金秋大闸蟹文化节策划方案(框架).doc

鹿鸣酒店金秋大闸蟹文化节策划方案一、 活动主题：菊留秋色蟹螯肥 活动目的 ：由造势而造名，由造名而造财1、通过文化节活动，让客户进一步认识鹿鸣酒店、了解鹿鸣酒店、喜欢鹿鸣酒店，从而提升鹿鸣酒店餐饮的竞争力。2、通过与客户共度中秋的系列民俗活动，感受中华民族文化的源远流长。3、通过此届大闸蟹文化节活动，开拓饮食文化，引导消费需求，创造高端消费市场。 活动原则 ：三品合一全力呈现菜肴品质倾力打造服务品位努力提升鹿鸣品牌 活动卖点 追忆古风，感受明代宫廷之尊贵、精雅。共度金秋，感念花好月圆之地利、人和。雅俗共赏，感悟横行螃蟹之奇闻、趣事。 活动理念 呈上的不只是食物，更是文化。品尝的不只是美味，更是品味。二、活动组织 组织机构：贵阳市鹿鸣大酒店 工作分工：1、前厅部：负责接待、宴席预定和前台收银等工作；2、餐饮部：负责菜式设计和制作、饮食文化导入；4、娱乐部：负责现场布置、联系广告宣传、调动现场气氛；5、保安部：负责车辆安排、监控监视和突发事件的紧急处理；6、销售部：负责营销或促销活动的组织、安排；7、人事部：负责配合文化节活动对员工进行培训及根据需要临聘；8、财务部：负责文化节所有项目的收支管理；9、后勤部：负责提供文化节活动所需的后勤服务；10、行政部：负责整合政府、企业、媒体和公众的各方资源，确保活动的顺利筹备、开展；参与人事调动统筹、协调各部门工作；11、工程部：负责文化节活动所需的布景设备或器具的安装、维修；12、采购部：负责文化节所需的菜肴材料、宣传资料、布景设备、道具奖品等的采购； 协调联络：1、向相关政府部门呈报举办“金秋大闸蟹文化节”对于开拓“闸蟹美餐、经济主餐、文化快餐、旅游套餐”的“一节四台”、“一戏四唱”之经济模式的意义，并邀约相关部门参与文化节活动，借以获得政府部门的支持；2、调动媒体资源，展开强势广告攻略，促发市场亲和力；3、邀约当地文化名人、美食评价家等，打造活动品牌； 对外宣传：1、主流媒体广告：通过当地的电视，广播的黄金时段或主要日报的重点版面连续性发布广告，重点突出本次活动的文化特色和消费价格，力求贴近消费者的心理。2、互联网广告：互联网广告具有有效时间长，覆盖面广，接触人群多，广告费用支出小等诸多优势，尤其能够吸引具有高端消费能力和文化需求的年轻人，同时也能吸引大批来到贵阳的旅游人群。3、户外互动传播：一是人为的有意识有选择的告之传播对象，如给老客户群发信息、在目标客户群聚集地派发品尝券等；二是发布室外的灯光，气球，条幅，传单等广告，直白地告诉市民和游客本次活动，直接吸引大部分有文化消费倾向客户群。 客户营销： 活动保障： 安全防护：三、 活动内容 筹备 1、 菜肴：引进阳澄湖大闸蟹原料制作精美菜肴，制定文化节呈上的闸蟹大餐之各种制作方案、推介导语和精美图片、制定价格以及优惠措施； 如：（1） 现拆蟹粉烩鱼翅：蟹和翅的精华所在，保健养生的首选菜式；（2） 紫苏花雕蒸闸蟹：传承菜式、经典原味；（3） 原只盐焗大闸蟹：甘脆酥滑、口齿留香；（4） 姜葱啤酒大闸蟹：麦芽花香、蟹新醅美，醉觉人生万事非；（5） 鲜蟹粉扒水鱼裙：蟹味鲜浓醇厚、水鱼尾裙滑嫩、美味天作之合；2、 宣传：通过媒体、游字广告、气球、横幅，及给老顾客群发短信等方式传递文化节的目的、原则、卖点、理念、主题等信息，唤起市民的关注，包括：3、 组织：加强对外联络，协调合作关系，确保活动的顺利开展。 4、 文化：搜集与中秋、螃蟹相关的风俗礼仪、名人字画、名诗名句、奇闻趣事等，挖掘文化底蕴、营造文化氛围。5、 布景：娱乐部或专业设计公司对布景进行设计和布置。 举办 1、 宫廷中秋宴俗展将明代宫廷兴吃螃蟹，中秋尝蟹的场景呈现在大家面前：螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌四周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲等。 活动主题：通过情景生动鲜明地展现闸蟹大餐的色、香、味、器、形，及品尝大闸蟹的尊贵享受。 方式1：酒店服务人员或礼仪人员表演展出。方式2：邀约客户换上明朝服饰，在礼仪小姐的引导下体验式演出。 2、 古句今朝趣味对将准备好的古语名句，隐去一半，让参与者创造性地填充另一半，并对最有创意的配对和最赋才情的填充予以嘉奖；活动主题：通过此类的趣味活动，让饮食文化的历史渊源得以被大众知晓和认可。方式1：主持人用横版打出古语的前半句或后半句，让参与者抢答。如“秋风响，蟹脚痒”、 “螃蟹上桌百味淡”，可打出“蟹脚痒”、“螃蟹上桌”让参与者抢对。方式2：设置为灯谜游戏。3、 奖品礼包大派送围绕酒店的特色，借节日展开促销。突出“文化”和“优惠”、“品质”和“品位”，牢牢抓住有文化消费倾向的高端消费群体；推动客户“一回生二回熟”，逐步建立客户的忠诚度。 活动主题：好运无处不在，惊喜收获多多。 方式1：一次消费满*元送二次消费*元代金券。方式2：当场抽奖或在座椅下绑定礼包，送特定菜肴品尝券或折扣券。方式3：当日办酒店VIP卡享有*折优惠或享有免费酒水。四、活动预算1、广告宣传费用：26000（1）主流媒体费用：20000（2）网络论坛费用：1000（3）户外互动费用：50002、场景布置费用：28000（1）设计费用：3000（2）设备租（买）开支：10000（3）服装道具开支：5000（4）字画租（买）开支： 100003、抽奖奖品费用：5000（1）针对新老客户的奖品费用：3000（2）针对潜在客户（大众）的奖品费用：20004、协调管理费用：41000（