《课题1 人类重要的营养物质》同步练习4.doc

课题1 人类重要的营养物质同步练习一、选择题1(2015江苏南京)下列物质不是人体所需营养素的是( )A尼古丁B水C蛋白质D维生素2下列物质不能为人类生命活动提供能量的是( )A米饭B水C鸡蛋D花生油3(2015江苏苏州)下列物质中，不属于糖类的是( )A葡萄糖B淀粉C蛋白质D纤维素4(2015福建厦门)某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是( )A米饭、面条B蔬菜、水果C瘦肉、鸡蛋D奶油、花生油5(2015重庆)人类食物供给的总能量中，有70左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是( )A玉米B豆腐C奶油D黄瓜6(2015重庆)小面是重庆特色小吃，小面里的下列辅料中富含蛋白质的是( )A牛肉B辣椒C蔬菜D猪油7(2015安徽)学校食堂提供了下列5种食物：小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是( )ABCD8下列关于生活常识的说法中，正确的是( )小苏打是治疗胃酸过多症的一种药剂 添加大量的亚硝酸钠来保鲜食品 摄入过多重金属盐会使人中毒 食用霉变食品可引发肿瘤等恶性疾病A只有B只有C只有D只有9(2014江苏苏州)下列有关油脂的叙述正确的是( )A各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂D洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象10具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。下列说法不正确的是( )A酶是一种蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内所有反应B利用高温杀毒的原因是能够破坏蛋白质的生理活性C人体所需要的热量约70来自糖类，其来源主要是淀粉提供的D尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草11某综合实践活动小组在调查市场时发现下列一些现象，并提出了整改建议。你认为所提建议中，不安全或违法的是( )A海鲜在夏天容易腐烂变质：建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡海鲜防腐B海鲜在夏天容易腐烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜C大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、干燥储存，还可用适量的大蒜头作驱虫剂D蔬菜汁饼干易氧化变质：建议包装饼干时，加入一小包铁粉作抗氧化剂和吸水剂并密封12(2014山东潍坊)某饼干包装袋上的说明(部分)如下：商品名称饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储藏方法存放于阴凉干燥处，避免阳光直射下列说法正确的是( )A鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质B饼干配料中只有白砂糖属于糖类C从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D饼干配料中不含无机盐二、非选择题13化学与人体健康密切相关，请根据你所学的知识及了解的生活常识填空：(1)人类从食物中摄取的六大类营养素有蛋白质、无机盐、糖类、_、_和_。(2)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量多的是_。(3)食物淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是_。(4)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏_会引起坏血病。14当前某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。主食荤菜蔬菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜(1)食谱中富含蛋白质的是_，富含维生素的是_(填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是_。(2)食堂霉变的大米_。A可以食用B蒸煮后可以食用C绝对不能食用(3)同学给学校食堂的下列建议不合理的是_。A在主食中补充粗粮B多提供油炸食物C适当提供水果(4)人体所需要的能量主要由哪一类营养物质提供？_。15富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理，用酒曲酶(俗称酒药)制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下：(1)配平化学方程式：(C6H10O5)n(淀粉)_H2OnC6H12O6(葡萄糖)。(2)如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：C6H12O6(葡萄糖)2_(乳酸)。(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳，写出该反应的化学方程式_。(4)若用1kg大米酿米酒，假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10的米酒_kg。提示：由淀粉转化为酒精的关系式为(C6H10O5)n2nC2H5OH作业221A2B3C4B5A6A7B8C9A10A11A12C13(1)油脂 维生素 水(顺序不论)(2