中国古代养生文化.doc

成绩评卷人(论文首页纸) 20102011学年第一学期课程名称：中国古代养生文化任课教师：彭达池论文题目：养生从饮食开始学号： ACC08183姓名： 陈芳玲年级： 08级专业： 会计班级： 中国古代养生文化1班 提交日期：2010 年 12月30日养生从饮食开始【摘要】保养身体养生之道得养生焉。庄子养生主 说到保养身体，我认为饮食是关键。人每天都要摄入足够的食物才能维持人体机能良好的运转，而健康、科学的饮食是得养生的条件之一。【关键词】健康 科学 饮食 养生 养生，就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。所谓生，就是生命、生存、生长之意;所谓养，即保养、调养、补养之意。总之，养生就是保养生命的意思。百度文献“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血”。（备急千金要方）可见饮食对于养生来说是很重要的。说到饮食，从小我就对吃比较有研究。不过之前都只研究什么食物比较好吃，只要能满足口即味觉就可以，没想到要与养生挂钩。近几年，各种养生的书籍，电视节目，网络视频层出不穷，慢慢的，我也被感染了，开始研究养生这方面的相关知识。了解了养生之饮食这方面的知识后，我开始注意平常的一日三餐，每天要吃什么，不能吃什么，什么食物什么时候吃比较好，什么食物不能和什么食物混在一起吃，等等。（一）饮食需要遵循一定的原则一、饮食之宜忌金匮要略曾经指出：“凡饮食滋味以养于生，食之有妨，反能为害。若得宜则益体，害则成疾，以此致危。”对此，我认识到，对于养生来说，饮食应该注意宜与忌之间的关系。经常听爷爷奶奶说，不能吃太热的或太凉的东西，说是对身体不好。确实是这样。一般说来，体质偏热者，进食宜凉而忌温；体质偏寒者，进食宜温而忌凉；平体之人，宜进平衡饮食而忌偏。2、 平衡膳食 俗话说，安身之本必资于食。我们人体对于营养物质的需求是多方面的，而含有多种丰富营养的食物对我们的身体发育，延缓衰老，都有很大的帮助。素问藏气法时论篇记述的“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”说明了在食养中饮食调配要求营养全面、合理。 因而，我们平常在饮食方面摄入的食物要尽可能地全面、合理、互补。我认为，平常饮食中贵在精而不是多，每一种食物都要涉及一点，这样各种营养都得到补充又不会太饱，不用担心肥胖的问题。现在又很多小朋友都存在挑食的问题，这就违背了平衡膳食的原则。比如，我的表弟，现在12岁，以前每次到我家吃饭的时候，只吃肉，不吃菜，肥胖的身体就这样形成了。不过，经过我们的教育和强制性的要求，他也改过来了。（二）饮食的方式“营养组合+巧选脂肪+三餐定量+凉吃有益+细嚼慢咽+多吃多动+少食多餐+摄足微量营养素=健康+健美”百度文献一大串的文字看起来蛮复杂的，不过再仔细瞧瞧，其实还是比较容易做到的。这需要我们平时在饮食方面多多注意。营养组合：根据我平常饮食的习惯，我觉得一天至少要吃到主食（可以是米饭、粥、面食等），蔬菜（绿色叶子的、黄色的、红色的等至少涉及2种），肉类（鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉、鱼肉等，我们食堂有的差不多就这些了。其中鸭肉是凉的，羊肉最热。如果你想减肥的话，可以吃鱼肉。），豆类（豆腐、黄豆、豆浆等，需要注意的是，豆腐不可以跟葱、菠菜一起吃。），蛋（曾经在书上看过说，一周最多只能吃4个蛋）。饭后一两个小时吃水果也是很好的。对于女生来说，多吃水果对皮肤很有好处。埃及著名学者努福尔经过长期研究指出，蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，缺一不可，关键在于巧妙组合，即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄入，又有利于减肥。巧选脂肪：据我观察很多女生都不敢吃肥肉，一来肥肉含有大量的脂肪，二来吃起来觉得恶心。对于比较胖的人来说，最好不要吃。但对于瘦的人来说，吃点肥肉还是很有好处的。我算是比较敢吃肥肉的，特别喜欢猪蹄。因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白。据营养学家分析，脂肪分三类：第一类可大量增加人体脂胆固醇含量，如各种畜肉及其制品，奶油与乳酪中的脂肪；第二类对人体胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪；第三类是能够降低胆固醇的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油等。所以，胆固醇高的人就应该少吃第一类即畜肉、奶油等。三餐定量：俗话说，吃饭吃到七分饱最好。其实很多人做不到，都抵不住美食的诱惑啊！这也是导致很多人肥胖的原因。在学校，一部分同学因为早课所以没来得及吃早餐;一部分同学周末时只吃两餐，早餐时间都睡过去了或不想下去吃，等着和午餐一起吃。其实早餐是很重要的，经过一个晚上的消耗，早上体内的能量一般消耗完了，应该及时的补充营养。而且一日之计在于晨，养生也应该从早上开始。据测算，青年男女一天的进食量大致如下：粮食500克，蛋1个，瘦肉100克，鱼150克，豆类200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。这需要我们平常吃饭的时候多多注意。凉吃有益：“热食可增加人体热能，吃冷食要先经过热化才进入消化过程，因而能消耗掉一部分热量。”这对于要减肥的同学们来说是一个好消息，不过应注意凉食不能过冷，过冷的食物刺激胃肠。细嚼慢咽：吃饭的时候多嚼几下，对胃很有好处，更能促进吸收。我的一个舍友从大一到现在慢慢的胖起来，很大一部分原因就是吃太快，嚼的次数太少。据日本玛丽娜医科大学营养学教研室中村丁次观察，肥胖男子用8至10分钟吃完食物，瘦人需咀嚼13至16分钟；对同一种食物，肥胖者只咀嚼7.7至8.1次，瘦人却要咀嚼8.9至9.4次。限制胖人进食速度19周后，男子减重可达4000克，女子减重达4500克。多吃多动：饭后散步既可以帮助消化，也可以防止肥胖。平常吃得多的人，应该做适当的运动，这样有助于保持身材。研究表明，胖人与瘦人在夜间消耗的热量大致相等。关键是在白天，胖子活动少，身体内部活动趋于缓慢，以至热能积存转化为脂肪。 少食多餐：一餐吃少点，多吃几餐，比一餐猛吃要健康、科学。有关调查资料显示，每天进餐少于三次者，57.2%患有肥胖病，51.3%胆固醇增高；进餐五次以上者，肥胖的发生率为28.8%，胆固醇偏高者仅为17.9%。原因在于，每餐进食量减少，可降低血中胰岛素水平，从而增加脂肪酸燃烧。 摄足微量营养素：近年来，科学家发现肥胖与某些微量营养缺乏有关，如维生素B1、B6与尼克酸等，它是脂肪分解的“催化剂”。钙、铁、锌等矿物元素也是体内能量转化的必需物质。所以，三餐涉及的食物要多种多样，有荤有素，有粗粮有细粮。餐外也要多吃些水果、干果。 （三）健康饮食有资料显示，大部分儿童的肥胖问题都来源于各类零食。看电视时，手上拿着薯片；看电影时，嘴里吃着爆米花；放学路上，买个冰激凌；郁闷是时候，更是狂吃巧克力。这些很多人经常做，殊不知对身体是没什么益处，可能还会有害。怎么改掉这些习惯呢？我自己是这么做的。俗话说，眼不见为净，不去超市逛，去了也直奔我的目标；用水果来代替零食；跟自己说，吃零食会胖；尽量挑健康食品来解馋；等等。“民以食为天，食以安为先”，食品是人类生存的物质基础，吃的安全，食的放心是人们最基本的要求，也是健康的保证。随着经济的发展，科技越来越发达，各种食品层出不穷。超市里琳琅满目的零食，菜市场里各种各样菜、水果、肉等。当我们面对这些外表光鲜的食品时，我们会发出这样的疑问：有没有喷农药？是不是打激素了？加了多少添加剂？干不干净？等等。2003年3月19日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒，其中涉及2556名小学生（中毒人数达292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。 2004年4月，新闻媒体披露在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名婴儿夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。 2008年9月，婴幼儿食用人工添加三聚氰胺三鹿婴幼儿配方奶粉致结石事件被媒体披露，短短一个星期，各地报告临床诊断结石患儿6244例，死亡3例。抽检发现有20的乳制品企业的个别批次产品含三聚氰胺。以上食品安全事件是不是该让我们对食品的安全、卫生高度重视。食品生产经营企业应当加强自身的食品卫生管理，对食品安全及消费者健康负责。要健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对所生产经营食品的检查工作。食品部门应该对食品的生产严格的把关。很多免检产品都存在三聚氰胺的问题，所以对于所谓的免检产品，我觉得还是要不定期的抽检。日常生活中，我们要尽量少吃加工好的食品，尽量不要在外面的路边摊上吃东西，蔬菜水果用淡盐水清洗。我在大二的时候，到外面的餐厅打过工，一家装修得还可以的餐厅，餐具看起来也还干净