食物的营养成分PPT课件.ppt

二 阅读课本P4页1 2段 思考 标记 3分钟 1 是人体需求最多的有机物 被誉为 三大营养物质 2 谷类和根茎类等食物中含有丰富的 豆类和坚果类等食物中含有丰富的 瘦肉 鱼 奶 蛋 豆类等食物中含有较多的 糖类 脂肪 蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质 1 三 阅读课本P4页第三段 思考 标记 3分钟 1 糖类的作用 3 蛋白质的作用 2 脂肪的作用 最重要的供能物质 也是构成组织细胞的成分 储备能源物质 也是构成组织细胞的成分 构成组织细胞的 基本 物质 人体生长发育 组织更新 生命活动的调节等的物质基础 也能为生命活动提供能量 2 糖类 糖类 蛋白质 脂肪 构成组织细胞 提供能量 脂肪 蛋白质 主要的供能物质 储备能源物质 构成组织细胞的基本物质 3 1 细胞的主要组成成分 因为水占人体重的60 70 2 参与人体的各项生命活动 如 物质运输 体温调节等 六 阅读课本P7页 思考 标记 3分钟 构成细胞的物质中最多的是 构成细胞的物质中最基本的是 水 蛋白质 1 水的作用 细胞 鲜重最多 干重最多 水 蛋白质 4 六 阅读课本P7页 思考 标记 3分钟 1 钙的作用 构成 的重要成分 儿童缺钙容易患 中老年人缺钙容易患 2 铁的作用 的组成成分 长期缺铁容易导致 牙齿和骨骼 佝偻病 骨质疏松症 血红蛋白 贫血症 2 无机盐的作用 缺碘 大脖子病 多吃紫菜 5 6 7 8 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 不参与构成组织细胞 不提供能量 有机物 9 促进钙 磷的吸收 脚气 真菌引起 五 记住表格中维生素的来源 缺乏时的症状 脂溶 雀目 水溶 糙米谷皮 水溶 先洗后切 新鲜果蔬 吃多精粮易缺VB1 脂溶 脚气 10 补钙仍缺钙 缺VD 补钙应加服VD 肝 VD VA 植物性食物无VA 但果蔬中的胡萝卜素可转化为VA 因此吃素也不会得夜盲症 11 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 提供能量 不能提供能量 有机物 无机物 12 糖类 糖类 蛋白质 脂肪 构成组织细胞 提供能量 脂肪 蛋白质 主要的供能物质 储备能源物质 构成组织细胞的基本物质 13 糖类 糖类 蛋白质 脂肪 构成组织细胞 提供能量 脂肪 蛋白质 主要的供能物质 储备能源物质 构成组织细胞的基本物质 14 2020 1 7 15 VA VB1 VC VD 肝脏 玉米 胡萝卜 夜盲症 干眼症 脱屑 烧牛肉 糙米 谷皮 神经炎 脚气病 脚气 蔬菜 水果 坏血病 牙龈出血 肝脏 鸡蛋 儿童 佝偻病 成人 骨质疏松症 16 VA VB1 VC VD 肝脏 玉米 胡萝卜 夜盲症 干眼症 脱屑 烧牛肉 糙米 谷皮 神经炎 脚气病 脚气 蔬菜 水果 坏血病 牙龈出血 肝脏 鸡蛋 儿童 佝偻病 成人 骨质疏松症 17 18 无机盐 钙 铁 碘 牙齿 骨骼 儿童佝偻病 老年骨质疏松症 血红蛋白 贫血 甲状腺激素 地方性甲状腺肿 大脖子病 19 无机盐 钙 铁 碘 牙齿 骨骼 儿童佝偻病 老年骨质疏松症 血红蛋白 贫血 甲状腺激素 地方性甲状腺肿 大脖子病 20 21 1 食物中含有 等六大营养物质 有机物 无机物 2 是人体需求最多的有机物 被誉为 三大营养物质 3 膳食纤维 本身 能促进胃肠的蠕动和排空 可预防肠癌的发生 有利于心血管健康 被称之为 糖类脂肪蛋白质维生素 水 无机盐 糖类脂肪蛋白质 没有营养价值 第七营养素 22 1 糖类的作用 3 蛋白质的作用 2 脂肪的作用 最重要的供能物质 也是构成组织细胞的成分 贮备能源物质 也是构成组织细胞的成分 构成组织细胞的基本物质 人体生长发育 组织更新 生命活动的调节等的物质基础 也能为生命活动提供能量 23 1 水的作用 1 的主要组成成分因为水占人体重的60 70 2 参与人体的 如 物质运输 体温调节等 2 钙的作用 构成 的重要成分 儿童缺钙容易患 中老年人缺钙容易患 3 铁的作用 的组成成分 长期缺铁容易导致 细胞 各项生命活动 牙齿和骨骼 佝偻病 骨质疏松症 血红蛋白 贫血症 24 VA VB1 VC VD 肝脏 玉米 胡萝卜 夜盲症 干眼症 脱屑 烧牛肉 糙米 谷皮 神经炎 脚气病 脚气 蔬菜 水果 坏血病 抵抗力下降 肝脏 儿童佝偻病 成人骨质疏松症 维生素的来源 缺乏时的症状 25 26 研磨 过滤 滴定 四 阅读课本P5页