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文档简介

月度工作总结与筹划 时光飞逝，转眼间一个月已经曩昔 了，在上个月的工作中我们后厨的员工工作很积极，很配合我的工作，在卫生方面有很年夜 的提高，在炎热的夏季，也能包管 正常的出品和原料的保存 。然则 也存在许多的问题和不足，菜品的定位不准 确，没有依照 客人的需求来改进 ；卫生固然有很年夜 的改不雅 ，但我们不克不及 就此满足。所以我们带着种种问题和努力转变 提升产品 形象迎来了新的一月。先将下个月的报告请示 如下：1. 在菜品的定位上，依据 客人的需求来逐渐转变 菜品的质量。我会努力配合新厨师长的工作，把菜品的出品做到标准 化，使之能逐渐形成一组有针对性的作风 化产品 ，是产品 在成长 变更 中树立自己的品牌。2.在厨政治理 方面，一系统化整合核心 竞争力，以规范化提升治理 水平，以效益化为目标指导厨政治理 工作，对厨房进行有效监控与指导，严格依照 标准 提高执行力。对厨房技巧 力量 进行合理贮备 ，合力推出新颖菜品。3.在人员方面，进行专业技能 考察 ，采取 按期 培训的法子提高人员的业务技能 和专业素养，再结合 实际的前提下，进一步完善厨房内部的各类 规章制度。4.在菜品的出品把关上，采取 三层把关制，一关否定 制，即出品厨师把关，传菜生把关，办事 员把关，一关发明 问题，都有退回的权利，不然 都得承担相应的责任.5.在原资料 的验收和使用方面，做到严把原资料 质量关，提高原资料 的使用率，争取把最年夜 的好处 让给顾客。6.在沟通方面，屈服 领导，管己，管人，官军队。7.学习筹划 ：后厨设备的颐养 与维护，学习新厨师长的工作方针。在下个月里，意味着新的起点，新的机会 ，新的挑战，我决心再接再厉，努力配合潘总和列位 领导的工作，为后出的工作打开一个新的局
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