室经理、副理。 值班时间只供参考，各门店可视实际及营业时间调整。 3 0 相关文件 3 1值班检查表 3 2排班表（生鲜、食品、百货部各组）。 3 3主管值班排班表 3 4值班经理排班表 3 5值班经理交接薄 3 6经理值班 日记 4 0 名词解释 （无） 5 0 职责 5 1 值班经理职责 5 1 1 值班经理值班时视同门店店长履行门店店长职责。 5 1 2 落实店长工作指示及工作安排。 5 1 3 超市入加盟店快讯报表 5 1 4OPL 订单报表 5 1 5 商品库存明细 6 0 作业流程 （无） 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期 与上面不连贯 5 1 3 确保电脑运作正常。 5 1 4 确保收银结帐顺畅。 5 1 5 确保自动扶梯运作正常。 5 1 6 确保卸货电梯运作正常。 5 1 7 确保人员调度分配合理。 5 1 8 确保门店及周边环境清洁。 5 1 9 确保收货区收货作业顺畅。 5 1 10 确保端架、地堆及正常排面商品陈列整齐、清洁、饱满。 5 1 11 确保快讯商品及店内促销商品销售，不可缺货。 5 1 12 下达各部门值班主管工作指示及工作安排。 5 1 13 门店突发事件处理。 5 1 14 场内不定时巡场最少 4 次（巡场范 围：各部门销售区、库存区、收货区、收银台、 接待及各办公室。） 5 1 15 场外不定时巡场景最少 2 次（巡场范围：门店员工出入口、顾客出入口、停车场、 联营区）。 5 1 16 值班时间不可离开门店。（如有公务外出须有代理人） 5 1 17 值班时间必须全程配带对讲机（不得关机）。 5 2 早班值班经理职责： 5 2 1 准时开启员工通道大门，会同保安解除监控警报系统。 5 2 2 监督各部早班人员例会及人员出勤状况，传达工作安排。 5 2 3 检查值班主管刻录表，并做出相应处理。 5 2 4 检查各部人员出勤状况，人力是否需要进行调配。 5 2 5 巡场：设备运转、灯光充足、手推车、场场清洁、促销商品、冷库温度。 5 2 6 确保开店前准备工作完成，准时开店营业。 5 2 7 准备对店长的工作报告。 5 2 8 午餐时间各部组人力安排。 5 2 9 销售高峰时段人力安排。 5 2 10 督促各部门孤儿商品回收。 5 2 11 协助顾客投诉处理。 5 2、 12 与晚班值班经理交接 5 3 晚班值班经理职责： 5 3 1 与早班值班经理交接。 5 3 2 主持晚班人员例会，及人员出勤状况。 5 3 3 落实店长交办事项。 5 3 4 巡查卖场，处理紧急事项。 5 3 5 晚餐时间各部组人力安排检查。、 5 3 6 检查各部门晚班例会。 5 3 7 清场、清查滞留人员。 5 3 8 帐管、总收、金库上销检查。 5 3 9 工作书面交接（值班记录）。 5 3 10 确保日结作业（ Nish run）正常启动完成。 5 3 11 会同保安设定监控警报系统。 6 0 作业程序 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期 文件名称 文件编号 CS-OPH WI 004 生效日期 2003 年 03 月 03 日 生鲜、食品、百货部主管岗位描述 版 次 第 2 版 页 次 共 6 页 1 0 目的。 为明确规范生鲜、食品、百货部主管职责，日常操作有章可循，特制定本岗位描述。 2 0 适用范围 生鲜、食品、百货部。 3 0 相关文件 （无） 4 0 名词解释 （无） 5 0 职责 5 1 岗位描述 5 1 1 职务名称：生鲜部 /食品部 /百货部 组主管。 5 1 2 直接上级：本部门经理。 5 1 3 直接下属：本组领班、组员。 5 1 4 本职工作：全权负责本组工作。 5 2 主要权力 5 2 1 负责本组员工出勤、奖惩考核。 5 2 2 各种单据的审核签字权。 5 3 工作职责： 5 3 1 遵照营运规范程序操作。 5 3 2 负责促进商品销售，提高本组业绩，达成公司业绩指标。 5 3 3 负责库存天数的合理控制及做好库存区的管理工作。 5 3 4 负责订货与商品陈列（陈列包含：端架、地堆、及正常排面的整齐、清洁、饱满。） 5 3 5 负责缺货处理及对 损耗控管。 5 3 6 负责督促执行本组商品、货架、地板、设备清洁工作。 5 3 7 负责做好价格标示工作。 5 3 8 负责提报惊爆商品及店内促销商品的建议。 5 3 9 负责本组市调工作。 5 3 10 负责盘点工作的落实。 5 3 11 负责本组营业员培训及日常行政管理工作。 5 3 12 服从部门经理工作安排。 5 3 13 参加部门值班。 5 3 14 与总部有关采购保持良好沟通关系，并经常反馈商品信息及市场状况。 5 3 15 参加门店、部门会议及本组会议。 5 3 16 参加本部门采购门店拜访会议。 5 4 每 日工作： 5 4 1 早班工作： 5 4 1 1 参加部门晨会，接受本日工作任务。 5 4 1 2 巡视卖场，了解人员出勤状况，并依昨日工作交接安排本组工作。 5 4 1 3 检查端架、地堆、货架排面商品是否充足饱满。 5 4 1 4 端架、地堆、排面的价格卡、 POP 是否完整正确。每日变价的价格卡、 POP、 更换是否落实。 5 4 1 5 检查设备是否正常运转、陈列样品功能是否正常。 5 4 1 6 保持门店清洁，保持走道畅通。 5 4 1 7 缺货商品订货、催货工作。 5 4 1 8 注意商品销售、设法提高业绩。 5 4 1 9 做好库存检查，针对库存天数超过标准的品项及时进行处理。 5 4 2 处理报表 5 4 2 1 分类进销存日报表。 5 4 2 2 每日业绩报表。 5 4 2 3 促销商品计划表。 5 4 2 4 促销商品趋势分析表。 5 4 2 5OPL 订单报表。 5 4 2 6 商品存货明细表。 5 4 2 7 处理日常行政工作。 5 4 3 督导组员： 5 4 3 1 依据销售状况适当调整陈列。 5 4 3 2 走道畅通无栈板 与纸箱（皮）。 5 4 3 3 卖场破包与孤儿商品当日处置完毕。 5 5 4 用餐时间员工分配： 5 4 4 1 分配人员分批用餐。 5 4 4 2 用餐时间必须留有人员巡视卖场，并上归位各部门所属区域的孤儿商品。 5 4 4 3 用餐时间设备必须归位。 5 4 5 负责与组员交流与沟通。 5 4 6 检查排面，督促补货。 5 4 7 排面必须饱满，走道必须畅通。 5 4 8 将缺货品项抄录，并依抄录品项补货。 5 4 9 指导员工： 5 4 9 1 解释各项规范工作流程。 5 4 9 2 了解 商品销售状况。 5 4 9 3 工作专业技巧。 5 4 10 到收货部看今日到货状况及未到货进行催货。 5 4 11 与其它相关部门联络工作。 5 4 12 修正 OPL 订单数量与送货时间。 5 4 13 做库存更正工作，退换货商品处理、破包商品处理。 5 4 14 指导工作安排。 5 4 15 巡视卖场，了解商品库存情况。 5 4 16 检查库存商品存放是否安排、库存天数是否合理。 5 4 17 根据部门经理指示或本组计划，安排晚班 人员工作。 5 4 18 晚班工作： （此处不连） 5 18 1 1 与早班交接。 5 18 1 2 参加晚班人员会议。 5 18 1 3 分配安排早班人员未完成工作。 5 18 1 4 分配安排部门经理或值班经理所布置工作。 5 4 19 用餐安排： 5 4 19 1 分配人员分批用餐。 5 4 19 2 用餐时间必须留有营业员巡视卖场，并回收归位各部门所属区域的孤儿 商品。 5 4 19 3 用餐时间，设备必须归位。 5 4 19 4 与营业员交流与沟通。 5 4 20 检查排面 5 4 20 1 督促补货，检查商品库存是否充足。 5 4 20 2 排面必须整齐、清洁、饱满，走道必须畅通。 5 4 20 3 将排面缺货品项抄录下来，并依抄录品项补货。 5 4 21 关店后工作： 5 4 21 1 服从值班主管安排，协调本组工作。 5 4 21 2 检查晚班人员执行补货并参与补货工作。 5 4 21 3 安排营业员回收孤儿。 5 4 21 4 最后检查本组补货是否完成，走道是否畅通，清洁是否完成。 5 4 21 5 填写交接簿，将今晚未完成工作交接明日早班人员，服从值班主管安排，准备 下班。 5 5 每周工作： 5 5 1 检查快讯促销期 间： 5 5 1 1 订货量和销售量是否正常。 5 5 1 2 陈列量是否饱满，促销商品是否全数使用促销 POP。 5 5 2 指派资深营业员协助做市调工作，并填写市调报告。 5 5 3 将市调讯息告知采购主管。（商品价格市调报告） 5 5 4 监督员工每逢星期五交叉检查商品保质期和商品净重量。 5 5 5 培训员工。 5 5 6 补货技巧。 5 5 7 仓库整理方法。 5 5 8 库存整理方法。 5 5 9 排面调整方法。 5 6 每月工作 5 6 1 检查电脑库存数量与实际库存是否有差异，并正确修正库存数量。 5 6 2 分析滞销商品，并与采购讨论确定后作滞销商品清退工作。 5 6 3 向采购建议本组商品的增添与删除。（新品引进 /滞 销品淘汰建议表） 5 6 4 接受培训工作。 5 6 5 计划下月的重点促销活动，并与采购讨论确定。 5 6 6 准备大盘点的工作，并做好盘点。 5 6 7 本组绩效总结。 5 6 8 本组人员考核，优秀员工提报。 5 6 9 本组人员次月出勤表排定。 5 7 职务代理人工作： 5 7 1 协助主管工作，带领全组营业员工作，同时参加营业员工作。 5 7 2 主管不在时全权代理主管工作，工作内容同主管工作。 5 8 相关报表 5 8 1 每日新品通知（本组） 5 8 2 每日采购变价通知（本组） 5 8 3 畅销商品缺货（本组） 5 8 4 滞销商品（本组） 5 8 5 每日负毛利商品清单（本组） 5 8 6 进入删除商品明细（本组） 5 8 7 负库存明细（本组） 5 8 8 每日退货明细（本组） 5 8 9 每日进货明细（本组） 5 8 10 每日库存调整明细（本组） 5 8 11 每日销售汇总明细表（本组） 5 8 12 超市人加盟店当日销售汇总（本组） 5 8 13 超市人加盟店快调报表（本组） 5 8 14 本门店商品修改记录表（本组 ） 5 9 相关记录 5 9 1 主管每日工作检核表 5 9 2 商品店内促销计划表。 5 9 3 排班表 5 9 4 商品价格市调报告。 5 9 5 新品引进 /滞销品淘汰建议表。 6 0 作业程序 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期 文件名称 文件编号 CS-OPH WI 005 生效日期 2003 年 03 月 03 日 市场部主管岗位描述 版 次 第 2 版 页 次 共 2 页 1 0 目的 为明确规范市场部主管岗位职责，使日常操作有章可循，特制定本岗位描述 2 0 适用范围 市场部主管 3 0 相关文件 3 1团购部周重点促销商品表 3 2业务代表周拜访计划表 4 0 名词解释（无） 5 0 职责 5 1 岗位描述 5 1 1 职务名称：门店市场部主管。 5 1 2 直接上级：市场部经理。 5 1 3 直接下属：门店市场部业务员。 5 1 4 本职工作：全权负责本组工作。 5 2 主要权力： 5 2 1 负责本部门员工出勤奖惩考核。 5 2 2 本部门各种单据签字审核权。 5 3 工作 职责： 5 3 1 贯彻落实公司下达的销售任务，力求达成目标销售。 5 3 2 保证市场开发部业务员素质持续健康地发展，建立一支有专业配送能力的业务 员队伍。 5 3 3 积极开拓业务市场，建立与各相关业务单位之间的良好业务关系。 5 3 4 制定切实可行的销售目标及业务考核标准。 5 3 5 严格监控配送品项、价格及毛利。 5 3 6 做好本组销售分析，控制各项成本费用，力求低成本高效力实现部门自负盈亏。 5 3 7 协调与各部门的业务合作关系，及时处理部门内部各项工作事宜，保证各项业务环 节的畅通与协调。 5 3 8 规范各项业务流程及管理制度并严格监督执行。 5 3 9 业务员工资及资金的核算。 5 3 10 负责本组员工培训。 5 4 每日工作： 5 4 1 人员管理。 5 4 2 团购业绩追踪。 5 4 3 重点顾客拜访。 5 4 4 团购业务推动、检查稽核。 5 4 5 相关单据的审核签字。 5 4 6 与其它部门协调沟通。 5 5 每周工作 5 5 1 下周重点商品促销计划制定。 5 5 2 下周顾客拜访计划制定。 5 5 3 下周业绩计划制定。 5 5 4 本周各项计划的执行跟踪和监督。 5 5 5 上周各种计划执行情况销售分析考核。 5 5 6 员工培训及每周例会。 5 5 7 周工作总结。 5 6 每月工作 5 6 1 每月业绩考核。 5 6 2 上月工作计划。 5 6 3 每月工作总结。 5 6 4 人员考核。 6 0 作业程序 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期 文件名称 文件编号 CS-OPH WI 006 生效日期 2003 年 03 月 03 日 生鲜、食品、百货值班主管工作规范 版 次 第 2 版 页 次 共 3 页 1 0 目的 明确规范生鲜、食品、 百货值班主管工作，使日常操作有章可循，特制定本工作规范。 2 0 适用范围 本规范适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。 3 0 相关文件 3 1值班检查表 3 2排班表（本部门各组） 3 3主管值班排班表 3 4值班主管交接簿 4 0 名词解释 （无） 5 0 职责 5 1 值班时间 早值班： 7： 00 16:00 晚值班： 14:00 23:00 5 1 1 参加值班人员 生鲜部：蔬果主管、领班；肉品主管、领班；水产主管、领班；熟食主管、领班 。 食品部：日配主管、领班；酒饮主管、领班；休闲主管、领班；粮油主管、领班。 冲调主管、领班；日化主管、领班。 百货部：精品主管、领班；文体主管、领班；家居主管、领班；家电主管、领班； 家纺主管、领班；服饰主管、领班。 值班时间只供参考，各门店可视实际及营业时间调整。 5 2 职责 5 2 1 值班主管值班时视同生鲜、食品、百货部经理履行经理职责。 5 2 2 落实值班经理工作指示及工作安排。 5 2 3 负责发放、收取每日例行报表。 5 2 4 稽核本部门员工的出勤状况及服装、工牌是否穿着及配带 。 5 2 5 部门间人力支援协调及安排。 5 2 6 本部门员工工作效率及工作态度监督。 5 2 7 本部门孤儿商品归位的监督。 5 2 8 库存区商品安全整齐码放的检查。 5 2 9 门店突发事件处理。 5 2 10 不定时巡场（巡场范围为本部门销售区、库存区及收银台前）。 5 2 11 积极创造本部门良好销售氛围。 5 2 12 作好开店、闭店的例行工作。 5 3 早班值班主管职责 5 3 1 开店前： 5 3 1 1 准时上班并于保安室签领对讲机，同时检查昨日值班交接本。 5 3 1 2 开店前召开部门例会，检查出勤 状况，宣达今日工作安排。 5 3 1 3 带领各组主管检查所属区域商品整齐，清洁，饱满，标示清楚，走道畅通等。 5 3 1 4 负责发放每日变价价格卡，并督促检查是否更换到位。 5 3 1 5 检查排面地堆、端架的补货是否做到整齐，清洁，饱满。 5 3 1 6 巡视孤儿区的孤儿商品回收情况，安排人员回收归位。 5 3 1 7 检查确认卖场商品标示正确，商品符合保质期限，走道畅通，清洁。 5 3 1 8 带领员工作迎宾动作。 5 3 2 营业中 5 3 1 1 随时巡察卖场，处理突发事件，并检查陈列区和库存区商品码放是 否安全。 5 3 1 2 监督营业时间补货情况，杜绝补货商品赤地千里塞通道和纸皮、栈板无人清除的 状况发生。 5 3 1 3 作好分批用此和在岗抽查。 5 3 1 4 定时巡视孤儿区，作好孤儿商品及时回收工作。 5 3 1 5 配合值班经理作合理的人力调度。 5 3 1 6 作好值班交接记录。 5 4 晚班值班主管职责 5 4 1 营业中： 5 4 1 1 与早班作工作交接，并对早班未处理完成工作进行处理。 5 4 1 2 召集晚班人员检查出勤状况及宣达明日工作安排。 5 4 1 3 督导空排面商品的补货。 5 4 1 4 根据商品库存，难以维持端架、地堆陈列的商品要求该组进行商品更换 5 4 1 5 对当日到货商品处理进行检查。 5 4 1 6 追踪缺货商品的补货情况。 5 4 1 7 作好分批用餐和在岗抽查。 5 4 2 闭店前 5 4 2 1 作好孤儿区商品的回收归位工作。 5 4 2 2 掌控闭店前的补货进度、端架、地堆商品补货情况。 5 4 2 3 作好退换货处理、退换货商品的回收工作。 5 4 2 4 回收值班检查表，认真检验各项工作直至合格为止。 5 4 2 5 会同值班经理作最后一次的巡店，确认本部门商品陈列整齐、清洁、饱满， 孤儿区商品是否全部归位。机器，设备处于正常关闭状态。 5 4 2 6 召集员工精神讲话激励士气，例行点名并宣布员下班。 5 4 2 7 向值班经理作当日工作汇报，认真填写值班日志，归还对讲机方可离店下班。 6 0 作业程序 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期 文件名称 文件编号 CS-OPH OP 007 生效日期 2003 年 03 月 03 日 生鲜、食品、百货部营业员岗位描述 版 次 第 2 版 页 次 共 3 页 1 0 目的 为明确规范生鲜、食品、百货部营业员岗位职责，使日常操作有章可循，特制定本岗位描述。 2 0 适用范围 生鲜、食品、百货部营业员 3 0 相关文件 3 1 XXX 组交接簿 3 2排班表 3 3市调表 4 0 名词解释 （无） 5 0 职责 5 1 岗位描述 5 1 1 职务名称：营业员 5 1 2 直接上级：本部门主管。 5 1 3 本职工作：商品销售、顾客服务、补货、理货、卫生清洁、更换价格卡及 POP 标识、 库存整理、盘点、设备及工具的维护、孤儿商品归放、破包 商品处理、注意商品安 全、防止商品丢失。 5 2 职责： 5 2 1 负责商品销售、服务顾客，为顾客解决购物方面问题。 5 2 2 负责注意可疑顾客，防止商品被窃丢失。 5 2 3 负责商品补货、理货、陈列、维持商品整齐、清洁、饱满。 5 2 4 负责商品，货架，地板清洁卫生，走道通畅。 5 2 5 负责价格标示，做到标示清楚，放置位置正确。 5 2 6 负责申请 POP 和列印价格卡（价格卡包括快讯价格卡、新品价格卡、变价价格卡及缺失遗漏的价格卡）。 5 2 7 负责商品库存整理，破包商品 处理，协助主管执行退、换货作业。 5 2 8 负责执行定期或不定期的盘点作业。 5 2 9 负责维护本组设备及工具的正常运作并定期作清洁保养。 5 2 10 负责协助新员工熟悉了解本职工作。 5 2 11 接受公司安排的培训，参加相关会议。 5 2 12 服从并执行主管交办的各项工作。 5 2 13 确实依照主管排班计划出勤。 5 3 每日工作。 5 3 1 早班工作。 5 3 1 1 参加部门晨会，接受本日工作任务。 5 3 1 2 更换改价及缺失的价格卡、 POP。 5 3 1 3 依清洁计划做商清洁。 5 3 1 4 补货依地堆 端架 收银台 货架等顺序，逐一把货补足，并力求整齐美观。（补货观念：先进先出） 5 3 1 5 随时确保卖场干净，走道畅通，灯光明亮，陈列整齐。 5 3 1 6 库存整理，如有库存周转率超过标准天数，负责提醒主管处理。 5 3 1 7 检查卖场，确认 POP，海报，价格卡，标示箭头完整。 5 3 1 8 持续排面补货，维持卖场整齐，清洁及做好商品销售，顾客服务工作。 5 3 1 9 依照主管安排轮流用餐。 5 3 1 10 整理排面，做 到货架排面整齐。 5 3 1 11 抄录缺货商品，检查库存，协助提醒主管下单。 5 3 1 12 检查地堆及端架，排面商品是否饱满，走道是否畅通。 5 3 1 13 孤儿商品，破包商品处理并归位。 5 3 1 14 随时注意可疑顾客，防止商品丢失。 5 3 2 晚班工作 5 3 2 1 早晚班工作交接。 5 3 2 2 检查地堆、端架、排面是否陈列整齐，饱满。 5 3 2 3 检查价格卡、 POP 是否完整无缺失。 5 3 2 4 人员分配用餐，留有营业员巡视卖 场，服务顾客。 5 3 2 5 整理库存区商品，如有库存周转率超过标准天数，负责提醒主管处理。 5 3 2 6 孤儿商品回收，破包商品处理。 5 3 2 7 加强地堆，端架补货及商品销售，服务顾客工作。 5 3 2 8 整理排面，处理纸（皮）箱，栈板，维持卖场清洁，走道畅通。 5 3 2 9 填写交接本交代事项。 5 3 2 10 接受值班主管检查工作。 5 3 2 11 随时注意可疑顾客，防止商品丢失。 5 4 每周工作 5 4 1 协助主管市调并填写调报告。 5 4 2 星期五开店前食品部进行交叉检查商品保质期。 5 4 3 集中清除退换货商品，滞销品及清仓商品。 5 4 4 做顾客意见现场调查并填写顾客意见调查表。 5 4 5 设备和工具按计划清洁，保养。 5 5 每月工作 5 5 1 接受员工培训。 5 5 2 执行定期商品盘点。 5 5 3 参加优秀员工评比。 5 6 相关记录。 6 0 作业程序 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期 文件名称 文件编号 CS-OPH OP 002 生效日期 2003 年 03 月 03 日 卖场布局设计、改造作业程序 版 次 第 2 版 页 次 共 2 页 1 0 目的 确定超市人加盟店各门店卖场设计、改造作业流程，以促进全国超市人加盟店标准化建设。 2 0 适用范围 本作业流程适用于全国各门店及新开门店的卖场设计及改造。 3 0 相关文件 （无） 4 0 名词解释 （无） 5 0 职责 5 1 营运部依次设计门店卖场布局，动线，部门分割及细化设计，并由此向工程部提出需求。 5 1 1 工程部以营运需求为参考提出建议与营运部协商后，向生产商下订单。 5 1 2 采购部根据营运部设计方案，作出商品各分类陈列图。 5 1 3 营运部根据采购部分类陈列图，进行各分类品项陈列设计，并绘制品项陈列图。 5 1 4 门店根据品项陈列图进行补货或改造工作。 5 2 基本要求 5 2 1 动线 5 2 1 1 合理安排动线及通道，使顾客购物方便，动线设计应以进口为起点， 以收银台 为终点，自然化自右至左环绕卖场，使顾客尽量依货架顺序，不重复的走完卖 场，以增加顾客流动性及实现最大购买量，同时避免止步式的死角出现，并以 丰富的商品及充足的陈列自然拉长购物线路。 5 2 1 2 在设计中应尽量利用道具及灯光等营造卖场气氛，明亮的购物环境，整洁的环 境，宽敞的卖场空间。 5 3 1 3 根据店型、商品、季节、促销等因素的变化合理布置及改造，应注意的是卖场 并不是一成不变的。收银台与入口及前排货架留有足够的空间，以避免顾客因 互相碰撞而引起的混乱和损失。 主通道、副通道、货架间也应留有足够的空间， 以使动线更加明确，对客流更有引导性。另外货架间通道的宽敞有利于顾客的 视线能容纳更多的商品，同时货架间的通道尽量不放置堆头，以保持其通透性， 不能只想到堆头放在哪而忽视了顾客走哪。我们的目的应是使顾客能够自由地 穿行，无障碍的购物，使其真正感到舒适和便利。 5 2 2 部门分割 5 2 2 1 部门的分割应考虑各部门标准货架，预估销售占比，商品体积等因素并由此分 配各部门面积，在组与组之间的分割中应使各组高销量商品沿主通道纵向分布， 然后以组为单位横向 倒退，同时考虑商品的属性、季节性、销售量与库房距离 之间的关系等因素。 5 2 2 2 生鲜的部门分割还应考虑操作，上下水、仓储、嗅觉对顾客冲动性购买影响力 等因素。 5 2 3 细化布局 5 2 3 1 部门与部门、组与组、分类与分类应考虑到过渡性、关联性商品的设置，原则上我们应从顾客的思维顺序，购物习惯及商品的吸引力人手进行分布设计。 6 0 作业程序 6 1 工程部出卖场工程图，并以此与营运部共同划分联营、自营、仓储、操作、工程、收银、 办公、停车场等面积的比例、具体位置及面积。 6 2 营运根据卖场不同用途提出具体需求，以供工程部作为施工准备参考。 6 3 营运部根据自营面积首先设置动线。 6 4 根据动线进行部门分割。 6 5 将动线及部门分割图与采购部共同协商部门细化布局的设计，并据此绘制各组分类布局图。 6 7 营运部将分类布局图交门店进行陈列设计及库房分配。 6 8 采购部协助门店进行大进货，并由门店依陈列图进行补货。 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期 文件名称 文件编 号 CS-OPH OP 002 生效日期 2003 年 03 月 03 日 端架、地堆及货架编号作业程序 版 次 第 2 版 页 次 共 3 页 1 0 目的 明确规范门店端架、地堆及货架编号作业，使门店在做编号管理时有所依据。 2 0 适用范围 本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各部门店。 3 0 相关文件 3 1 端架、地堆及货架编号管理规定。 4 0 名词解释 （无） 5 0 职责 5 1 门店店长 5 1 1 店长依据门店布局图制定生鲜 /食品 /百货部门营业范围 。 5 1 2 店长依据门店布局图将促销区域合理分配给各部门。 5 1 3 统筹全店陈列位置，并依商品管理及属性合理的分配并监督执行。 5 1 4 与各部门经理确认后制定各部门位置。 5 2 生鲜 /食品 /百货部门经理 5 2 1 各部门经理依据部门布局图制定该部门各组营业范围。 5 2 2 部门经理依据部门布局图将促销区域合理分配给各组。 5 2 3 统筹该部门陈列位置，并依商品管理及属性合理的分配并监督执行。 5 2 4 与各组主管确认制定各小组位置交店长审核。 5 3 部门主管 5 3 1 主管依据本组营业范围制定各条 货架陈列商品，并依照每一个 bay 制定商品配置图及 端架、地堆货架编号交部门经理审核。 6 0 作业程序 6 1 根据卖场平面布局图确定门店总体布局。 6 2 店长依据地区总经理提供的布局图和部门经理制定各部门具体经营位置。 6 3 各部门经理根据店长制定的各部门经营位置，合理的分配到所属各大组。 6 4 各组主管依照部门经理各大组分布图合理的安排大组位置及小组位置。 6 5 各组主管依照大、小组布置每一个端架、地堆及货架进行编号。 6 6 部门主管将编制的端架、地堆编号送交部门经理审核，部门经理审核后再上交门店店长批 准 。 6 7 端架、地堆及货架编号作业流程： 序号 活 动 责任部门/人 员 执行部门/人 员 依据文件 形成文件 机关部门 说明 3 1 3 2 3 3 3 4 3 5 地区公司 门店店长 部门经理 部门主管 部门经理 总经理 部门经理 部门主管 部门主管、领班 部门主管 投资开发设计部 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京 烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期 卖场布局图确定 各部门经营位置确定 各大组经营位置确定 各小组经营位置确定 依确定位置编排号码 审核 /核准 文件名称 文件编号 CS-OPH WI 009 生效日期 2003 年 03 月 03 日 端架、地堆及货架编号管理规定 版 次 第 2 版 页 次 共 3 页 1 0 目的 使门店员工易于了解货架、端架规格及使用时机，便于卖场盘点和商品定位管理作业。 2 0 适用范围 本管理规定适用于超市人加盟店综合超市下属各门店。 3 0 相关文件 （无） 4 0 名词解释 4 1 端架：配置在整条货架两端，用来做快讯商品陈列或特殊商品陈列的具有促进销售用途的货架，端 架又叫 TC 架。 4 2 地堆：陈列在主通道，用来展示商品量感的促销区域。 5 0 职责 负责端架、地堆及货架的编号管理 5 1 每个地堆的大小一般以四块材板或四个折叠笼大小为限（每块栈板 1.00m*1.2m）。 5 2 货架编号的意义和用途： 5 2 1 用 6 位制编码给每条货架编号管理，便于准确了解商品的陈列位置及盘点时电脑录入。 5 3 货架：分为重型货架、轻型货架、矮型货架。 5 3 1 重型货架： 5 3 1 1 高度最高 4.5m，深 0.35m，横梁宽 2.7m。 5 3 1 2在不影响安全情况下，货架高度最高 5.7m。 5 3 1 3 连接长度以不超过 13.5m 为原则，即 5 个重型货架排面相连接。 5 3 1 4 1.8m 以上为库存区，可使用栈板放货， 1.8m 以下为商品陈列区。 5 3 2 轻型货架：（分为 H型轻货架，及 L 型轻货架）。 5 3 2 1 高度最高 2.2m，深度 0.6m，宽 1.2m。 5 3 2 2 在不影响安全情况下，货物高度最高 3.5m（各门店视具体情况而定）。 5 3 2 3 轻型货架连接长度以不超过 13.2m 为原则，即 11 个轻型货架排面 相连。 5 3 2 4 2.2m 以上为库存区，但不可使用栈板放置库存， 2.2m 以下为商品陈列区。 5 3 3 矮型货架： 5 3 3 1 高度 1.4m 以下，深度 0.6m，宽度 1.2m。 5 3 3 2 连接长度与轻型货架相同。 5 3 3 3 无库存区，全是商品陈列。 5 3 3 4 货架各部位的表示方法。 （以 L 型轻货架为例） 端架 0.6m*1.2m 0.6m*0.9m 端架 5 4 端架：指货架两端的促销陈列区。 5 4 1 重型货架端架商品陈列最高为 1.8m，宽 2m，深 1m。 5 4 2 轻型货架、端架商品陈列最高为 1.8,宽 1.2m，深 0.6m。 5 5 走道： 5 5 1 主走道宽度至少 5m，以 6m 7m 为佳。 5 5 2 次走道宽度至少 3.5m，靠墙走道宽度至少 3m。 5 5 3 重型货架间的走道宽度为 2.8m 3.2m 之间。 5 5 4 轻型货架间的走道宽度为 1.8 2.2m 之间。 5 6 编号方法： 5 6 1 编号采用 6 位制编码。说明如下： X X X X X X 部门号 通道序号 陈列分类号 BAY序号 5 7 编号代码 5 7 1 部门号 “ 0”生鲜部 “ 1”食品部 “ 2”百货部 5 7 2 陈列分类号： “ 0”货架 “ 1”架端 “ 2”地堆 5 7 3 通道序号：自卖场入口向卖场依动线由外向内依次编制，并且通过号必须唯一。 5 7 4BAY序号： 每一通 道自面对货架排面的左边的端架为 01 号，自左向右对排面货架顺序编制。地堆编号同货架编号原则，一个地堆对应唯一 BAY序号。 5 7 5 编号统一粘贴在端架或货架商品陈列区的左上角的位置上，地堆陈列编号统一粘贴在地堆的左下角的位置。 5 7 6 编号举例 5 7 6 1 编号： 0 0 3 1 2 1 说明：生鲜部 第三号通道 端架 第二十一号 5 7 6 2 编号： 2 1 4 0 0 5 说明：百货部 第十四号通道 端架 第五号 5 7 6 3 编号： 1 0 3 2 0 9 说明： 食品部 第三号通道 地堆 第九号 6 0 作业程序： 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期 文件名称 文件编号 CS-OPH WI 009 生效日期 2003 年 03 月 03 日 端架、地堆及货架编号管理规定 版 次 第 2 版 页 次 共 3 页 1 0 目的 本作业流程的制定对于商品进店，上架及下架情况进行跟踪，有效控制商品陈列状况，以利于保持商品在电脑中状态与门店陈列状况相一致。 2 0 适用范围 本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各地区公司新开店或商品状态发生变化时使用。 3 0 相关文件 3 1 确定商品陈列图的原则及要求 4 0 名词解释 （无） 5 0 职责 5 1 采购经理及采购总监： 5 1 1 确定卖场货架排列及各部门 布局分配。 5 1 2 审核采购主管陈列图安排的合理性及是否按陈列原则进行商品排列。 5 2 采购主管： 5 2 1 根据本部门的区域及商品陈列原则制定陈列图。 5 2 2 商品状态发生变更时及时变更陈列图并通知楼面。 5 3 楼面经理及主管： 5 3 1 严格按照陈列图进行商品陈列。 5 3 2 发生陈列图变更时，及时进行商品陈列变更。 5 4 基本要求： 5 4 1 采购主管应按商品陈列原图制定陈列图。 5 4 2 陈列图中所示商品应与电脑商品状态相一致不得缺失商品。 5 4 3 采购总监及经理应随时检查陈 列。 6 1 确定商品陈列图作业流程斗，确定商品陈列图作业流程： 6 1 1 确认卖场布局图，在卖场框架确定后及时确定卖场具体布局。 6 1 2 确定区域内陈列图。 6 1 3 确定区域内陈列图。 6 1 4 在开店前采购主管应作出细分到小组的具体陈列。 6 1 5 在开业后商品变更时采购主管应将陈列图更正后传到门店。 6 1 6 审核：由采购经理及采购总监分析审核，并监督执行。 6 1 7 楼面陈列：楼面经理及主管应按采购部提供的陈列图进行陈列。 6 2 确定商品陈列图的原则及要求。 6 2 1 各分类商品均应做 整齐陈列，同时考虑商品陈列的关联性及过渡性陈列的设计。 6 2 2 陈列应同时考虑销量、利润、体积、重量、价格、色彩、安全性等等，流行性并使 之成为简单化规律，另外应注意商品最大顾客群的性别因素，如男士最佳视线为 85-135cm，女士最佳视线 75-125cm，并依次设计黄金位置商品陈列。 6 2 3 商品码放充足丰满，商品正面面向顾客，价签位置应放置在商品的左下角以便于补 货的方便及陈列的保持。 6 2 4 堆头割箱应视平放或背靠而定，如为平放应做四周平行割箱，高度应以露出商品的 五分之四为宜 ，如为背靠式堆箱，则前部露出商品的五分之四，后部不割，侧部以 斜线连接。 6 2 5 具体陈列分为三种： 6 2 5 1 横向陈列：规律简单便于顾客流动，由于陈列面相对较大，便于陈列的充足丰满展示，且易于补货的先进先出。 6 2 5 2 纵向陈列：由于顾客视野是上下移动，故不易漏看商品，且顾客可不用移动而看完整个货架，但其最小陈列面应为 90cm 以上，否则无效果。 6 2 5 3 横纵结合式陈列：重点商品及货架两端层商品可纵向陈列，其他商品横向陈列，并行成简单 规律，以便于顾客拿取。 6 2 6 卖场墙壁及立柱的使用可以异型货架作冲动性商品的重复陈列，或做特殊商品的促 销台使用，但应注意异型货架挂钩的安全性。 6 2 7 特殊商品的陈列，如电视机应另外放置说明卡，以便于促销员不在的情况下，顾客 的购买。 6 2 8 端架促销品应放置本组货架商品，以帮助实现商品的互动销售。端架带动本分类未 促销商品销售，货架商品促进端架商品销售。 6 2 9 层板的可变性及隔板的运用。层板应根据商品的高度而随时调整，不应千篇一律， 相邻地两个货架也可不同层数，而对于体积较小，形 状不规律的商品应以隔板隔开， 以便于陈列及补货。 7 0 相关表格 确定商品陈列图作业流程 序号 活 动 责任部门/人 员 执行部门/人 员 依据文件 形成文件 机关部门 /人员 说明 7 1 7 2 7 3 7 4 采购经理 采购总监 采购主管 采购经理 采购总监 楼面经理 楼面主管 采购经理 采购总监 采购主管 采购经理 采购总监 楼面经理 楼面主管 陈列原则有效商品报 表 陈 列 图 陈 列 图 陈 列 图 确认后的陈 列 图 设计部人员 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期 确定卖场 布局图 确定区域内陈列图 审 核 楼面陈列 文件名称 文件编号 CS-OPH OP 005 生效日期 2003 年 03 月 03 日 促销商品陈列图作业程序 版 次 第 2 版 页 次 共 2 页 1 0 目的 充分利用促销区，合理安排促销商品位置，从而达到最佳的促销效果。 2 0 适用范围 本规范适用 于超市入加盟店综合超市有限公司下属各门店。 3 0 相关文件 （无） 4 0 名词解释 4 1 促销区：主要指 DM 商品在端架、地堆的陈列区域。 5 0 职责： 5 1 采购部确定端架、地堆促销位置、报店长批准后实施。 5 2 要求：需按商品区域关联性及供应商缴纳促销费的情况来确定。 6 0 作业程序 6 1 促销商品陈列图作业流程描述： 6 1 1 地区采购部需向门店提前 3 天交递快讯商品明细表，以便门店各部门熟悉快讯品项。 6 1 2 由采购部具体标示端架、地堆等促销的陈列品项。 6 1 3 报 店长审批促销陈列图及供应商促销费交款单。 6 1 4 门店各部门依据店长批准后的陈列图进行陈列。 7 0 相关表格 促销商品陈列图作业流程： 确定商品陈列图作业流程 序号 活 动 责任部 门 /人员 执行部 门 /人员 依据文件 形成文件 机关部门 说明 7 1 7 2 7 3 7 4 地 区 采购部 采购部 店 长 店 面 采购部监 采 购 经 理 店 长 楼面组织主管 快 讯作业流 程 X 经理 快讯换档作业程序 快讯作业陈列图 采 购 部 采购部 电脑部 店 面 快讯前 3 天 快讯前 2 天 晚闭店后 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期 快讯商品明细表 生鲜、食品、百货组织区域分配表 店长审批 楼面陈列 文件名称 文件编号 CS-OPH OP 005 生效日期 2003 年 03 月 03 日 商品陈列配置作业程序 版 次 第 2 版 页 次 共 4 页 1 0 目的 明确规范商品配置与 陈列规则，使日常操作有所依循。 2 0 适用范围 本作业规定适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。 3 0 相关文件 3 1 超市人加盟店综合超市商品配置计划表 4 0 名词解释 （无） 5 0 职责 5 1 商品配置基本原则： 5 1 1 本公司自选式综合超市，商品配置应配合商品标示说明（货架卡、 POP）及各种指示 牌，使顾客易看、易拿、易买到所需要的商品。 5 1 2 货架陈列空间的规划，应配合商品大组、小组并依 A、 B、 C 类管理原则及商品包装、规格及颜色。 5 1 3A、 B、 C 管理原则： 类 别 陈 列 位 置 陈 列 面 A 120-140 公分（黄金线） 与销售份额成正比 B A类商品上方或下方 与销售份额成正比 C B类商品上方或下方 与销售份额成正比 （最少 20 公分以上或三个单品位置） 5 2 商品配置与动线设计： 5 2 1 应于该入口处制作简易平面图，使顾客初步了解商品配置位置。 5 2 2 靠近入口处配置的商品，应该是高回转率的商品，使顾客一进入门店便开始购买商品。 5 2 3 死角地方应配置大众化日常性消费商品。 5 2 4 属性相同的商品陈列在相邻区 域。 5 2 5 畅销商品应配置于货架两端近走道处以吸引顾客进入货架间选购商品。 5 2 6 冲动性购买商品配置在主动线走道上（包括结帐区、但单价不宜过高）。 5 3 商品陈列基本原则： 5 3 1 整齐、有序原则：营业员必须对本组商品每天做检查整理，使相同品项做到摆放整齐， 严禁散乱堆放，无人问津。 5 3 2 垂直陈列原则：相同属性，相同形状的商品按照由上向下的方式，予以陈列，使顾客 选购商品时一目了然，增强商品陈列的立体感，所以这一原理又常常称叫做“竖排面 陈列法。” A A B B C C D D A A B B C C D D A A B B C C D D A A B B C C D D 对齐 对齐 对齐 对齐 5 3 3 关联陈列原则： 5 3 3 1 在功能或使用方法上，具有相互补充、相互配合、相互依靠的商品群，集中陈 列同一销售区域，使顾客在购物时产生联想，引起冲动。例如：碗、碟与筷子、 汤勺陈列在一起。抽油烟机与炉具陈列在一起，鞋子与鞋油、 鞋刷陈列在一起 等。 5 3 4 吊挂式陈列原则： 5 3 4 1 凡百货、食品类商品本身已有悬挂小孔或挂钩的，尽量做吊挂式陈列，这样 可增加商品陈列的量感，给顾客造成一种“果实累累”的感觉，刺激其购物 欲望。 5 3 5 分组陈列原则： 5 3 5 1 严格按商品大、小组分类来做陈列，同一组别的商品集中陈列在同一区域，形成同 一销售主题，增强顾客感染力。 5 3 6 唯一性原则： 5 3 6 1 除促销区外，同一商品在卖场的陈列位置是唯一的，在仓库里的存放位置也是唯一的，否 则容易造成顾客的疑惑或管理的混乱。 5 3 7 充分展示原则： 5 3 7 1 要把商品正面或最美丽的一面展示给顾客，对于一些带包装无法看清楚的商品，要拆掉包装做展示，如一些合装的餐具、茶具、玻璃器皿，要拆开包装做一、二套展示，让商品自身“说话”使顾客充分享受，自助购物的乐趣。 5 3 8 价签放置的规定： 5 3 8 1 用层板陈列时，价签一律放置在商品陈列面的左下角。 5 3 8 2 用挂钩陈列时，价签一律放置在最上面的一根双挂钩二。 5 3 8 3 家电商品，价签一律放置在相对应商品 展板的中央部位。 6 0 作业程序 （无） 7 0 相关表格 7 1 超市人加盟店综合超市商品配置计划表 年 月 日 部门： -商品大组： - 120CM 组别： -商品小组： - 走道编号： -商品种类： - 货架编号： -品项数目： - 120CM 1、蔬果高档 2.8*2m 2 、冷冻卧柜3.75(1.25,2.5)*1(0.84)m 3、日配肉品高柜 3.75(1.25,2.5)*2m 4、高货架： 2.7*2.0*0.8m 5、轻货架： 1.2*2.0*0.7 备注 :陈列数量 =正面 *高 *深 (以商品数量计算 ) 主管 : -经理 :-店长 :- 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期 编号 货号 品名 DMS 陈列面 /陈列面 进货量 应增减订购量 进货日期 1 / 2 / 3 / 4 / 5 / 6 / 7 / 8 / 9 / 10 / 11 / 12 / 13 / 14 / 15 / 16 / 17 / 18 / 19 / 20 / 重点说明： 文件名称 文件编号 CS-OPH OP 007 生效日期 2003 年 03 月 03 日 端架、地堆陈列作业程序 版 次 第 2 版 页 次 共 4 页 1 0 目的 明确规范端架及地堆陈列流程 ,使端架及地堆充分利用 ,进而提升业绩。 2 0 适用范围： 本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。 3 0 相关文件 3 1供应商赞助同意书 3 2端架及堆头陈列计划表 3 3端架及堆头陈列商品销售追踪 4 0 名词解释 4 1 端架：门店内某排货架的两 端靠近走道的陈列货架。 4 2 堆头：是指利用栈板或折叠笼等道具将商品陈列在促销区。 5 0 职责 5 1 生鲜部、食品部、百货部 5 1 1 主管填写促销计划表 5 1 2 经（副）理审批促销计划表。 5 1 3 主管下促销商品订单。 5 1 4 部门主管填写 POP 申请单。 5 1 5 营业员负责将商品垂直陈列在端架或堆头。 5 2 人事行政部美工组 5 2 1 美工人员按 POP 申请单制作 POP。 5 3 基本要求 : 5 3 1 端架及堆头陈列商品的选项原则 : 5 3 2 快讯商品 . 5 3 3 店内促销商品。 5 3 4 自有品牌商品。 5 3 5 增加销售量、提高业绩商品。 5 3 6 高毛利商品。 5 3 7 季节性、流行性商品。 5 3 8 新商品。 5 3 9 出租端架。 5 4 端架陈列要求： 5 4 1 每个端架最多只能陈列两种商品。 5 4 2 端架不得做一般商品陈列用。 5 4 3 端架陈列的商品应每周二更换一次（厂商承租者不超过一个月），以给顾客创造新鲜 感。 5 4 4 端架陈列应保持整齐、清洁、饱满，并垂直陈列， POP 标示清楚。 5 4 5 陈列于端架上的商品尽量与货架通道内商品属性相同，以引导顾客购物。 5 4 6 商品体积太小或太大不适合陈列在端架上，例如：小包装巧克、口香糖、电冰箱等。 5 4 7 端架可配合陈列商品加以布置，使卖场气氛生动活泼，如果厂商派人布置端架或促销区，布置方式需经部门经（副）理同意。 5 4 8 楼面应规划固定承租端架，给采购部出租以增加营业外收入，其他来出租端架及堆头应优先放置快讯商品。 5 5 堆头陈列要求： 5 5 1 每个堆头商品陈列高度为 1.2-1.4m。 5 5 2 根据顾客购买习物，同属性相关联的商品陈列在一起。 5 5 3 堆头陈列商品应做大量陈列。 5 5 4 使用栈板，折叠笼等道具陈列 时，前后左右应摆放整齐，堆头与堆头之间距离一致，陈列面积一致， POP 的吊挂位置、方向、高度一致。 5 5 5 堆头陈列，一个单品至少占用一个栈板（折叠笼）的位置，也可一个堆头只陈列一个单品。例如：一个堆头由四个折叠笼组成，它最多能陈列 4 个单品，最少可陈列一个单品。 5 5 6 陈列于堆头商品，应每二周更换一次。 5 5 7 每个堆头必须要悬挂 POP。 5 6 端架及堆头使用规定。 5 6 1 每个快讯商品至少占用 1/2