《南瓜中的多糖》PPT课件.ppt

天然药物化学 第二组 郭春青 许沙沙 万薇李孟飞 张元元 刘莉莉 二 南瓜多糖的生理活性 四 参考文献 南瓜中的多糖 一 南瓜多糖的理化性质 目录 三 南瓜多糖的提取方法 南瓜 又称番瓜 倭瓜 金瓜等 系葫芦科南瓜属中一年生蔓性普通而又古老的蔬菜种类 1 是人类最早栽培的作物之一 它生长强健 对环境适应力极强 我国各地普遍栽培 南瓜的营养成分全面而独特 我国古代就有对南瓜食疗保健作用的记载 在 本草纲目 中 李时珍将南瓜与灵芝放在一起 说它有 补中 补肝气 益心气 益肺气 益精气 的作用 南瓜可加工成南瓜粉 南瓜汁 南瓜晶 南瓜泥 南瓜酱 南瓜脯 南瓜果胶 南瓜果冻 南瓜粉丝 南瓜挂面 南瓜蜜饯 南瓜酱油 南瓜罐头 脱水南瓜片等制品 也可以做成各种美味的菜肴 南瓜具有较高的药用效能 中医认为南瓜 补中益气 益心敛肺 据现代医学的研究 南瓜能有效地防治高血压 改善现代人饮食的高血脂症 以及促进人体排泄金属毒素 尤其对于糖尿病人的饮食治疗具有很好的疗效 南瓜的降血糖作用被公认后 对其功能成分的研究引起广泛关注 南瓜含有丰富的甘露醇 多种氨基酸 瓜氨酸 天冬酸 维生素C E及微量元素Fe Se等和生物碱 南瓜子碱 2 等 是营养丰富且具有保健功能的蔬菜 近年南瓜功能性因子的研究及功能食品的开发越来越受人们重视 南瓜多糖是南瓜中重要的活性成分 成为研究的热点 一 南瓜多糖的理化性质南瓜多糖 PumpkinPolysaccharide PP 为棕色粉末 溶于水 易溶于热水 以及乙酸乙酯等有机溶剂 其水溶液呈透明黏稠状 可被2 CTAB络合沉淀 但与碘 碘化氨基黑10B反应为阴性 紫外扫描表明 南瓜多糖主要由糖 69 82 和蛋白质 17 53 组成 3 孔庆胜 4 等用纸层法分析南瓜多糖成分 系由D 葡萄糖 D 半乳糖 L 阿拉伯糖 木糖和D 葡糖醛酸组成 薄层扫描得5种单糖的峰面积 其比值为D 葡萄糖 D 半乳糖 L 阿拉伯糖 木糖 D 葡糖醛酸 40 18 15 09 10 73 6 56 26 44 其摩尔比分别为0 083 0 181 0 069 0 031 0 178 张拥军等通过HPLC分析南瓜多糖组成为鼠李糖 阿拉伯糖 葡萄糖和半乳糖 其近似摩尔比为4 2 3 5 二 南瓜多糖的生物活性南瓜富含多种氨基酸 多糖 维生素 蛋白质 淀粉及纤维素 是人们喜爱的保健食品 研究表明 南瓜含有降脂 降糖 防癌等多种功能性因子 其中南瓜多糖直接参与降血糖 降血脂等有关活动 是预防糖尿病的活性成分 三 南瓜多糖的提取方法1热水浸提法由于多数多糖在热水中的溶解度较大且性质稳定 热水浸提法是提取多糖最常用的方法 李俊丽 8 等采取热水浸提法对南瓜多糖的提取进行了研究 提取工艺的最佳条件为 1 40的料液比 在70 水浴条件下提取3次 每次提取4h 向东 9 等在用热水提取南瓜多糖的研究中发现 热处理对致密的南瓜组织有疏松作用 从而使细胞内的多糖更容易浸提出来 热水浸提法是一种常用的提取植物多糖的传统方法 操作简便 所得多糖生物活性好 但多糖得率低 费时费工 2碱法提取法由于碱液能减弱植物细胞壁分子间的作用以增加多糖的提取率 所以碱法也常用于提取多糖 向东 10 等采取碱法提取法提取南瓜多糖 得出最佳的提取工艺条件为 提取温度80 提取时间2h 液固比5 1 NaOH浓度0 4mol L 碱处理对致密的南瓜组织有疏松作用 能提高多糖的提取率 但由于在碱液的作用下还原糖会因发生反应使获得的南瓜提取液色泽较深 呈棕色 很难除去 3超声提取法超声提取法是利用超声波的热效应 机械效应和空化作用破坏细胞 使水溶性多糖更易提取 赵二劳 11 等采用超声提取法对南瓜多糖的提取进行了研究 得出最佳的提取工艺条件为 以水为提取剂 预浸时间10min 超声作用时间20min 提取温度60 超声波功率80w 占空比1 此时多糖的提取量最大可达42 6mg g 孙俊 8 等通过试验确定了超声提取的最佳工艺条件 并通过DPS分析软件建立了数学模型 超声提取能缩短提取时间 提高提取率 且得到的多糖生物活性性质也不会改变 但此方法难以扩大规模 4复合酶提取法选择合适的酶 可温和地将植物组织细胞壁分解 以有利于多糖的释放 提高提取率 常用的酶类有纤维素酶 果胶酶 木瓜蛋白酶等 王洪伟 12 等采取复合酶法对南瓜多糖的提取进行了研究 结果表明 复合酶法提取南瓜多糖的提取率得到很大提高达28 8 徐雅琴 13 等将热水浸提法 超声波法和复合酶法进行了比较 得出复合酶法多糖提取率最高 得到的粗多糖色泽好 蛋白质含量低 复合酶提取法是一种较为有效的提取方法 分解了细胞壁使多糖更易提取 且可以降解蛋白质 具有条件温和 杂质易除和得率高等优点 5其他方法赵二劳 14 等研究了南瓜多糖的微波提取 确定了优化条件 此方法具有快速 节能 操作简便 提取率高且对生物活性无影响等优点 向东 15 等通过对超声波提取和缓冻法提取的比较 发现缓冻的效果优于超声波 缓冻可以使植物细胞内产生冰晶 使细胞组织易受伤破碎 能强化多糖的提取 此外 还有有机溶剂沉淀法等 6 各种提取方法比较 水浸法提取南瓜中的多糖 查阅相关文献资料得知南瓜多糖提取量在15分钟内随预浸时间增加而增加 当时间达到15分钟时提取量达到最大 以后基本维持不变 超声提取温度对提取率的影响 经查阅相关文献得知多糖提取量随提取温度的升高而增加 但温度达到60摄氏度后 随温度增加逐渐变缓 且考虑到温度过高会引入蛋白质等杂质 从而选取60摄氏度作为最佳提取温度 四 参考文献 1 中国农业百科全书编辑部 中国农业百科全书 蔬菜卷 M 北京 农业出版社 1990 713 2 王萍 刘杰才 赵清岩等 南瓜果实营养成分分析及利用研究 J 内蒙古农业大学学报 2002 3 52 54 3 张拥军 王兰州 姚惠源 南瓜中降血糖活性成分的提取及其功能性质的研究 J 食品与发酵 2002 28 6 32 4 孔庆胜 蒋滢 南瓜多糖的提取纯化及其分析 J 济宁医学院学报 1999 22 4 37 39 5 田秀红 刘鑫峰 姜灿 南瓜的营养保健作用与产品开发 J 食品研究与开发 2009 30 2 169 172 6 任永新 浅谈南瓜的保健功能及药理作用 J 食品工程 2 6 10 12 37 7 江璐 何计国 范慧红 南瓜多糖的研究进展 J 食品与医药 2007 9 08A 51 53 8 李俊丽 王运强 向长萍 南瓜水溶性多糖提取工艺的研究 J 食品工业科技 2O07 28 7 140 142 246 9 向东 赖凤英 陈冠 水溶性南瓜多糖的提取工艺的研究 J 广州食品工业科技 2OO4 20 2 48 50 10 向东 赖凤英 梁平 碱法提取南瓜多糖的研究 J 食品工业科技 2OO4 25 11 120 122 11 赵二劳 李满秀 梁兴红 超声提取南瓜多糖的研究 J 声学技术 2008 27 1 58 60 E8 孙俊 邓红 仇农学 南瓜多糖超声提取工艺的优化 J 西北农业学报 2OO7 16 2 198 202 12 王洪伟 崔崇士 徐亚琴 南瓜多糖复合酶法提取及纯化的研究 J 食品科学 2OO7 28 8 247 2