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提供能量与营养的食物第四课时教案第四课时 维生素教学过程创设引入 维生素是生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质在体内不能合成或者合成量不足，所以虽然需要量很少，每日仅以mg或g计算，但必须由食物供给。维生素在生物体内的作用不同于糖类、脂肪和蛋白质，它不是作为碳源、氮源或能源物质，不是用来供能或构成生物体的组成部分，但却是代谢过程中所必需的。已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。机体缺乏维生素时，物质代谢发生障碍。因为各种维生素的生理功能不同，缺乏不同的维生素产生不同的疾病，这种由于缺乏维生素而引起的疾病称为维生素缺乏症。 提问维生素通常分为那两类？分别具有哪些特征？小结：1.维生素的分类习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性：VA、VD、VE、VK加油炒熟，排泄率低，摄入过多会中毒水溶性：VB、VC 宜生吃，凉拌，排泄率高，多吃也不中毒表1-5重要维生素的生理功能、来源及缺乏症阅读 P57 了解维生素A的分子式、存在、缺失症状归纳 2.维生素A维生素A是一种脂溶性维生素，化学式为C20H30O 存在于胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中，缺维生素A易患夜盲症、干眼疾等眼疾。讲授 根据键线式计算分子式的方法阅读 P57了解维生素C的分子式、存在、缺失症状小结 3. 维生素C维生素C是一种脂溶性维生素，化学式为 C6H8O6，俗名：抗坏血酸 存在于新鲜水果及蔬菜中，缺维生素C易患坏血病。幻灯 富含VitC的食物幻灯 各种食物中维生素C的含量讲述 维生素C是一种无色晶体，熔点为190192，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味讨论1.维C的分子结构中含有哪些官能团？可能具有什么性质答：维C有酸性、维C有较强的还原性2.如何验证维C的还原性？答：维C能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色维C还能使I2淀粉溶液褪色科学探究 P58小结 1.含OH数目越多，物质的水溶性越高实验1.淀粉 + I2 VC I- 现象：蓝色溶液褪色 结论 VC将I2还原成I-实验2.FeCl3溶液 VC Fe2+ 现象：黄色溶液变成浅绿色溶液 结论：VC将Fe3+
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