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文档简介

第四节基本营养物质第1课时糖类 1 掌握糖类的组成和主要性质 主要用途2 掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质3 能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度 你每天吃哪些食物 你知道食物中的营养物质主要包括哪些吗 人类为了维持生命与健康 除了阳光与空气外 必须摄取食物 食物的成分主要有糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐和水 膳食纤维七大类 通常称为营养素 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体因为n值不同 1 根据表3 3 分析单糖 双糖 多糖在分子组成上各有什么特点 都含有C H O三种元素 分别具有相同的分子式2 葡萄糖和果糖 蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式 但却具有不同的性质 试推测原因 分子式相同 但结构式不同 同分异构体 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 单糖 二糖 多糖 糖的分类 代表物 糖类的特征反应 实验3 5 糖的化学性质 葡萄糖的特征反应 葡萄糖的特征反应 1 葡萄糖在碱性 加热的条件下 能与银氨溶液反应析出银 2 葡萄糖在加热的条件下 也可与新制的氢氧化铜反应产生红色沉淀 糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖 医院中常以检测尿液中的葡萄糖方法来诊断糖尿病 淀粉的特征反应 淀粉的特征反应 在常温下 淀粉遇碘 I2 变蓝 淀粉在人体内进行水解 人在咀嚼馒头时 淀粉受唾液所含淀粉酶 一种蛋白质 的催化作用 开始水解 生成了一部分葡萄糖 为什么在吃米饭或馒头时 多加咀嚼就会感到有甜味 淀粉的水解 思考2如何检验淀粉有部分水解 是否有银镜生成或与新制的氢氧化铜反应 思考3如何检验淀粉已经完全水解 思考1如何检验淀粉尚未水解 与碘水不显蓝色 有银镜生成 与碘水显蓝色 糖类的水解反应 1 蔗糖水解 2 淀粉水解 糖类物质的存在和应用 糖类物质是绿色植物光合作用的产物 葡萄糖和果糖 存在于水果 蔬菜 血液中应用 工业原料 食品加工 医疗输液蔗糖 存在于甘蔗 甜菜应用 工业原料 食品加工淀粉 存在于植物的种子和块茎中应用 做食物 生产葡萄糖和酒精纤维素 存在于植物的茎 叶 果皮应用 促进胃肠蠕动 造纸 葡萄糖 银镜反应 与氢氧化铜反应 蔗糖 能水解 水解产物为葡萄糖和果糖 淀粉纤维素 能水解 水解产物为葡萄糖 单糖 二糖 多糖 糖的分类 代表物 特征 B 1 下列关于葡萄糖的叙述错误的是 A 葡萄糖的分子式是C6H12O6B 葡萄糖是碳水化合物 因其分子是由6个碳原子和6个H2O分子构成C 葡萄糖是一种不能水解的糖D 葡萄糖是单糖 B 2 葡萄糖是单糖的主要原因是 A 在糖类物质中含碳原子最少B 不能水解成更简单的糖C 分子中有一个醛基D 分子结构最简单 3 淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是 A 组成元素不同B 物理性质 化学性质不同C 包含单糖的单元数目n不相同D 分子结构不相同4 把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时 如果观
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