江苏省南京市秣陵中学高中生物 2.2生命活动的主要承担者蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

第二节生命活动的主要承担者 蛋白质 本节聚焦 1 氨基酸的结构有什么特点 2 为什么细胞中蛋白质的种类如此多样 3 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者 问题探讨 1 你能说出多少种富含蛋白质的食品 3 肉蛋类食品 1 大豆制品 豆腐 豆浆 腐竹等 2 奶类制品 奶粉 酸奶 牛奶等 牛 羊肉 鸡蛋等 2 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些 3 为什么有些食品要添加某些氨基酸 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗 思考 一 蛋白质的组成 1 化学元素组成 4 基本组成单位 2 相对分子质量 3 含量 主要由c h o n4种化学元素组成 有些还含有p s等元素 从几千到100万以上 鲜重占7 10 干重占50 以上 最多 氨基酸是蛋白质的基本组成单位 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 结合 思考与讨论 中给出的4种氨基酸的结构式回答 问题1 氨基酸有哪些化学元素组成 2 这些氨基酸的结构具有什么共同特点 能否写出氨基酸的通式 3 氨基酸 这一名词与其分子结构有对应关系么 4 不同氨基酸分子的区别在哪里 二 氨基酸及其种类 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 每种氨基酸至少有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 氨基酸之间的区别在于r基不同 氨基酸的结构特点 练一练 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 判断下列分子是不是氨基酸 如果是的话 r基是什么 c cooh ch3 hooc h c nh2 ch3 h2n h c h hooc h ch2 nh2 c nh2 hooc h ch2 nh2 ch nh2 hooc ch nh2 hooc 1 2 3 4 5 组成生物体的氨基酸有多少种 组成蛋白质的氨基酸约有20种 有8种氨基酸是人体细胞不能合成的 婴儿有9种 必须从外界环境中直接获取 这些氨基酸叫做必需氨基酸 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 蛋 甲硫 氨酸 色氨酸 苏氨酸 赖氨酸 携一两本单色书来 婴儿外加组氨酸 我们应该注意及时补充必需氨基酸 另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的 叫做非必需氨基酸 氨基酸形成蛋白质的过程 讨论 1 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 三 蛋白质的结构 阅读课本22页 思考几个概念 脱水缩合肽键二肽多肽肽链蛋白质 氨基酸的连接 脱水缩合 h2o 羟基 肽键 二肽 三肽的形成 三肽 氨基酸的结合方式 c h cooh r1 c h nh2 cooh r2 nh2 c o h n h oh c h r1 nh2 oh c o h2o h 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 c o h2o 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 oh h 二肽 h2o h2o 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 二肽 h2o 肽键 三肽 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 h2o 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接 脱去一分子的水 这种结合方式叫做脱水缩合 连接两个氨基酸分子的化学键 co nh 叫做肽键 由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物 叫做二肽 由多个氨基酸分子缩合而成的 含有多个肽键的化合物 叫做多肽 多肽所呈的链状结构叫做肽链 多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质 因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构 四 蛋白质分子结构的多样性 2氨基酸数目不同 肽链结构不同 3氨基酸排列顺序不同 肽链结构不同 4肽链空间结构不同 蛋白质种类不同 1氨基酸种类不同 肽链结构不同 五 蛋白质的功能 1 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 上图所示为胃蛋白质酶结晶 3 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 载体蛋白 血红蛋白 4 调节生命活动 有些蛋白质起信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5 免疫作用 抗体 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 氨基酸 肽键 肽键数 6 1 肽键数 8 2 肽键数 氨基酸数 肽链数 n m 脱去水分子个数 肽键数 3 1 小结 形成的肽键数 至少含有的氨基数 至少含有的羧基数 脱去的水分子数 氨基酸分子数 肽链数 肽链数 肽链数 1 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 失去的水分子数 水的分子量 3 一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质 氨基酸的平均分子质量为a 则蛋白质的相对分子质量 am 18 m n 2 在一个蛋白质中至少含有的游离氨基 或者游离羧基 数 肽链数 课堂练习 1 多个氨基酸形成的5条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 a 5 2b 3 3c 4 5d 5 52 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128 血红蛋白由4条多肽链组成 共含有574个氨基酸 则血红蛋白的分子质量约为a 73472 b 12800 c 63212 d 631403 假设某一蛋白质分子的分子量为11054 20种氨基酸的平均分子量为128 在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746 则组成该蛋白质分子的肽链数是a 4条b 3条c 2条d 1条 课后作业 根据下面图解 回答问题 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 5 如果图中氨基酸的平均分子量为180 则该化合物的分子量是 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 r基 666 小结 元素组成c h o n等 基本元素 c h o n 其它元素 s fe 基本单位氨基酸 种类 20种 通式 特点