2013年餐饮预算及提成方案2.xls

海海 悦悦 酒酒 店店 MEMORANDUMMEMORANDUM 备备忘忘录录 TOTO致致 人人力力资资源源部部 DATEDATE 日日期期 2013 1 12013 1 1 FROMFROM 由由 餐餐饮饮部部 REF NOREF NO 编编号号 FBD20120101FBD20120101 关关于于餐餐饮饮部部2 2 3 3 8F8F提提成成方方案案事事宜宜 20132013年年餐餐饮饮2 2 3 3 8F8F预预算算总总表表 万万元元 年年份份1 1月月2 2月月3 3月月4 4月月5 5月月6 6月月7 7月月8 8月月9 9月月1010月月1111月月1212月月合合计计 20112011 305 35150 17165 19153 88175 55167 95241 81239 27194 06176 99133 32243 442346 98 20122012 262 77116 24154 5118 03157 63151 96213 85219 16178 8158 96109 87176 052017 82 20132013 260 00130 00140 00140 00180 00160 00235 00235 00210 00180 00110 00220 002200 00 20132013年年餐餐饮饮2 2 3 3 8F8F预预算算分分表表 万万元元 会会议议 宴宴会会占占营营业业收收入入的的35 35 20132013年年会会议议收收入入770770万万元元 餐餐饮饮包包间间收收入入占占营营业业收收入入的的65 65 20132013年年包包间间收收入入14301430万万元元 项目1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月合计 宴会会议 14045 54949635612012073 58038 5100934 5 包间12084 59191117104115115136 510071 51201265 5 餐饮部提成按以下表格内基数执行 但需根据每月营业额完成比率进行浮动 一一 提提成成比比例例按按以以下下表表格格执执行行 完完成成率率提提成成率率 超超过过 100 100 115 115 130 130 封封顶顶 110 110 120 120 备注 餐饮部所有各类提成 部门基金 后勤 105 105 110 110 提成均按此表进行浮动 月月额额定定营营业业额额100 100 100 100 低低于于 100 100 95 95 90 90 90 90 80 80 85 85 70 70 70 70 50 50 70 70 无无提提成成 二二 菜菜金金提提成成明明细细 品品名名 提提成成金金 额额 服服务务员员 45 45 领领班班 10 10 传传菜菜部部 10 10 经经理理10 10 后后勤勤5 5 收收银银库库 管管5 5 厨厨房房8 8 总总厨厨7 7 单单价价过过百百菜菜品品5 52 252 250 50 50 50 50 50 50 250 250 250 25 0 40 40 0 3 35 5 小小鲍鲍鱼鱼 位位 5 52 252 250 50 50 50 50 50 50 250 250 250 25 0 40 40 0 3 35 5 大大鲍鲍鱼鱼 干干鲍鲍 官官 燕燕 16167 27 21 61 61 61 61 61 60 80 80 80 8 1 281 281 1 1 12 2 鱼鱼翅翅 辽辽参参 河河豚豚8 83 63 60 80 80 80 80 80 80 40 40 40 4 0 640 640 0 5 56 6 龙龙虾虾 象象拔拔蚌蚌 东东 星星斑斑 16167 27 21 61 61 61 61 61 60 80 80 80 8 1 281 281 1 1 12 2 老老虎虎斑斑10104 54 51 11 11 10 50 50 50 5 0 80 80 0 7 7 通 指 知 示 工 请 作 示 联 系 报 告 石石斑斑鱼鱼 多多宝宝鱼鱼6 62 72 70 60 60 60 60 60 60 30 30 30 3 0 480 480 0 4 42 2 珍珍宝宝蟹蟹 只只 5 52 252 250 50 50 50 50 50 50 250 250 250 25 0 40 40 0 3 35 5 大大闸闸蟹蟹 只只 5 52 252 250 50 50 50 50 50 50 250 250 250 25 0 40 40 0 3 35 5 古古法法佛佛跳跳墙墙4 41 81 80 40 40 40 40 40 40 20 20 20 2 0 320 320 0 2 28 8 至至尊尊佛佛跳跳墙墙5 52 252 250 50 50 50 50 50 50 250 250 250 25 0 40 40 0 3 35 5 顶顶级级佛佛跳跳墙墙8 83 63 60 80 80 80 80 80 80 40 40 40 4 0 640 640 0 5 56 6 牛牛窝窝骨骨 雪雪蛤蛤 牛牛 仔仔骨骨 银银鳕鳕鱼鱼 鹅鹅 肝肝 2 20 90 90 20 20 20 20 20 20 10 10 10 1 0 160 160 0 1 14 4 位位汤汤2 20 90 90 20 20 20 20 20 20 10 10 10 1 0 160 160 0 1 14 4 三三 杂杂项项提提成成明明细细 品品名名提提成成金金额额服服务务员员 90 90 后后勤勤 5 5 餐餐饮饮部部部部门门基基金金 5 5 纸纸巾巾 湿湿巾巾 包包 0 10 090 0050 005 0 0050 005 茶茶水水 杯杯 0 50 450 025 0 0250 025 客客人人自自带带酒酒水水 服服务务费费1010 元元提提3 3元元 31 80 10 1 扑扑克克牌牌10 90 50 5 四四 其其他他提提成成明明细细 品品名名服服务务员员传传菜菜部部领领班班经经理理厨厨师师总总厨厨后后勤勤 婚宴及各类宴席每人10元77171 占所有提成的 5 会议1500 3800 含3800 每人8元552厨房不参与此项 提成 会议3800以上每人12元743 五五 其其他他 1 海悦厅一天连续两次翻台费为200元 如第二天继续翻台翻台费为100元 海悦厅每天翻台费不超过 过200元 海悦厅翻台费的60 做为餐饮部部门基金 其他参与翻台人员平分 后勤部参与此项提成 2 老服务员带新员工前三个月新员工提成的20 为老员工的奖励 备注 如老员工在带新员工期间 新员工各项业务技能不达标老员工则无奖励提成 3 推出其他经营项目提成方案另行上报 4 酒水提成按酒店发放执行 5 违规作弊按酒店发文执行 餐饮部 海海 悦悦 酒酒 店店 MEMORANDUMMEMORANDUM 备备忘忘录录 TOTO致致 人人力力资资源源部部 DATEDATE 日日期期 2013 1 12013 1 1 FROMFROM 由由 餐餐饮饮部部 REF NOREF NO 编编号号 FBD20130101FBD20130101 通 指 知 示 工 请 作 示 联 系 报 告 关关于于餐餐饮饮部部27F27F提提成成方方案案事事宜宜 20132013年年餐餐饮饮27F27F预预算算总总表表 万万元元 年年份份1 1月月2 2月月3 3月月4 4月月5 5月月6 6月月7 7月月8 8月月9 9月月1010月月1111月月1212月月合合计计 20112011 10 0529 3312 8416 9517 9416 7127 6632 3754 6822 0123 7238 42302 68 20122012 36 242 8126 7527 3618 1221 3323 4426 322 4912 5616 5421 31295 21 20132013 26 0025 0021 0021 0021 0023 0030 0030 0026 0026 0021 0030 00300 餐饮部提成按以下表格内基数执行 但需根据每月营业额完成比率进行浮动 一一 提提成成比比例例按按以以下下表表格格执执行行 完完成成率率提提成成率率 超超过过 100 100 115 115 130 130 封封顶顶 110 110 120 120 备注 餐饮部所有各类提成 部门基金 后勤 105 105 110 110 提成均按此表进行浮动 月月额额定定营营业业额额100 100 100 100 低低于于 100 100 95 95 90 90 90 90 80 80 85 85 70 70 70 70 50 50 70 70 无无提提成成 二二 菜菜金金提提成成明明细细 品品名名 提提成成金金 额额 服服务务员员 45 45 领领班班 10 10 传传菜菜部部 10 10 经经理理10 10 后后勤勤5 5 收收银银库库 管管5 5 厨厨房房8 8 总总厨厨7 7 单单价价过过百百菜菜品品5 52 252 250 50 50 50 50 50 50 250 250 250 25 0 40 40 0 3 35 5 小小鲍鲍鱼鱼 位位 5 52 252 250 50 50 50 50 50 50 250 250 250 25 0 40 40 0 3 35 5 大大鲍鲍鱼鱼 干干鲍鲍 官官 燕燕 16167 27 21 61 61 61 61 61 60 80 80 80 8 1 281 281 1 1 12 2 鱼鱼翅翅 辽辽参参 河河豚豚8 83 63 60 80 80 80 80 80 80 40 40 40 4 0 640 640 0 5 56 6 龙龙虾虾 象象拔拔蚌蚌 东东 星星斑斑 16167 27 21 61 61 61 61 61 60 80 80 80 8 1 281 281 1 1 12 2 老老虎虎斑斑10104 54 51 11 11 10 50 50 50 50 80 80 0 7 7 石石斑斑鱼鱼 多多宝宝鱼鱼6 62 72 70 60 60 60 60 60 60 30 30 30 30 480 480 0 4 42 2 珍珍宝宝蟹蟹 只只 5 52 252 250 50 50 50 50 50 50 250 250 250 250 40 40 0 3 35 5 大大闸闸蟹蟹 只只 5 52 252 250 50 50 50 50 50 50 250 250 250 250 40 40 0 3 35 5 古古法法佛佛跳跳墙墙4 41 81 80 40 40 40 40 40 40 20 20 20 20 320 320 0 2 28 8 至至尊尊佛佛跳跳墙墙5 52 252 250 50 50 50 50 50 50 250 250 250 250 40 40 0 3 35 5 顶顶级级佛佛跳跳墙墙8 83 63 60 80 80 80 80 80 80 40 40 40 40 640 640 0 5 56 6 牛牛窝窝骨骨 雪雪蛤蛤 牛牛 仔仔骨骨 银银鳕鳕鱼鱼 鹅鹅 肝肝 2 20 90 90 20 20 20 20 20 20 10 10 10 1 0 160 160 0 1 14 4 海海 悦悦 酒酒 店店 MEMORANDUMMEMORANDUM 备备忘忘录录 TOTO致致 人人力力资资源源部部 DATEDATE 日日期期 2013 1 12013 1 1 FROMFROM 由由 餐餐饮饮部部 REF NOREF NO 编编号号 FBD20130101FBD20130101 通 指 知 示 工 请 作 示 联 系 报 告 位位汤汤2 20 90 90 20 20 20 20 20 20 10 10 10 1 0 160 160 0 1 14 4 三三 杂杂项项提提成成明明细细 品品名名提提成成金金额额服服务务员员 90 90 后后勤勤 5 5 餐餐饮饮部部部部门门基基金金 5 5 纸纸巾巾 湿湿巾巾 包包 0 10 090 0050 0050 0050 005 茶茶水水 杯杯 0 50 450 0250 0250 025 客客人人自自带带酒酒水水 服服务务费费1010 元元提提3 3元元 31 80 10 1 扑扑克克牌牌10 90 50 5 四四 其其他他提提成成明明细细 名名称称部部门门基基金金传传菜菜部部服服务务员员领领班班经经理理后后勤勤后后厨厨 酒酒廊廊用用餐餐按按1 1 提提成成2 20 0 1 10 0 5 50 0 5 5 5 5 5 5 5 5 酒酒廊廊除除餐餐以以外外按按3 3 提提成成 烟烟不不 包包括括在在内内 2 20 0 5 50 0 1 15 5 1 10 0 5 5 28F28F点点餐餐按按1 1 提提成成2 20 0 1 10 0 5 50 0 5 5 5 5