三讲食物营养与健康能量代谢与糖尿病PPT课件.ppt

1 人体摄入能量有 什么用途 能量代谢 2 成人 基础代谢 体力活动 食物特殊动力作用 孕妇 子宫 乳房 胎盘 胎儿生长及体脂贮备 乳母用于 合成乳汁或哺乳 1000KCal d 自己哺乳不会胖 4 婴幼儿 儿童 青少年用于 生长发育 5 病人 创伤愈合 康复等 3 1 基础代谢率 Basalmetabolism BMR 是指维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗 即在清晨 空腹 静卧于20 25OC的合适环境下 无任何体力活动和紧张的思维活动 全身肌肉松驰 消化系统处于静止状态下 用于维持体温 心跳 呼吸各器官组织和细胞基本功能等生命活动的能量消耗 饥饿12h 4 胃的蠕动 腺体的分泌 肾的泌尿 肺的呼吸 心脏的搏动 体温的维持 大脑即使不思维 仍需相当于整个人体1 5的能量来维持其功能 5 2 影响基础代谢的因素 1 体表面积与体型无论何种动物 大象或老鼠 其体型大小及体重同基础代谢率有一定的联系 一个体重60kg 身高175cm的人 体表面积为1 75M2核算出BMR 体重0 75 因此上述提到的体重为60kg的人 消耗能量为1546KCal 24h 所以瘦者的体表面积小 基础代谢低 6 2 年龄 在人一生中婴儿是整个代谢最活跃的阶段 青春期有一个较高阶段 成年以后随年龄增高 代谢缓慢减低 而老年人的基础代谢率则越来越低 儿童 成人 老年每年的基础代谢率下降2 7 3 性别 同年龄 同一体表面积下 女性机体消耗的能量比男性低 女性的体内脂肪组织比男的多 但男的去脂组织则比女的多 女性比男性低5 10 左右 孕妇增加28 左右 故胃口好 8 4 内分泌因素 甲状腺分泌的甲状腺素对细胞的氧化过程具有十分重要的作用 甲亢使基础代谢上升 相反 粘液性水肿时 基础代谢则低于正常 9 5 气温 基础代谢 热带居民 温带居民10 严寒带居民10 天气炎热时 机体要将热从体表散出去 从肺 皮肤以热的传导 辐射 蒸发中散热 因此BMR上升 机体发热时 体内代谢上升 37OC 39OC时 机体BMR 28 约消耗400KCal左右的热量 故特别虚弱 且不进食 病愈后消瘦 10 6 情绪和精神状态对能量的消耗有一定的影响 应激状态下基础代谢提高25 婴儿啼哭挣扎可提高100 精神紧张 多梦 间断睡眠的人能耗比正常人多 11 3 体力活动 体重60kg的人正在散步 即在移动60kg的物体 如上楼则更重 肌肉发达者 活动时耗能多 体重越重者做相同运动所消耗的能量越多 活动时间越长 强度越大 消耗热能越大 如何科学的减肥 12 4 食物的特殊动力作用 SDASpecificdynamicsaction 本身摄入食物时也要消耗能量 相当于一个企业盈利后要纳相应的税收一样 CH SDA 为6 Fat SDA 为4 Pro SDA 为30 40 合计后平均约为6 10 13 5 生长发育的能量消耗 新生儿长身体按每公斤体重计算 相对比成人多消耗2 4倍的能量 3 6个月的婴儿每天有15 23 的摄入能量用于机体的生长发育 孕妇每克体重 要26 7KCal热量 成人肥胖者每克体重 要34 3KCal热量 14 糖尿病是我国仅次于心脑血管疾病 恶性肿瘤之后的第三大常见病 我国已经有9240万糖尿病患者 1 48亿前期患者 PrevalenceofDiabetesamongMenandWomeninChina ThenewEnglandjournalofmedicine2010 march25 1090 1101 诱发因素与饮食有关的 能量摄入过多 膳食纤维摄取不足 抗氧化营养素摄取不足等 15 1 糖尿症是常见病 多发病可发于任何年龄 目前我国已有9200余万糖尿病患者 糖尿病前期病人1 48亿 20岁以上患病率为9 7 而糖尿病前期的患病率为15 其中2型病人约95 2 肥胖 年龄 职业等也可能同发病有关 3 肥胖是糖尿病的最危险因素 当然并非所有肥胖者都会糖尿病 但肥胖者糖尿病的发病率会升高 16 正常人空腹血糖 6 1mmol L 餐后两小时血糖 7 8mmol L 糖尿病人的这两个指标分别为 7 0mmol L和 11 1mmol L糖尿病分为I型和II型其中90 以上的糖尿病患者是II型糖尿病 17 糖尿病并发症 血糖控制不好的糖尿病人最早开始出现的并发症是容易发生感染 这种感染以皮肤上经常生疖 痈为多见 严重的可以扩展至全身各部位 并酿成败血症 举例 25岁得糖尿病 已经14年了 现在空腹血糖总在12 13mmol L左右 高的时候曾经达到25mmol L 经常出现的就是手上的发炎 溃疡 18 糖尿病人的综合治疗