规章制度222.doc

规 章 制 度 企 业 文化 经 营 理 念 人 事 制 度（一） 招聘制度（1） 应聘人员须持本人身份证,毕业证或其他有效证件参加面试,面试合格方可录用。（2） 新员工试用期为七天，期间离职没有工资。前一个月为适应期，适应期只有底薪，没有奖金与提成等。（注：表现优秀者可以取消适应期；适应期内离职员工视为自离没有工资。）(3) 从业人员的健康证和暂住证和工作服由店方统一办理。干够半年以上的，费用由店方承担，不够半年的费用自己承担。（4）要求新员工在职半年，半年内不办理离职手续，半年过后可提出离职并以书面形式出示离职原因。（备注：员工最少在店内工作半年以上者方可提前20申请辞职）（二） 岗位变更制度（1） 一般员工晋升领班岗位，试用期为三个月，第一个月享受工资差的50%补贴，第二个月享受工资差的80%补贴，第三个月享受工资差的100%补贴。（三） 员工离职制度（1） 自动离职的不结算工资。（2） 一般员工离职必须提前20天写出书面辞职报告，骨干、经理、主厨和厨师长必须提前60天写出书面申请（同月内不得有两人或两人以上同时辞职），前厅的由经理和董事长(厨房的由厨师长和董事长)签字批准后方可离开，否则按自动离职处理，不结算任何费用。（3） 经批准离职人员，工龄不满半年者，扣除30元的服装折旧费，满半年者可以不扣。结算前必须洗干净自己的工装及被褥，并如数交还店方配发的工牌、笔、开瓶器、头花等，否则将扣除20元服装洗涤费或服装每件100元，工牌10元，头花5元，笔2元，开瓶器2元的赔偿费。（4） 正常离职、劝退人员退还押金，自动离职、开除人员一律不结算任何费用。（5） 员工必须缴纳工装押金100元，在第一个月工资里面扣除。离职时退还。（四） 员工考核制度（1）员工等级：A:试用员工;B:适应员工（适应配菜工）;C:正式员工（正式配菜工）;D:骨干（见习领班、大厨）;E:领班（大厨）;F:储备经理;G:经理；H:店长。 （2）新来员工一个月内进行初级考核，考核通过者每月加全勤奖200元，有两天调休，开正式员工工资（正式工资根据行情做适应调整）。三次没有通过考核做辞退处理。（3）正式员工必须参加每一个月的员工评比，评比进行综合考核、不记名投票，选出两名优秀员工，前厅厨房各一名（领班 经理 厨师长 凉菜师傅不参加选举。）发优秀员工奖金100元。连续三个月被评为优秀员工者晋升骨干（储备领班），可以参加骨干培训。（4）领班、骨干（储备领班）连续三个月被评为优秀员工者，晋升储备经理，可以参加经理培训。（5）经理、领班每个月进行考核，一个月考核不合格者，做记名处理，并扣发奖金与津贴；两个月不合格者做降级处理（降为储备经理），按储备经理开资；三个月不合格者，做辞退处理。（6）所有员工有自荐和推荐的权利，可以直接上报董事长。（7）所有考核必须在公平、公证、公开的情况下进行，任何人不得徇私舞弊，弄虚作假，一经发现做开除处理！工资 制 度1店员的基本工资。 服务员：1200元/月 传菜员：1200元/月 吧台：1300元/月； 杂工：1000元/月2工资计算：底薪+奖金+提成+工龄工资处罚。3奖金标准：全勤奖200；优秀奖（每月）：100；年终优秀奖1000。4工资级别：根据员工等级发相应的工资。5凡出勤不满勤的入职的新员工或离职不满勤的员工将不享受全勤奖、公休。6工龄工资的享用按每满半年50元、每满一年100元的标准添加，满五年不再上浮。员工一个月请假超过7天的（含7天）或累计迟到三次的取消当月全勤奖。 7每个月的15号发放上个月1-30号的工资，如工资日为双休日。则顺延一天发放。考 勤 制 度（1）每天上班时间：上午9：30 14：30，下午17：30 22：30；（5月1日-9月30日）上午9：30 14：30，下午17：00 22：00；（10月1日-4月30日）全体员工必须按时上下班、交接班，特殊情况由部门经理批准，但在规定时间内必须返回岗位。（2）员工必须按规定的顺序当班，如需调换须征得部门负责人同意，否则视为旷工。（3）迟到5分钟以内扣10元、30分钟以内为贡献（贡献：扣半天工资），迟到一小时以内按旷工处理。每月迟到一次扣除全勤奖的30%，迟到两次扣除全勤奖的70%，迟到三次扣除全部全勤奖。（4）早退一次5分钟以内扣20元，5分钟以上扣全天工资。(5) 旷工一天扣三天工资,一次旷工两天、当月累计旷工三天或全年累计超过十天者，按自动离职处理，不予结算任何费用。（6）节假日休息和请假的，工资扣双倍。 请 假 制 度（1）员工休假必须服从店经理安排。（2）员工请假必须提前一天书面请假，经理批准方可生效。电话请假、捎假无效，视为旷工。月算工资时无请假条者视为旷工。（3）连续请假超过三天必须提前7天书面申请，经理批准方可生效。（4）病假必须有医疗证明，否则按旷工处理。（5）每月带薪调休两天，工休不可累积。放弃休息一天加发一天的底薪。（6）新员工和离职员工出勤不满整月者，不享受-按加班处理 行 为 准 则1服装要求：（1严格按饭店的规定;上班着工装，扣子要系好；（2） 工装要保持整洁干净，无油，污渍。（3） 将整洁的工号牌佩戴左胸上方。（4） 不穿工作服不得进入工作厂所，工装要平适。裤子要板正（5）不是饭店配备的内衣不得外露。（6）在店内不得挽袖子 库管等。鞋子要保持洁净光亮无破损女工着装穿浅色或肉色丝袜，干净，完好无破损，无抽丝 ，最好另备一双男员工只可穿黑色短袜，且要干净完好，无破损。头发和化妆要求：男员工头发前不过眉，后不过领，侧不过耳，不得烫发。女员工不得披肩发，不得焗过艳丽的彩油和颜色，常洗头保持头发无异味无头屑，长发要盘起。女员工上岗时要淡妆，注意及时补妆不可当客人的面化妆，不浓妆艳抹或涂有色指甲油，除佩戴婚戒手指外，不佩戴其他首饰，男员工保持面部清洁个人卫生每天刷牙，饭前饭后漱口，无口臭，勤洗澡，保持无体味上岗前不喷味道浓烈的香水，上岗前不吃有异味的食物（如大蒜，大葱）保持手部卫生，不留长指甲，指甲内不留污垢班前检查：员工在上班前要对自己的仪容仪表按要求进行自检（1）仪容仪表1）员工须保持个人清洁：勤洗理、勤修指甲，不留异味。2）员工进入工作场地必须仪态端庄，站相标准。头发干净整齐，面容整洁，面带微笑。男员工头发不过衣领，发角不过耳，不蓄胡子，不烫发，不染彩发。女员工须保持淡雅清妆，长发盘起，按规定配带发网。不烫怪发，不浓妆艳抹、不涂指甲油。3）工作时间内除结婚戒指（不含餐饮服务员和厨师）外不得佩戴任何饰物及私人移动电话（不含管理人员）等。4）按规定着装，配带工卡，并保持工装、工鞋干净整洁，纽扣齐全。（2）行为准则1）热爱祖国,遵纪守法,正直善良，拾金不昧，承担社会责任，履行公民义务，不进行任何违背社会公德和违法犯罪活动。2）遵守规章制度，服从工作分配，乐观向上，积极进取。3）维护饭店利益，爱护饭店财物，不损公济私。不利用工作之便谋取私利，对损害饭店利益的行为和言论大胆揭发，不隐瞒，不包庇，不纵容。爱护公共设施。4）尊老爱幼,团结同事，营造和谐。不阳奉阴违，不拉帮结派，不恶意阻挠，不打击报复，不搬弄是非，不搞小团体，不挑拨关系，不传播小道消息。5） 爱岗敬业,真诚奉献,不得怠岗、脱岗、睡岗、擅自调岗，不得私自进入厨房，仓库，煤气房等工作重地。6）任何时候不得在餐厅出现下列行为：在餐厅高声喧哗、挖鼻、梳头、吐痰、乱丢果皮纸屑等、修理指甲、吸烟饮酒、吵架、吹口哨、手插口袋、叉腰、打闹、嬉戏、围堆闲谈，在工作时间依、靠、趴在吧台上及在吧台聊天、打闹等。7）上班前不能吃大蒜、大葱等有刺激性的食品。工作期间不得吃东西，不得有任何咀嚼动作，喝水须到指定的地点。8）与客人相遇时要面带微笑并主动让路或带路；礼貌得体地应对客人的询问；不得在态度上、动作上向客人撒气，或借摔打餐具、物品发火；不得在客人投诉时做辩解；不得对客人指指点点或嘲笑客人失礼；不得在客人面前打哈欠，伸懒腰等。 9）注意进店客人活动的动态，发现行为异常的客人要及时报告并以礼做好控制。发现客人遗留的物品要及时报告并作好监护，防止顺手牵羊，严禁私自收藏。10）不得使用客用物品；除统一就餐时间外，不得穿工装在餐厅入座。11）上班时间不得会客、接打私人电话及私自外出等做其他与工作无关的事情。吧员接听电话铃响不能超过三声，接电话时间不能超过三分钟。12）员工上班时按要求操作出现意外工伤事故时，可根据实际情况或给予带薪休假或适当报销药费，如违规操作后果自负。13）密切注意餐厅和宿舍各处的水、电、气、火等安全情况，防止意外发生。收 银 员 岗 位 职 责（1）本店所有规章制度均适用收银岗位。（2）熟悉餐厅各种经营品种的价格，了解客源行情，有良好的语言表达能力。（3）负责餐厅日常经营各种收入及支出账目结算，并保证结账的速度及准确性。（4）所收营业款每天定时交予财务部，不得以任何理由转借和挪用。（5）点菜单必须写明具体菜肴名称及台号、日期、服务员姓名等，对菜单上的菜肴价格进行审核，确保准确无误。（6）收银员直接对餐饮部负责，对当日的营业收入应及时上报，不得虚报、错报、漏报等。并认真填写好营业报表。（7）收银员要热情、礼貌地迎接每一位宾客，时刻保持微笑，“请”字当头，“谢”不离口。营业时间必须站立服务，在客人离吧台一米远处要主动问候。（8）客人付现金时，应当面点清，认真辨认钱币，收取假币一律自已承担。（9）收银员若出现错算、漏算等现象，多收客人一元罚十元、少收多少赔偿多少！客人对账单有疑问时要耐心解释。（10）营业前准备好牙签、茶叶、餐巾纸、纸巾、零钱、复印纸、点菜单等常用物品、并检查订书机、验钞机、计算器是否就绪。（11）负责酒店各项证件的正确悬挂，并保持洁净安全。（12）如实开具发票，并在菜单上注明发票“已开”字样，保持发票干净完整。（13）每餐就餐结束后，认真填制当日酒水报表和营业报表上交财务。（14）客人结账后所有打折必须有经理签字，免单有总经理签字，除有签单协议的顾客，其他人员一律不许签单，特殊情况有经理担保、签字，并要注明原因、签单人的姓名、联系方法、单位，并在报表上注明，上交的所有签单要做记录。（15）对服务员交款单据在15分钟以内再次进行审核，发现错误必须进行及时补救及防范。 卫 生 制 度（1）每天晚上值班服务人员必须将前厅卫生打扫彻底，方可下班。（2）每周一中午不下班，卫生大扫除，主要打扫卫生死角（如：空调后面，墙角线，椅腿，门框，窗户玻璃，墙围等）。经经理确认合格后方可下班！（3）每天中午10：30，下午5：30开市卫生必须打扫彻底，否则按开市准备不及时处理！（4）打扫卫生的用具必须放在指定位置，不得随意乱放。（5）所有卫生必须严格按照标准程序打扫，每周一进行一次大扫除。卫生职责保洁员：收银台外部，空调，前厅、卫生间整体卫生等。要求：每天下班前清理垃圾、拖干净地面。保持地面，墙壁清洁无油渍、无污物、墙周无污裙，垃圾不外溢。洗碗工：所有店内需洗餐具。要求：餐具清洁无油污、无水滴。服务员：台面及备餐柜卫生。要求：任何时候都保持备餐柜内外干净。客人走后，及时清理台面，并把台面擦洗干净无油污，擦桌布干净整洁。收银员：巴台以内卫生。任何时候、任何位置都要保持干净整洁无死角。后厨：后厨及通往仓库的走道卫生。要求：设备、工具、物品摆放整齐，非操作时间保持工作台干净整洁、地面无垃圾、无油污，冰箱及时清理，保持物品存放有条理，冰箱无异味。 物 品 使 用 及 降 耗（1） 所有部门严格按照需要领取物品，并做好登记，坚决杜绝浪费。物品领用由仓库管理人员专门登记，并由领用人签字。（2） 每人每月劳保费用不能超过6元的标准（2）易耗品必须以旧换新，否则自己买。（4）所有物品必须用正确使用方法使用，不得违规操作，人为损坏自己赔偿。（5）所有物品使用完必须按照正确存放要求放置在指定位置，不得随意摆放。（6）严格按照作息时间开关各种能源，未经批准不得私自开空调。（7）用完水后及时关闭水龙头，看到水龙头没有关好，应主动关闭。（8）非工作需要应及时关闭一切电源，如空调、饮水机、收银机等。（9）不得私自使用店内一切公物，如餐巾纸、笔、本等。（10）用餐、饮水按需所取，不得剩余浪费。（11）不得用店内电话打私人电话，特殊情况需经理批准。（11）饭店可回收废品要放在指定位置，不得当垃圾倒掉。（12）任何人员不得私自外带店内任何东西，包括店方废弃物品。（13）属饭店的物品，员工需借出店外的必须经理同意，填写借出单并及时归还。外单位、饭店客人需携饭店物品出店时，必须填写借出单，然后由经理签字后方可离店。物品借出单必须填写清楚携出物品的名称、数量、归还日期，并与实际相符，否则视为偷窃。（14）闭店后，除冰箱外务必关掉一切电源、水源、气源。消 防 安 全 制 度(1) 高度加强安全意识，严禁携带易燃、易爆等危险品进入店内。(2) 所有人员都必须熟悉饭店的地理环境、出入口位置、消防通道等。(3) 所有工作人员都必须懂得使用灭火器材，懂得如何在紧急情况下报警，怎样进行有效疏散。爱护、不乱挪动消防设施及器材，保证各种消防设施和器材能正常使用。(4) 严禁堵塞消防通道，任何时间，都要保证消防通道畅通。(5) 禁止在后厨或燃气附近吸烟，禁止乱扔烟头等。(6) 非饭店专业电工，不准擅自接驳电源、线路。(7) 非后厨操作人员不得擅自起用后厨设施。如燃气、刀具等。(8) 严禁湿手触摸电源、开关。(9) 严禁开水器干烧。(10) 下班时要认真检查店内是否留有烟头、火种，关好门窗，关好燃道，切断电源，方可离开。(11) 厨房的工作人员，每天都要检查气体管道、阀门、开关、电源、炉头等。发现故障及时维修。(12) 非火警的情况下，未经批准，不准用消防水，不准按动消防设置包括各区域的手动报警按钮及消防排烟阀、防火卷帘等按钮；不准随意关或开消防栓系统、喷淋系统，不准随意使用饭店的消