新民小学2012年食品安全专项整治方案.doc

新民小学2012年秋学期食品安全专项整治方案为进一步做好我校周边食品安全管理工作，根据区教育局文件精神，结合我校实际，特制订本实施方案：一、指导思想以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻落实科学发展观，牢固树立“安全第一”的思想，突出重点，强化措施，狠抓学校食堂基础设施建设，完善食品安全管理制度，规范食品加工程序，严格食堂从业人员聘用制度，集中清理整治校园周边流动摊点和“小饭桌”，全面提高学校食品安全管理能力和水平，确保学校食堂食品安全状况明显改善，学校食品安全保障能力得到全面加强。二、目标任务1、加强学校食堂基础设施建设，改善学校食堂食品加工硬件条件，杜绝不符合卫生标准的餐饮设施、器具进入食2、加强学校食堂安全制度建设，健全完善食品原料定点采购索证制度、食堂餐具洗消卫生制度、食品饭菜留样制度等各类食堂安全管理制度。3、加强学校饮用水安全管理，自供水必须通过卫生防疫部门检测，符合国家卫生标准后方可供师生使用。学校饮用水设施要定期进行安全隐患排查和整改。4、定期对食堂从业人员进行健康体检，实施持健康证上岗制度。定期对从业人员和食堂管理人员进行安全培训，规范操作程序。5、定期联合食品监督、卫生、工商等部门，彻底清理整顿校园周边饮食摊点和“小饭桌”。三、领导机构为确保此项工作的有效开展，我校成立食品安全专项整治工作领导小组。组 长：樊军德副组长：曹廷斌 刘多伟成 员：张勤 徐峰 各班班主任四、整治措施和阶段安排(一)第一阶段，安排动员阶段结合学校实际，制定具体落实措施和工作方案，做好工作部署和宣传动员工作。(二) 第二阶段，组织实施阶段根据各自的实际，主要做好以下整治工作：1、加强学校基础设施安全排查工作。必须按照卫生部食品卫生监督量化分级管理指南的规范要求，规范设计、建造学校食堂设施，食堂饮食、加工器具必须符合国家卫生标准，杜绝油漆桶等有毒有害器具进入食堂。 2、完善学校食堂食品管理制度。建立食品原料定点采购制度，保证原料新鲜，原则上米、面、油、调味品等原料每周采购一次，蔬菜每天采购一次；建立采购索证、记录台账制度，做好出入库记录；建立食品加工制度，规范食品加工、销售程序，确保食品安全；建立食堂卫生制度，规范餐具洗消毒操作，定期打扫卫生，防止细菌污染食物；建立饭菜留样制度，配备保鲜冰箱或冰柜，留样饭菜必须保存48小时以后销毁。3、做好学校饮用水安全管理。学校自供水必须通过卫生防疫部门检测，符合国家卫生标准方可饮用。学校要定期对饮水设施进行安全隐患排查和整改，确保师生饮用水安全。4、加强从业人员培训。学校要严把食堂从业人员选聘关，食品从业人员须持有卫生健康证，且心理健康，思想觉悟高。学校要定期对食品从业人员进行培训，不断提高食品从业人员的规范操作能力和安全意识。5、定期开展校园周边饮食摊点、“小饭桌”清理整顿工作。学校要积极配合食品监督、工商、卫生和上级主管部门，对校园周边没有经营资质的饮食摊点进行清理整顿，建立长效机制，巩固治理成果，防止反弹，严防发生食品安全事故。6、加强学校食品安全管理。学校要落实专人负责，定期开展食品安全大检查，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施。认真落实有关食品安全管理规定，特别要严把食品原料采购关，防止工业用盐、有毒添加剂等物品进入食品加工流程。 (三)第三阶段，总结阶段学校将认真总结一年来学校食品安全专项整治工作的好经验和好做法，不断完善工作措施，进一步提高学校和食品安全管理水平。五、工作要求学校将落实专人管理，校长亲自负责，按照此项活