食品安全与企业社会责任分析--正文修改.docx

六盘水师范学院本科毕业设计 本科毕业设计设计题目： 食品安全与企业社会责任分析 系：矿业工程系专 业：安全工程班 级：2012级学 号：124381711064学生姓名：张荣指导教师：任青山2016年5月10日六盘水师范学院本科毕业论文（设计）诚信责任书本人郑重声明：本人所呈交的毕业论文（设计），是在导师的指导下独立进行研究所完成。毕业论文（设计）中凡引用他人已经发表或未发表的成果、数据、观点等，均已明确注明出处。特此声明!论文（设计）作者签名： 日 期： 目 录第一章 前言11.1选题背景11.2选题意义11.3国内外该领域的研究现状21.3.1关于食品安全的国内外研究现状21.3.2关于社会责任的国内外研究现状41.3.3食品安全中企业社会责任的研究5第二章 相关概述72.1食品安全的概念72.2引起中国食品安全问题的原因分析72.2.1信息不对称72.2.2营销理念82.2.3社会营销92.3企业社会责任概述92.3.1企业社会责任内涵的演变9第三章 食品企业社会责任的必要性113.1食品企业社会责任的内涵113.2食品安全已成为衡量食品企业重要指标之一123.3食品的特殊性质决定了保证食品安全是食品企业社会责任的重要体现123.4食品安全与企业发展紧密相连12第四章 以食品安全为核心推进食品企业社会责任建设134.2树立正确的经营理念，增强食品安全责任观念134.3推行建立规范的企业社会责任144.4完善相关食品安全标准体系，加强政府规范与引导14第五章 结论与展望155.1食品安全的结论与展望155.2结论155.3展望15结 语16参考文献17致谢18第 III 页六盘水师范学院本科毕业设计 食品安全与企业社会责任分析摘 要随着经济社会不断的发展，企业的社会责任从学者走向了社会大众中，引起了全社会人的普遍关注，而最近频繁的食品安全事件，更是触动了我们的神经，我国食品的安全、企业社会责任究竟怎么了，该走向何处，成为普遍大众一直关心的问题。对此，本文在介绍食品安全和企业社会责任分析的基础上，分析我国食品安全问题反映出的食品企业社会责任缺失的状况，指出造成缺失的原因主要有企业内部和外部两个大的方面原因。企业内部的原因主要表现在食品企业经营者道德层次观念、经济利益的驱使及企业承担能力不足三个层面之上。外部则主要指政府的监管不力、我国信息的披露制度的不完整、食品安全法标准体系及配套法律体系都不健全、舆论导向作用欠缺和社会责任标准体系不健全等五个层次上面的不足。就此，本文通过解决内外因素提出一些建议，以期来加强我国食品企业社会责任意识，保障我国的基本食品安全。比如，加强企业内部的管理能力，增强企业责任意识，提高企业的管理能力，加强中小型企业提高责任承担力，优化外部环境促进企业社会责任的发展，需加强政府的监制，完善食品安全体系的创建，充分利用广告媒体的舆论作用，大众的监督作用，完善社会责任评价体系的构建。关键词:食品安全；企业社会责任；分析Analysis of food safety and corporate social responsibilityAbstractWith the development of social economy, corporate social responsibility also from scholars to the public, caused widespread concern in the whole society, and the recent frequent food safety incidents is touched peoples nerves, whats wrong with our country enterprise society responsibility food, move toward He Fang, ordinary people have been concerned about the problem.In view of this, this paper introduces the general situation of food security and social responsibility of the enterprise based on. Analysis status of food safety problems in our country reflects the food lack of corporate social responsibility, that lead to the reasons for the lack of mainly includes internal and external two big aspects. Enterprise internal reasons mainly focus on the lack of the moral level of the food business operators, the economic interests of the driving and the ability of the enterprise to take three levels. External mainly refers to the government supervision, the information disclosure system is not complete, food safety standard system and complete legal system is not perfect, public opinion guidance function deficiency and the standard system of social responsibilities of is not perfect five levels above. In this connection, this paper puts forward some suggestions to solve the internal and external causes, in order to strengthen the awareness of social responsibility of food enterprises in our country, to ensure the basic food safety in our country. For example, to strengthen the internal construction of enterprise, to enhance the sense of corporate responsibility, improve the management capacity of enterprises, small and medium-sized enterprises to strengthen training to improve the responsibility borne, optimize the external environment and promote the improvement of corporate social responsibility, to strengthen government supervision, perfect the construction of our country food safety related system, give full play to the news media, public opinion and the supervisory role of the consumer, improve the construction of the evaluation system of social responsibility.Key words: food safety; corporate social responsibility; analysis第 22 页 六盘水师范学院本科毕业设计 第一章 前言1.1选题背景 随着世界全球化经济发展，我国企业也随着这个趋势迅速的发展。但是高频率发展的现象问题随然而现，就如，土的边荒，空气质量，环境破坏、食品安全水质污染等问题也逐渐显现出来。食品安全责任问题是当务之急，虽然近几年食品安全问题在很大的程度上得到了有效的预防和整治，但是整个食品产业链依然存在很大的问题，如，苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、带花黄瓜、爆炸西瓜、地沟油、染色花椒、下水道小龙虾、双氧水凤爪、避孕药养黄鳝、激素染色草莓、大肠杆菌超标青团、农药残留含敌敌畏、麻辣海带丝用苯甲酸防腐、毒竹笋焦亚硫酸钠超标至少144倍、墨汁石蜡红薯粉等中毒事件，仍连续不断的通过各种非法渠道进入社会，中国现状的食品安全问题非常严重，俗话说：“民以食为天”食品安全问题是关系到千千万万人民群众切身利益的社会问题。可是在我们中国，食品安全问题日益严峻，令人心惊胆战。对中国的食品安全现状，有资料描述道：“中国食品安全标准目前采用国际标准的比列仅为23%，二早在20世纪80年代初，英法德国家农业出产品采用国际标准已达到80%以上。”而对频发的食品安全事件，网上流传着这样的的话：中国在食品中完成了科普：从大米中我们认识了石蜡；从火腿肠中我们认识了敌敌畏；从咸鸭蛋、辣椒酱中我们认识了苏丹红；从火锅里我们认识了福尔马林；从木耳中我们认识了硫酸铜；最近我们又从奶粉中知道了三聚氰胺的化学作用。2009年12月，中国消费者协会委员董荣在博客中表示，根据最我国消费者投诉比例统计，婴儿食品问题案投诉量有逐年增加，案件的发生量达到48000件之多，比同期相增长了约5.8个百分点，家居食品问题的发生量一直居高不下，然而在食品安全问题的案件中，相关食品安全问题的投诉占了三分之二。以此相比他还根据中国消费者协会的投诉解析，大众消费者对食品担心安全问题一般在:生产过程中变质的食品;滥用有毒、变质生产材料生产加工的生成品；滥用化学添加剂，滥用防腐剂等。2013年5月，中国消费者协会公示了2013年社会食品安全情况分析，在其中指出：2013年共收到消费者投诉621265件次，其中食品问题有39082件，比2010年同期增长了3.8个百分点。近几年，食品安全的话题不断走进每个人的身边，从三聚氰胺、瘦肉精到塑化剂，问题食品此起彼伏。国人对于食品安全的态度早已变得麻木和无奈。在现实生活中，我们也总会碰到这样和那样的“问题食品。天津高女士：“买了两瓶雪碧，到家后发现一瓶内有异物，随即给可口可乐公司致电，售后部门负责人态度强硬，说给我几瓶雪碧，当时因为已经打开喝了一瓶，看到另一瓶有异物的，都吐了，现在负责人说给我几瓶雪碧，这种情况在国外一旦出现了，企业要承担的不仅仅是几瓶雪碧的事吧，负责人态度强硬说，这是在中国，中国目前就是这样，比不了国外，产品质量就这样，不发达。咱们国家某些技术达不到，人的素质也达不到吗？”以下是真实的图片案列。四川王女士：“中午做饭的时候打开一袋达恒毛红苕淀粉，正在往外倒，倒了一半，感觉袋子里面有个东西，仔细看了一下，是一只蟑螂，已经干掉了，埋在淀粉堆里面。”江苏无锡李女士：“闲趣饼干中吃出塑料丝装物。、在工商总局处理的食品安全事件中，通过对市局2007年案件统计信息进行分析，发现当前基层查办食品违法案件呈现“四多四少”，即：一、行政告诫多，行政处罚少。该局去年针对食品经营者下达行政告诫书2175份，对食品违法行为实施行政处罚案件679起，行政告诫与行政处罚数量之比为3.2:1，而且食品违法案件在全部行政处罚案件中比重很小，仅占全部行政处罚案件数量的8.5%。二、当场处罚多，立案处罚少。该局去年适用简易程序办理当场处罚案件541起，占全部行政处罚案件的79.6%；适用一般程序立案处罚的案件138起，占全部行政处罚案件的20.4%.当场处罚与立案处罚的案件数量之比为4:1。三、适用非食品监管专门法律法规查办案件多，适用食品监管专门法律法规查办案件少。适用非食品监管专门法律法规查办案件数量占全部食品案件的99.2%，其中适用山东省城乡集贸市场管理条例查处案件375起，适用国务院无照经营查处取缔办法查处案件129起，而适用食品监管专门法律法规查办案件数量仅占全部食品案件的0.8%，其中适用中华人民共和国食品卫生法查处案件5起，适用国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定查处的案件为1起。四、查办在市场上销售未经检疫畜禽肉类食品、无照经营食品等类型案件多，查办不合格食品、商标侵权、虚假食品广告、销售无“QS”认证食品等类型案件少。查处销售未经检疫畜禽肉类食品案件517起，查处无照经营案件129起，此类案件占全部食品违法案件的95.1%，查处销售不合格食品案件5起，查处商标侵权食品案件3起、违法食品广告案件1起、查处无“QS”认证食品案件为1起，此类案件仅占全部食品违法案件的1.4%，食品企业社会责任已经成为社会关注的焦点，食品企业社会责任缺失的现状成了亟待解决的问题。1.2选题意义食品安全问题是我国当务之急，与人们的生命安全，生存密切相关，同时还影响着社会的安定，政府职能的转变，我家在国际上的形象。提保证食品安全企业责任制有利于社会的进步和发展。其次，企业作为社会供食者，也作为食品安全第一责任人，提高企业责任意识，有利于企业获得长远的发展。最后，提高食品企业的社会资信和社会责任感，有利于我国企业社会责任体系的建设和健康发展。因此，对企业的社会责任的健康发展是不容小视。另外，分析我国在社会责任方面的探索，。虽然也有很多专家和学者、还有社会、组织、政府等都认同社会责任问题的存在，也承认企业承担着食品安全责任，具有重要意义。但是，政府一直是食品安全的执行者、都是以法律来强制性的约束，从整体或宏观角度方面的考虑。必须有法律的强制性和道德观念得自觉性来监督社会企业的责任，因此，本文研究食品安全与企业社会责任对于我国食品安全和社会责任的研究具有很大突破性意义.。并结合我国发生的重要案例，学习西方的优秀经验，提出了加强对社会责任的措施，有利于促进食品安全的构建和社会责任的追究。1.3国内外该领域的研究现状1.3.1关于食品安全的国内外研究现状 食品安全问题不仅仅是我国研究的问题，更是全球性的问题，因为现在的国际贸易，只要一国有食品安全问题，它将流向全球，引起全球的安全问题，更引起国际社会的稳定。所以，研究食品安全问题是一个世界性的问题。所以，关于食品安全的定义，一直是国内外学者和组织和社会探索的一个重点。国外对食品安全的研究经过了很多次的改革。为了防止食品污染，保障消费者的健康权益，许多国家都通过立法来加强对现代食品的监督管理，如美国、英国、法国、德国、荷兰、日本等都颁布了食品法或食品卫生法。美国于1890年就制定了国家肉品监督法，1939年制定了联邦食品药品法。英国于1955年制定食品法，欧洲其他国家多在20世纪5060年代制定了食品法。日本的食品卫生法规定，食品、食品添加剂、器具以及容器包装，按政令规定的职权划分，分别接受厚生省大臣、都道府县知事，或者厚生省大臣指定的人员检查。食品安全一个与人们生存发展进步之联系问题。食品安全对我国社会的 发展和建成小康社会有着积极的推进作用。我国学者专家主要研究法法律体制对食品安全作用，白岩松在微博上发表的一段话很值得我们深思：我们现在都是原告，也都是被告。卖猪肉的人用夹杂瘦肉精猪肉挣来的钱，兴高采烈地出来买馒头，没想到馒头被别人染了色；然后卖染色馒头的人出来给孩子买奶粉，里面有三聚氰胺。每个人都在害别人，每个人都是受害者，这是一个恶性循环。如李磊(2005)认为食品安全企业对社会的一种不可推卸的社会承诺，这种承诺不仅存在于生产还存在于售前、售中、售后，它是一种系统性的承诺，从食品的 生根发芽到产品的流通，企业都有义务和责任保证整个食品的流程安全，保证消费者的合法权益.。宋涛 (2005)从法律角度分析，针对于我国的经济，有必要采取法律来维护食品安全和企业的社会责任追究，对危害食品链的健康发展的企业予以法律强制性执行。张文学等学者(2003)主要从我国生态文明的建设，食品企业对于环境的影响等方面，认为我国食品企业在运行的过程中要承担环境责任的观点。2009年中华人民共和国食品卫生法第九十条第二款中规定了食品安全，主要指提供的食品不含有毒和对人体有害的物质，食品的基本成分能符合和满足对身体健康的基本营养要求，并且食用后，不会引起消费者类似食物中毒等的急性疾病或者不会对人们的身体健康产生慢性的疾病或隐患。国食品安全问题频发的主要原因在于我国社会主义市场的不灵敏和政府监管机制的不健全等原因，提出在充分学习西方对于食品安全成功监管和规制的基础上，从促进我国食品行业健康发展、推进政府职能转变等方面入手，来加强政府在食品安全方面的规制。徐婧(2011)从“强化管制主体的的监管理念、健全食品安全规制体系、重构地方食品问责制、发挥社会中间力量”。等方面来探索食品安全规制的途径。蒋红艳(2011)认为从“整合食品安全规制结构、健全和完兽以食品安全法为核心的法律法规体系、注重事后整顿、建立完整食品安全完善食品安全标准体系来完善我国的规制制度”。王雪莹(2011)、马章民和杨永志(2010)等认为主要从刑法方面来对我国的食品安全进行规制。罗先智(2010)认为“我国实行食品安全规制，在加强政府主导作用的同时，应当发挥食品的生产经营者、消费者、非营利组织、新闻媒体、社会公众有激励的约束作用，形成齐抓共管、良性互动的规制格局。”程雪艳(2011)重点介绍了我国食品质量安全现状，提出通过加大专项执法检查力度、完善相关法律法规、加强社会监督来保障食品安全。我国对食品安全规制上的研究成果也有很大的收获。各方学者是从经济学的角度对我国食品安全的规章度制问题进行了分析。林闽钢和许金梁(2 005)认为我1.3.2关于社会责任的国内外研究现状 （1）国外研究第一，把企业社会责任看作是个综合性的，多维性的责任，这个观点 19世纪末20世纪初，企业社会责任如洪水般涌入人们的思想，美国学者提出上层建筑及主要的大型公司应承担一定的责任观点，但是这观点与当时社会病不接轨，不能引起政府的重视和社会的关注。直到1953年约翰.乔恩提出了一个新的想法，企业不能只盯着利润空间，还要肩负起社会责任,不仅如此，还要为社会保持一个良性发展的生产义务。从此推开了全球性的社会责任分析。国际上对于企业社会责任最主要是在对于概念和衍生理论的探究。众观全局研究，主要有以下三点: 以卡芭尔，福蕾诗等为代表。Carror认为企业的社会责任是经济制度的综合。第二，企业社会责任概念从微观延伸到宏观范围。第三，国际对社会责任的不同探究，主要包括企业文化、企业内涵和企业的根本基石、劳动合同等方面;企业承担社会责任是一种坦然的态度，是一种道德观念的从尚，字节的遵守，不受国家和社会组织的执行.虽然，企业社会责任在国际上没有名曲的确认和定论范围，但是它已经在社会中形成了一种意识形态，就是企业应承担社会责任，那个企业在那个环节出的问题由那个企业负责。这个意识是不可否认的，因为，企业是社会的公民，犯了犯也要夫妻应负的责任。公司在运营过程中不仅要充分考虑公司的投资者、股东的利益，还要考虑与之相关的企业所在的社会、所处的环境、企业雇佣的员工等多方面的因素，企业应当负担社会责任是这个衍生理论的地基。 （2）国内现状 20世纪90年代以来，企业社会责任的研究成相关学者的热题。研究企业社会责任对社会乃至对国际具有实际的意义。成为了我国学者一致认同的论点。学者们都认为企业社会责任对于企业本身内部和外部的长远发展和对我国推进社会进程具有重要意义。如李松(2013)认为我国企业承担社会责任，必须树立良好的信誉，形成一个良性发展的企业，这样才能在市场上存活，才能在国际上保持独有的竞争力。朱思(2011)认为：企业想要在国际上站稳脚步在社会责任的承担上必须完善公司的社会责任制度，因为企业是需要一个长远的发展，而不是一锥子的买卖，需要消费者去接受你的产品，才能去接受你的企业之有这样才能把利益和利益相关者有效的整合。更有利于实现企业的可持续发展。刘建胜(2011)认为“强化企业社会责任，积极承担社会责任，对提升企业核心竞争力有着重要的战略意义，有利于信誉的延伸，有利于增强企业内部可操作性和可转变性能力有利于危机处理能力，有利于企业创新能力的提升，有利于社会的可持续发展，有利于员工素质和能力的提升，.有利于企业文化的建设。1.3.3食品安全中企业社会责任的研究由于我国对社会企业责任的研究刚刚萌芽，企业社会责任感是指企业对待社会的一种责任态度，是指企业所面临的社会责任，体现的的方式包括对社会所做出的有偿与无偿贡献。一个企业的存在，绝对不能仅仅以赚钱为唯一目标。除了赚钱之外，企业还应该服务社会、创造文化、提供就业机会、把高质量的产品和服务以最低的价格提供给消费者。这些都是企业应该具有的目标，也可以说是企业的使命。一个企业如果从管理层到普通员工都能形成这样的责任感，那么这个企业最终一定会有大的发展。仔细研究那些世界著名企业，我们会发现，任何一家企业都不是以赢利为自己的最高使命，它们大多以服务社会、造福人类、改变生活之类的崇高使命作为自己企业文化的核心。黄亚男(2010)对我国为什么经常发生食品安全事故做了以下分析，造成我国食品企业社会责任缺失的因素主要有以下几点：市场上不正风气，企业管理者的不负责，政府监管不利等原因。冯浩、吴铭(2011)主要“ 从企业内部的风险管控，探讨我国食品企业社会责任缺失的原因，并提出如何整治企业责任缺失建议”。一、经营者具有一个健康和谐的思想，二、为企业创建一个良好的工作环境和积极的文化背景，三、政府积极配合和支持企业内部的管理体系；四、行业组织的监管和支持。张将美(2011)认为单靠法律的措施并不能有效的控制食品安全责任问题，还需要 建立一定的行业准则和道德准则，从而才能完善我国相关食品安全方面的法律体系，才能有效的促进食品企业的责任承担力。潘久红(2011)认为应该充分学习国外先进的经验，尤其是西方有关的法律和相关法规的建全和实施，通过西方法律的学习，取长补短完善我国法律规范的制定。利用媒体新闻的舆论监督作用、现在网络公开化和透明化作用，促进企业运营理念和经营方式的转变职能，提高企业社会责任道德觉悟。2011年姜启军、苏勇著在基于社会责任的食品企业危机管理一书中对于我国食品企业面对危机时提出了一系列的措施，并对这些措施的实施方法路径进行了阐述，这些措施的提出，就是利在企业利益相关者、企业危机理论等的基础上，利用案例法、数据分析法等深入研究了食品企业社会责任与我国企业危机管理等关系的得出的成果。通过以上梳理，可以发现，有关食品安全和专门研究企业社会责任的文献很多，但是，这些文献大从各个方面分别对食品安全问题和企业的责任问题进行了探讨。而且企业又是个涵盖范围很广的概念，它涉及金融、食品、建筑、等各种行业，随着社会生活中食品安全事件的频繁发生，食品企业的社会责任成了关注的热点，但是现在专门研究食品安全中食品企业的社会责任的，大部分是集中于对食品安全保护措施和规制制度与方法的探索，还有就是对食品企业承担社会责任重要作用和意义的研究，宏观性的研究还不是很多。所以本文中企业的社会责任主要指食品企业的社会责任，也是把其作为研究对象的原因。第二章 相关概述2.1食品安全的概念 食品安全在我国有两方面的含义，分别来自两个英语术语:一是联合国粮食与农业组织(FAO)关注的一个国家或社会的食物保障，即是否有足够的粮食供应；另外一个是世界卫生组织(wHO)定义的食品安全，即指食物中有毒、有害因素对人体健康的影响。我们现在所讨论的是后种情况。具体来说所谓的食品安全可以表述为“食品的从养拉、加工、包装、运输、贮藏、销售等活动符合国家的强制标准和要求。不存在可能危害或者威胁人体健康的有毒有害物质，导致消费者病亡或危及其本人后代的隐患。”本文拟从食品安全的最后一个环节在销售环节上如何控制食品安全问题，谈一下食品安全问题的营销厚黑学为什么能够在中国食品市场上大行其道，并探讨一下改变这种现状的方案。2.2引起中国食品安全问题的原因分析2.2.1信息不对称 信息不对称理论是2001年三个诺贝尔经济学得主阿克洛夫、斯宾塞、斯蒂格利茨提出的理论，所谓非对称信息是指从事交易活动的一方和交易对方(在获得信息方面)并不是出于同一地位，而是被忽视或不能得到一些信息，这些信息对签订合同和做出购买决策具有至关重要的作用。说到底就是，一方比另一方知道的信息多或一方掌握信息而另一方得不到信息。得不到信息的一方在交易中只能处于被动地位。在食品消费市场上就存在着严重的信息不对称，即生产商知道自己的产品质量，却隐瞒不利的信息以次充好，以假乱真，欺骗消费者，而消费者却无法获得所需商品信息或无法认证所获信息是否真实可靠。以超市中出售的食品为例，消费者处在信息严重不透明的地位。首先，没有强制性法律规定食品标签的涵盖内容，这样有些厂商故意遗漏主要内容或丢弃不理想数据，根据自己的意愿标出成分，而非产品本身的特点，比如有的低糖产品不标示糖的含最，却标出3种维生素的含量。其次，标签中的品质缺乏统一标准，国内有些食品在包装上只印着“低脂”、“低糖”和“高钙”之类的营养名称，可这些成分的含万方数据量到底是多少?消费者缺乏信息来判断自己的购买行为；同时，呈现在标签上的信息的可靠性没有保障。中国没有统一认证合格产品标签的专门机构，无人能向消费者保证产品的质量完全符合其标签上所标注的各项特性和指标，保证该产品在销售环节之前的养殖、加工、包装、运输、贮藏环节均遵循既定食品安全的规则，并使每一环节都受到有关机构的监控。中国食品相关法律内容不仅不严密，而且实行推荐性标准，即法规不强制施行。食品销售在某些问题上无法可依，或有法可以不依。在这样一个法规欠完善，市场息不对称的情况下，厂家冲破道德底线的风险很低，获利丰厚。经济人的本性在这样的环境中尽情发挥，就难怪食品安全问题一直威胁到国际贸易。用通俗的话说就是：当交易的一方，即消费者无法观测另一方(卖方)的行动，或无法获知另一方的完全信息，亦或观测、监督和获取对方信息的成本过高的时候，就会出现市场失灵，造成“优汰劣胜”假冒伪劣产品可以低价抢占市场份额或同等价格牟取暴利、次品驱逐优等品。要想改变食品市场的混乱秩序，政府就必须通过法律的制定、实施、监控和加强惩罚制度，使市场信息对称，建立消费者对市场的信任。2.2.2营销理念美国市场营销学大师菲利普科特勒在市场营销中对西方企业在上百年企业营销实践中的营销哲学做了精辟的总结，提炼出五大营销哲学：生产理念、产品理念、推销理念、市场营销理念和社会营销理念。每种理念都是在一定的经济发展水平和在特定的营销环境条件下所形成的一种具有普遍意义的营销哲学，不同的营销理念决定了企业不同的营销行为。生产、产品理念已被逝去的经济时代和市场所淘汰，在买方市场的今天，推销理念举步维艰因为这三种理念都以企业利润为主导，忽视消费者利益。在消费者具有绝对选择权的市场上，如果消费者的利益被忽视，他们就不会买单。企业要想在激烈的竞争中胜出，市场营销理念是企业生存的基础，即以客户利益为中心，实现双赢。当大部分企业接受并使用营销理念时，企业的营销理念出现无差异化，有远见的企业经营者会从长远利益考虑把营销哲学理念推向新高度，即社会营销，创造良好的社会形象，从而在众多企业中脱颖而出。可见企业选择营销理念除了受经济发展阶段，市场成熟水平影响外同时和企业对营销理念的理解有关，即认为哪种营销理念能使企业利益最大化?从中国的经济水平和市场的供需情况看，中国食品企业整体应该处在市场营销阶段。而实际上中国食品行业整体还处在推销阶段，或伪营销阶段。由于食品法规不完善而存在着信息不对称现象，某些企业乘虚而入，把伪劣商品借不规范甚至虚假商品标签冠冕堂皇地推销给顾客，消费者的需求没有被满足甚至利益被损害，这些企业更谈不上顾及食品行业肩负着中国人的健康这一社会责任，企业实现了自己利润最大化。这种企业考虑的只是短期利润，认为在低风险的情况下如果不钻法规的漏洞谋取高额甚至是暴利而去承担企业的社会责任，就是在错过盈利的机会。这就是推销理念在这些企业存在的个重要主观原因。2.2.3社会营销对企业长期利益而言并不意味着更高的成本，或减少企业的利润。笔者认为肩负社会责任是一种投资，一种战略。第一，为社会承担更多的责任意味着公司更高的社会价值和良好的公司形象，公司的形象又创造了品牌效应，而省去了大量的广告成本而且其效果远胜于广告。第二，投资的回报需要时间，商业道德、社会责任的投资属于长期投资，从长远看社会营销能使企业获得很多利益，包括降低业务开支、扩大企业品牌的影响、增加销售额、建立和客户的长期关系、提高用户的忠诚度等，其中销售增长率从国外经验看是同类企业的4倍。如果中国的经营者现在还停留在推销层次上，等市场法律体系完善了，信息对称了，这时候才想到社会责任“投资”，恐怕为时已晚，面对消费者、投资者的选择，面对早已为社会营销做好准备的竞争对手，这种企业的命运只能是被淘汰。所以有人形象地比喻道：伪营销那种发展叫跳高，跳起来很快，但很快会落回去，社会营销的那种发展是“爬楼梯”，怕得是很慢，但过几年后就会比你高。2.3企业社会责任概述2.3.1企业社会责任内涵的演变20世纪20年代的西方资本不断发展，同时贫富差距，劳资问题也日益突出，在这种大背景下企业社会责任展现在了世人面前，风风雨雨近百年的历史，而今企业社会责任已成为全世界热议的话题，也被广泛的使用。企业的社会责任自诞生之日起就引起了广泛的热议，关于企业社会责任的概念，也有着不同的概括。虽然没有明确的界定，但是就连一直反对公司社会责任思想的曼尼在批评公司社会责任“含糊不清时”，也中肯的承认，这“并没有妨碍公司社会责任思想的流行”。 1916年，美国的克拉克教授在改变中的经济责任的基础中最早提出企业社会责任的思想，在这篇文章中写道“迄今为止，大家并没有意识到社会责任中很大一部分是企业的责任”。虽然克拉克最早提出了此思想，但是并没有对其内涵进行清晰的界定。并没有引起广泛的关注，直到20世纪30至50年代，多德(Dodd)与伯利(Berle)之间关于公司的管理者对谁承担责任的讨论，则进一步宣扬了企业的社会责任思想。 伯利(1931)在哈佛法学评论上发表的作为信托权力的公司权力一文中认为，公司的管理者只对股东负责，然而多德则认为公司在为公司的股东、投资者赚取利润的同时，也要承担服务社会的责任。他认为法律法规许可公司在法律规定的范围内进行各种经济活动，主要是因为公司可以为社会服务，而不是因为它可以创造利润.之后不久，伯利发表声明，表示同意多德关于公司在社会方面应当承担责任的观点，但是他认为这只是纯理论意义上面的，不是在实践中实行的。虽然最后二者的争论以同意多德的观点结束，但是二者的争论也给当时的人们新的启迪，也促使学者对CSR的研究产生了更大的兴趣。直到1953，企业社会责任才被界定下来。企业社会责任指的是一种企业应尽的义务，具体指的是当时大型企业的管理者和经营者按照社会发展的目标和社会的价值的需要，制定企业的运营政策和规章，采取一定的行动和经营的义务。这个定义是由鲍恩在其著作商人的社会责任一书中提出的，而且根据当时的社会情况，企业并不是涵盖所有的企业，仅仅指的是当时具有一定地位的数百家大型企业。通过分析鲍恩企业社会责任的概念，可以发现它包括现代企业社会责任的承担主体，公司管理者是实施者和自愿原则三方面的内容。至于自愿原则1967年在发表的商人的社会责任一20年后中对其进行了修改，他认为，“公司与工会组织结盟，控制媒体，影响政府，其权力是如此强大，影响如此广泛，以至于自愿的社会责任已不可能有效的约束公司.”因此，他果断的舍弃了此原则，提出了“是公众而不是公司控制控制者”。制约企业社会责任承担的观点。鲍恩对企业的社会责任内涵的界定，激发了学者对企业社会责任概念探索的热情，企业的社会责任定义得到了和发展。20世纪60到70年代，戴维斯认为商人对于企业经营范围和目标的决定，并不是全部因为经济责任的考虑，应该还有其他因素的考虑。这也就是说公司的社会责任不在是简单的经济责任。公司的社会责任定义自诞生以来，一直受到研究者的关注，研究者在研究中往往把作为“一个单维的取向，或与慈善相关，或与法律责任相关，或与产品质量问题相关，忽视了其多维性”。1975年企业社会责任在三维度上得到了概括。这是由卡罗尔在管理学会1979年第4卷底期上发表的企业社会表现的三维概念模型一文中提出的。他认为企业社会责任主要存在于第一个维度中，企业社会责任的概念是一种期望，主要指的是社会大众包括社会、政府、消费者等在某一特定的时间点上和某一阶段，对于企业在满足其经济利益、企业应当承担的法律义务、伦理道德和慈善方面的责任的希望和期许。根据卡罗尔的观点，企业的经济责任指企业担负着提供满足社会需求的产品和服务，而且售出的社会产品和服务的价格，反映了社会舆论对所提供的产品和服务的真正价值的期望.例如消费者，顾客对于产品价格和质量，服务质量的要求，员工对薪资收入的要求等。第三章 食品企业社会责任的必要性3.1食品企业社会责任的内涵 谢尔顿在1924年提出了有关企业社会责任的概念，其是最早提出这一概念的。1953年搜华德R.鲍思出版了企业家的社会责任一书，至此人们便慢慢的打开了关于企业社会责任的视野。不同的人对企业社会责任概念的理解和表述都不同，但却普遍认同广义的企业社会责任理念，即企业社会责任是指企业的生存依赖于企业与这些利益相关者之间的相互作用，而且企业要对各方面的利益相关者负责。其中的利益相关者是指对企业经营活动有影响的个人或团体，如消费者、企业的工作人员、供应商、政府等。它的概念内涵主要为:一是食品企业自己为构建各方利益主体之间的和谐氛围所应承担的责任；二是食品企业向外部主动承担的与社会各利益相关者（消费者等）之间的责任义务。而食品安全作为食品企业责任的最低底线，是与消费者关系紧密的先决条件，也是食品企业社会责任的首要特征。3.2食品安全已成为衡量食品企业重要指标之一食品安全是衡量食品企业的一个重要指标。安全放心的食品是由生产经营者用诚信和严格的管理生产出来的，因此食品是否安全与其生产企业有密切的关系。我国食品安全事件的频繁发生，极重损害了我国消费者身体健康的同时也出现了消费者对食品安全高度不信任的情况，其直接影响到消费者的心理，使人们对食品安全问题产生了空前绝后的重视。中国青年报在2009年一项关于食品质量安全的调查显示，消费者对食品安全的信任程度都很低。其中，38%的人指出他们在日常生活中经常会遇到食品安全问题，而82%的公众均担心食品是否安全。显然，食品是否安全已成为衡量食品企业的重要指标之一，同时也引起了社会各界的广泛关注。3.3食品的特殊性质决定了保证食品安全是食品企业社会责任的重要体现 食品是人们生命安全的首要保障，所以保障食品安全是食品企业社会责任的重要保证。2006年-2010年我国卫生部网站的数据调查显示，我国重大食品中毒事件及人数、死亡人数均呈逐年增多的形势。民以食为天，食品是否安全直接关系着我们的身体健康。并且由于食品的后验性，即消费者只有在该食品导致其身心不舒服时才可能会判别该食品质量，因此食品企业对保证食品安全具有不可推卸的责任。3.4食品安全与企业发展紧密相连 彼得德鲁克认为,任何一个组织除了为自身存在，还为了社会存在，而企业也不例外。因此企业在从事各种活动时应当对利益相关者承担相应的责任，以求在经济、社会、环境等领域获得可持续发展的能力，也即企业社会责任。另外，从企业自身的发展来看，社会责任说到底就是长远利益和短期利益如何均衡的问题，赢利和企业承担社会责任并不是对立的。第四章 以食品安全为核心推进食品企业社会责任建设 4.1积极加快企业文化建设 企业文化能否建立健全，很大意义上取决于企业能否形成自己的核心价值观。核心价值观是企业未来行为方式与业务导向的最根本导向。企业社会责任概念作为企业家核心价值观的强化，应加强对其的教育和引导。首先，作为企业发展的重要战略之一，我们要重视并加强自我的责任感。这就要求负责人和工作人员认识到履行社会责任将改善及增进利益相关者的关系，并有助于提高企业声誉和降低其风险，对企业的持续发展和长远利益有着不可估量的推动作用。其次，内部制度建设是企业文化的重要基础，应在企业的战略管理中融入企业社会责任意识。最后，企业要树立正确的舆论指引。加强对员工和利益相关者的企业社会责任引导，营造良好的内外环境，积极推动企业履行社会责任的过程。4.2树立正确的经营理念，增强食品安全责任观念 经营理念的正确与否是企业能否履行社会责任的根本。企业的经营理念给其发展方向和具体操作行为提供了一个明确的思路，经营理念之于企业，就向阳光对于向日葵的作用一样。如今，企业核心价值观重造的重点困难是食品企业存在的社会责任缺失的现象。就食品产业来说，安全责任观与企业能否成功有着密不可分的联系，企业社会责任有利于企业的良好发展，同时企业经营者的道德水平也会在其中显现出来，企业责任意识实质上就是企业管理层和员工的素质的综合体现。因此，食品企业最基本的是要保证消费者的健康及安全。提高食品产业社会责任，最先要解决的是企业社会责任意识的培养和强化。企业社会责任的高低与企业员工的食品安全意识有着密不可分的关联。同时良好的社会责任氛围也有利于企业社会责任的提升和完善，其作为企业文化建设的主要内容，对推进企业食品安全责任制有非常重要的作用。4.3推行建立规范的企业社会责任 信息披露制度规范下的企业社会责任信息披露制度，可以帮助政府、媒体、公众全面评价其经营体系，可以较好地向其相关利益者提供适合的信息。要想推行并建立合格的企业社会责任信息披露制度，首先，企业社会责任报告的审核制度要能实施起来，并在此基础上设计合理可行的社会责任报告及其程序，明确社会责任报告的审计对象、范围及其主体，确定社会责任审计报告的大体形式，让其有理有据，进而强化企业社会责任报告的公信力和客观性；其次，企业社会责任信息披露的内容应该规范。国家可以引入可行的社会责任信息披露指南，通过制度来规范企业社会责任信息披露的内容，回避一些公司报喜不报忧、定性描述多、定量分析少的披露策略，从而增进企业社会责任信息披露的发展；最后，我国还可制定自愿与强制相结合的社会责任信息披露制度，鼓励社会责任强的企业做更多的自愿性披露，同时也得相应的规定企业责任披露的最低信息要求，使企业透明化运作。4.4完善相关食品安全标准体系，加强政府规范与引导我国食品安全标准体系的完善任重而道远。第一，要根据食品安全监管的实际需要进行更新，让食品安全标准的制定工作可以跟市场监管的实际情况保持同步，从而达到具体实施作业与标准完善间的良性循环。第二，加强信息网络建立，确定国家和颁布标准，以期能为各相关人员提供咨询服务。第三，任一食品的标准应当建立在对完整数据的风险评估的基础之上，我们要综合考虑我国食品生产力和产业的状况，充分结合国际标准并采纳别国的经验，力求符合市场所需，物有所值;另一方面也要增加基础研究的投入，为标准制定搭建技术平台。这对于处于发展中国家的我们来说实施起来还是有着一定的困难的。第四，应归国家统一管理，由我国相关单位制定并颁布唯一食品安全标准。第五章 结论与展望5.1食品安全的结论与展望5.1.1结论按照食品安全国家标准管理办法进行生产 是基本趋势，其中对食品中致病菌限量和食品添加剂使用剂量等都进行了详细规定。但是在覆盖范围方面还存在一些问题，一些新食品、“洋食品”和传统食品标准没有无缝隙覆盖，遗漏情况是存在的。另外在执行标准方面