板栗营养成分解析_第1页
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中国板栗交易网 板栗营养成分解析 板栗俗称毛栗子，是我国的特产，享有 “千果之王 ”的美誉。属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到 77%，与粮谷类的 75%相当 ；鲜板栗也有 40%之多，是马铃薯的 2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为 4% 5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。但某些方面板栗的营养更高于粮食。 栗子的维生素 B1、 B2含量丰富，维生素 B2的含量至少是大米的 4倍，每 100克还含有 24毫克维生素 C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素 C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍 !栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高 4倍 亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指 数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
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