植物挥发油.doc

植物挥发油一、挥发油简介：植物挥发性化学成分又称挥发油精油，是植物体内的次生代谢物，由相对分子质量较小的简单化合物组成，具有芳香气味在常温下可挥发。植物精油多具有祛痰止咳、平喘驱风、健胃、解热镇痛、抗菌消炎等作用。精油还是天然香精香料的重要组成部分，由于天然香料有着合成香料无法代替的独特的香韵以及大多不存在毒副作用等原因，其生产和销售经久不衰在天然香料和食品添加剂的研制和生产中，提取和保留挥发油成分是保障其效用的重要步骤之一。二、植物挥发油的组成挥发油为多种类型化合物的混合物，其中有脂肪族化合物、芳香族化合物，但更多为萜类衍生物，兹分述如下： 1、脂肪族化合物:有烃、醇、醛、酮、酯等，广泛存在于植物特别是水果中。如正丙醇、辛醛、醋酸乙酯、甲酸、辛酸的乙酯等。 2、 萜类化合物:萜类化合物的基本结构大多为异戊二烯,具有（C5H8）n的通式。C10H16称为单萜类，C15H24称为倍半萜类，C20H32称为二萜类，由6个或8个异戊二烯组成的化合物分别叫三萜类和四萜类，由更多异戊二烯组成的化合物叫多萜类。挥发油中的萜类主要为单萜与倍半萜。多萜类在挥发油中并不存在，而为某些树脂、色素、橡胶等的成分。挥发油中的萜类化合物可以含氧或不含氧。对于大多数挥发油来说不含氧的烃类成分虽占大量，但多数无佳适香气因而不是重要成分。含氧衍生物有醇、醛、酮、醚、酸、酚、酯等，含量虽较少但大多具有优异芳香气，是挥发油中的重要成分。三、植物挥发油的提取方法（一）传统提取方法水蒸气蒸馏法、溶剂提取法和压榨法吸附法等方法。1.水蒸气蒸馏是根据每种挥发性成分都有固定沸点，且同温度下具有相应蒸汽压的原理。水蒸气蒸馏提取的方式有：水中蒸馏、水上蒸馏、直接蒸汽蒸馏和水扩散蒸汽蒸馏等。2.溶剂提取法是利用低沸点的弱极性有机溶剂。如：石油醚乙醚等连续回流提取或冷浸提取，提取液经过蒸馏除去溶剂，即可得到粗挥发油。3.压榨法是将含挥发油较丰富的原料（如鲜橘柑、柠檬的果皮等），经撕裂、粉碎、压榨，将挥发油从植物组织中挤压出来，后静置分层或用离心机分出油分，即得粗品。（二）现代提取方法挥发性成分现代提取方法有:同时蒸馏萃取法、超临界 CO2萃取法、亚临界水萃取、酶解辅助提取、微波辅助提取法、超声波辅助萃取法、固相微萃取法和联合萃取法等；植物挥发性成分的分析主要用气相色谱质谱 GC-MS）联用分析方法.1.同时蒸馏萃取其原理是利用样品蒸汽和萃取溶剂的蒸汽在密闭的装置中充分混合，各组分在低于各自沸点时能被蒸馏出来，蒸馏时混合物的沸点将保持不变，当其中某一组分被完全蒸出后，温度才上升到留在瓶中组分的沸点。2.超临界 CO2流体萃取技术是目前应用于植物精油萃取和天然产物开发利用最为广泛的一种先进的萃取分离技术。3.亚临界水萃取常温常压下，水是极性很大的溶剂，它能很好地溶解极性化合物，但对低极性化合物的溶解性很低在适度的压力下，将水加热到 100以上，临界温度374以下的高温，水体仍然保持在液体状态，这种水称为亚临界水，也称之为高温水超加热水高压热水或热液态水。4.酶解辅助提取法是在样品中加入适宜的酶处理后再提取有效成分的方法。适当的酶可以降解植物的细胞壁及细胞间质中的纤维素半纤维素果胶质等物质，破坏细胞壁的致密构造，减小细胞壁细胞间质等传质屏障对有效成分从胞内向提取介质扩散的传质阻力，有利于溶出有效成分。5.微波辅助萃取是利用微波能来提高萃取率的一种新技术，该方法具有投资少设备简单适用范围广重现性好选择性高操作时间短溶剂耗量少热效率高污染小和易于自动化等特点，是值得推广的方法。5.超声波萃取的原理是利用超声波的强烈空化效应和一系列的特殊效应如力学效应热学效应化学效应和生物效应等，提高萃取成分分子的运动速度和频率，增强溶剂穿透力，从而使萃取成分与溶剂充分混合，加大了萃取的效率。6.固相微萃取是近年来出现的一种集萃取浓缩解吸于一体的样品前处理新方法，与气相色谱和高