甘肃省白银市中考生物复习专题 13 日常生活中的生物技术基础知识练习及备考训练（无答案）.doc

13、日常生活中的生物技术：食品保存基本知识点：1、食物腐败变质是由 的生长、繁殖引起的。2、食品保存的原理： 3、传统的食品保存方法： 、风干、 、糖渍、 酒泡等。现代的食品保存方法有： 、脱水、 、 、添加防腐剂等。目前，已广泛利用 对食物进行保存。例如，利用溶菌酶对鱼、虾等水产品进行保存，不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害。跟踪练习：1、夏天为防止食物腐败可以把食物放在冰箱中保存，这是因为a.内部密封，没有空气，细菌无法生活 b.内部温度低，不利于细菌的生活和繁殖c.内部无光，细菌不能存活 d.以上都对2、下列不是食品保存的方法的是（ ）a.盐渍 b.利用溶菌酶进行保存 c.冷冻 d.煮熟3、防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）a.对食品内的细菌和真菌采取杀灭或抑制繁殖生长的措施b.将存在于食品内的细菌和真菌连同食品一起密封保存c.对存在于细菌、真菌的食品要经常喷洒防腐剂d.利用有益菌类，消灭或抑制有害细菌和真菌4、夏季，把食品放在冰箱内不易变质的原因主要是这一环境中a.细菌生长繁殖很慢 b.细菌极少 c.无细菌 d.以上说法都不对5、罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（ ）a.密封很严，细菌没有机会侵入 b.密封很严，细菌无法呼吸而死亡c.封盖前高温灭菌，罐头内没有细菌d.高温高压影响了罐头内细菌的繁殖6、腌肉能存放很久的原因是（ ）a.腌肉内水分很少 b.腌肉内的盐分对细菌有毒杀作用c.腌肉的细菌体内水分被浓盐水夺去 d.腌肉上的细菌繁殖速度很慢7、下列属于现代的食品保存方法的是（ ）a.晒干 b.酒泡 c.烟熏 d.冷冻8、下列属于传统食品保存方法的是（ ）a.添加防腐剂 b.风干 c.脱水 d.冷冻9、预防食品腐败的方法很多，以下做法中错误的是（ ）a.杀灭细菌和真菌，密封保存食物 b.采取有效措施，抑制细菌很真菌繁殖c.放入食品柜内，关严柜门 d.尽可能使食品干燥，并存放于通风处10、真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（ ）a.保持适宜的温度和湿度 b.杀死微生物c.隔绝空气，抑制微生物的生长 d.防止细菌和灰尘进入11、下列说法正确的是（ ）a.食品腐败的根本原因是气温过高 b.现代食品保存的方法就是添加防腐剂c.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害d.添加防腐剂可以延长食品的保质期，但是添加过多会影响人体的健康12、超市的“袋装火腿肠”保存较长时间，一般采取的保存方法是a.真空包装法 b.巴氏消毒法 c.脱水法 d.腌制法 备考训练1、（2013江西）下列关于生物现象或知识解释不正确的是（）a 蜜蜂采蜜可帮植物传播花粉b腌制腊肉应高温灭菌b 青霉菌通过孢子繁殖后代d“种”是最基本的生物分类单位2.（2013南京）日常生活中人们运用各种方法保存食品下表中食品的保存方法不合理的是 aa bb cc dd3.（ 2013天津）能使鲜牛奶变成酸奶的生物是（）a酵母菌b乳酸菌c醋酸菌d曲霉4. 2012福州）13.制作过程中应用到的发酵技术的食品是a.可乐b.酸奶c.豆浆d.果汁5. 酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关，下列有关应用对应正确的是a.酵母菌酿造葡萄酒b.酵母菌制酸奶、泡菜c.乳酸菌酿醋、制腐乳d.乳酸菌做馒头、面包6.右图示一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是a.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入b.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 c.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖d.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同7. （2012盐城）22某生物社团为“探究食品腐败的原因”，将下图中甲、乙两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉后观察。本实验的实验变量是a空气b微生物c玻璃管d温度8. （2012烟台）13.苹果、梨、葡萄、草莓等水果容易发生腐烂现象，引起腐烂的根本原囡是a含糖量过高 b细菌和真菌的侵染c过度使用化肥、农药d贮藏方法不当9. 炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是a.夏天空气潮湿，化学物质的污染严重 b.夏季阳光太强，食物容易分解c.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖 d.炎热的夏天，食物中的水分蒸发过快10. 在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长。对这种现象的解释不正确的是（）a.温度降低，抑制微生物的繁殖b.温度降低，微生物根本不能生活c.温度降低，水果散失水分比较少d.温度降低，水果呼吸作用比较弱11. （2011福州）12食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的保质期 添加剂的种类 生产日期 厂家厂址 质量安全标志a. b. c. d.12. （2011福州）2l制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是a.酱油 b.醋 c.麻油 d.啤酒13. （2011南安）31当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有高温低温保持干燥保持湿润暴露空气中隔绝空气ab cd14. 2011广东）26.为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按下表要求处理 请据表分析：处理中包含了多少组对照实验，变量是什么？ a .2组，温度、空气 b