牛奶巧克力PPT课件.ppt

巧克力 2020 1 7 1 巧克力是一个外来词Chocolate的译音 曾被译为 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果实 在树干上会开花结果 它的起源甚早 始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 当时是崇拜巧克力的社会 喜欢以辣椒 番椒 香草豆和香料添加在饮料中 打起泡沫 并以黄金杯子每天喝50CC 是属于宫廷成员的饮料 它的学名Theobroma有 众神的饮料 之意 被视为贵重的强心 利尿的药剂 它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用 可帮助消化 2020 1 7 2 巧克力的原料 巧克力是以可可浆 和可可脂为主要原料制成的一种甜食 它不但口感细腻甜美 而且还具有一股浓郁的香气 巧克力可以直接食用 也可被用来制作蛋糕 冰激凌等 在浪漫的情人节 它更是表达爱情少不了的主角 巧克力体积小 发热多 味甜可口 研究发现 巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物 朱古力 的成分与巧克力大同小异 其中蛋白质 膳食纤维 维生素E的含量稍高于巧克力 脂肪 碳水化合物等其他成分与巧克力相近 都是以可可粉为主要原料制成的 2020 1 7 3 营养分析 巧克力能缓解情绪低落 使人兴奋 巧克力对于集中注意力 加强记忆力和提高智力都有作用 有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂 迎接考试的学子也可用来健脑 吃巧克力有利于控制胆固醇的含量 保持毛细血管的弹性 具有防治心血管循环疾病作用 巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多 儿茶酸能增强免疫力 预防癌症 干扰肿瘤的供血 巧克力是抗氧化食品 对延缓衰老有一定功效 巧克力含有丰富的碳水化合物 脂肪 蛋白质和各类矿物质 人体对其吸收消化的速度很快 因而它被专家们称之为 助产大力士 产妇在临产前如果适当吃些巧克力 可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大 顺利分娩 对母婴都是十分有益的 有心口痛的人要忌食巧克力 特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用 这是因为巧克力含有一种能刺激胃酸的物质 2020 1 7 4 基本分类 黑巧克力 darkchocolate或纯巧克力 乳质含量少于12 黑巧克力则是喜欢品尝 原味巧克力 人群的最爱 因为牛奶成分少 通常糖类也较低 可可的香味没有被其他味道所掩盖 在口中融化之后 可可的芳香会在齿间四溢许久 甚至有些人认为 吃黑巧克力才是吃真正的巧克力 通常 高档巧克力都是黑巧克力 具有纯可可的味道 因为可可本身并不具甜味 甚至有些苦 因此黑色巧克力较不受大众欢迎 2020 1 7 5 白巧克力 whitechocolate 不含可可粉的巧克力根据调查显示 牛奶巧克力口味最为东方人所接受 因此进口到国内的巧克力种类大都是extramilk 意指牛奶成分加重 此种巧克力中 牛奶及可可的味道并重 适合喜欢香浓奶味的人 不过此种巧克力感觉也较甜 白巧克力 因为不含有可可粉 仅有可可油及牛奶 因此为白色 此种巧克力仅有可可的香味 口感上和一般巧克力不同 也有些人并不将其归类为巧克力 或许应该叫它牛奶魔力 由于可可含量较少 糖类含量较高 因此白巧克力的口感会很甜 2020 1 7 6 牛奶巧克力 milkchocolate 至少含10 的可可浆及至少12 的乳质棕色的巧克力是牛奶巧克力 口感非常好 深受人们欢迎 长期以来 牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱 也是世界上消费量最大的一类巧克力产品 牛奶巧克力的味道更清淡 更甜蜜 也不再有油腻的口感 好的牛奶巧克力产品 应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡 类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系 吃牛奶巧克力有助于增强脑功能 尤其是帮助大脑集中注意力 牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质 例如可可碱 苯乙基以及咖啡因等 这些物质可以增强大脑的活力 让人变得更机敏 注意力增强 2020 1 7 7 单源巧克力完全没有牛奶及其他成分 可可来源单一的巧克力 指仅使用特定地区或者国家出产的可可豆生产的巧克力 它的英文原文是 singleorigin 蛋白巧克力蛋白巧克力是以可可制品 植物蛋白等为原料 经混合 乳化等工序制成的 既具有可可营养价值又具有植物蛋白营养价值 热量低 蛋白质含量高 可为各类消费者带来更多的益处 2020 1 7 8 热点新闻 2011年10月中旬 英国德比郡 Derbyshire 的桑顿 Thorntons 糖果厂制作出一块重量接近6吨的巧克力 改写世界纪录 为了庆祝建厂百年 桑顿糖果厂特别制作了这一超大巧克力块 这块巧克力 巨无霸 是用特别订做的大模具铸造的 50名工人花了10个小时 才把模具内灌满巧克力糖浆 然后 大家花了3天时间等待巧克力完全冷却下来 完成后的巧克力块长宽都是4米 重约5 79吨 2020 1 7 9 知名品牌 Delafee Richart Godiva 高迪瓦 比利时 PierreMarcolini Deauve Gallais Chuao RichardDonnelly BosgesHautChocolat Chocopologie NokaVintagesCollectionFERREROROCHER 意大利 Zotter 佐特 奥地利 瑞士莲 Lindt 克勒斯 Klaus 金时 KIM s 吉利莲 GUYLIAN 妙缘 MIAOYUAN 注 2020 1 7 10 黛堡嘉莱Debauve Gallais法国最古老 最著名的皇室巧克力品牌注 黛堡嘉莱被称为巧克力中的 劳斯莱斯 2020 1 7 11 2020 1 7 12 M M 玛氏公司第一个里程碑是给巧克力豆穿上糖衣 延续48年的金句 只溶在口 不溶在手 meltsinyourmouth notinyourhand 至今萦绕于心 成为M M s品牌不可舍弃的一部分 注 2020 1 7 13 好时 HERSHEY S 北美地区最大的巧克力及巧克力类糖果制造商 也是世界上最大的巧克力产地 每天生产的巧克力仅KISSES一个品种就多达3300万颗 注 慕纱 MOUSA 红毯上 VIVIAN悠闲地细品着MOUSA慕纱的曼妙入口即化 VIVIAN眼神中忘我的性感妩媚 散发着MOUSA慕纱独有的瑰魅神奇 注 2020 1 7 14 Lindt瑞士莲瑞士莲巧克力已畅销全球八十多个国家 凡深受市场欢迎 注 费列罗FERREROROCHER 注 2020 1 7 15 GodivaGodiva巧克力成为甜食界极品中的极品 Godiva对质量的追求同样一丝不苟 欧陆式的金装礼盒和人手装饰的精美包装 令人一见倾心 独具匠心的设计亦为Godiva赢得各界的美誉 注 金帝 注 吉百利 注 金莎 TresorDore 注 佐特 Zotter 注 2020 1 7 16 德芙 Dove 注 德芙 DOVED DOO YOUV LOVEE ME连起来是DOYOULOVEME 不同味道不同的爱恋味道如今 德芙巧克力已经有了数十种口味 每一种爱情都能在这巧克力王国中被诠释和寄托 爱意的传递全世界越来越多的人爱上因爱而生 从冰淇淋演变而来的德芙 当情人们送出了德芙 就意味着送出了那轻声的爱情之问 DOYOULOVEME 那也是创始人在提醒天下有情人 如果你爱他 她